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有些蔬菜由于栽培季节适宜蔬菜生长、植株根系较弱、移植后不易成活，或植株体较小、移栽工作量太大，或以肉质根为产品器官、移植伤根后易形成大量畸形根等原因，一般不进行育苗，而采用直播的方式进行栽培，如豆类、芫荽、菠菜、冬寒菜、菜心等部分绿叶菜和胡萝卜、萝卜等根菜类等。
直播苗期时间长，杂草与幼苗同时生长，在种植大棚蔬菜时，能不采用直播的，尽量不用直播，最好采用育苗移栽。只能采用直播的，如萝卜、胡萝卜、大蒜等，应尽量配合防止杂草丛生的措施，如大蒜条播配合行间盖稻草抑草（图4-29），萝卜点播配合地膜覆盖除草（图4-30），芫荽撒播可配合混播生长快速的小白菜籽等，使秧苗生长快速占领土壤表面，后期配合间苗和拔除嫩苗上市等。
图4-29 大蒜条播配合行间盖稻草抑草
图4-30 萝卜点播配合地膜覆盖除草
主要有撒播、条播和点播3种方式。
（1）撒播 在平整好的畦面上均匀地撒上种子，然后覆土镇压。撒播的蔬菜密度大、产量高，无需播种工具，省工省时，但也有管理不便、用种量大等缺点。撒播多适用于生长迅速、营养面积小的小白菜、菜心（图4-31）、芫荽（图4-32）、菠菜（图4-33）、茼蒿、蕹菜（图4-34）、苋菜等绿叶菜类。
图4-31 菜心撒播长势好
图4-32 芫荽大棚撒播栽培
图4-33 菠菜大棚撒播栽培
图4-34 蕹菜大棚撒播遮阳栽培
（2）条播 在平整好的畦面上按一定行距开沟，将种子均匀撒在播种沟内，然后覆土镇压。条播地块行间较宽，便于机械播种及中耕等管理，同时用种量也较少。多用于单株占地面积较小而生长期较长的蔬菜，如菠菜、胡萝卜（图4-35）、大蒜等。
图4-35 胡萝卜条播生长期
（3）点播 点播是将种子播在规定的穴内。适用于营养面积大、生长期较长的大型蔬菜，如茄果类、瓜类（图4-36）、萝卜（图4-37）、豆类（图4-38）、薯芋类（图4-39）等蔬菜。点播用种最省，植株营养面积均衡，也便于机械化耕作管理，但也存在着穴间的播种深度不均、出苗不整齐、播种用工多、费工费事等缺点。
图4-36 夏黄瓜点播苗期
图4-37 萝卜点播苗期
图4-38 菜豆点播苗期
图4-39 马铃薯点播出苗期
分干播法和湿播法两种。湿播为播种前先灌水，待水渗下后播种，覆盖干土。湿播播种质量好，保苗率高，土面疏松而不板结，但操作复杂，工效低。
干播为播种前不灌水，播种后镇压覆土。干播操作简单，速度快，但如播种时土壤墒情不好，播种后又管理不当，容易造成缺苗，如播种后大量灌水，则易造成土壤板结。
即覆土的厚度，主要依据种子大小、土壤质地及气候条件而定。种子小，宜浅播；大粒种子，可深播。砂质土壤，播种宜深；黏重土壤，播种宜浅。高温干燥时播种宜深；天气阴湿时宜浅。决定播种深度时也应注意种子发芽特点，如菜豆种子发芽时易腐烂，其播种深度应较其他同样大小的种子浅；瓜类种子，播种时除注意将种子平放外，还要保持一定的深度。种子的播种深度一般以种子直径的2～6倍为宜，小型种子于疏松土层中播种深度约2～2.5cm，黏土中1～2cm，豆类等大粒种子，一般约3cm。
（1）间苗 蔬菜直播栽培时，应根据播种密度，及时间苗。间苗应分次进行，由出苗到定苗应间苗2～3次，一般在1～2片叶和3～4片叶时进行。苗距由蔬菜种类、品种和预定的密度来确定。间苗时应掌握“间早不间晚、先轻后重、间病留健、间弱留强”的原则，将多余的小苗、弱苗、杂苗、病苗和畸形苗及时拔掉或剪除。
（2）水肥管理 播种后必须保证出苗所需水分。每次间苗后，结合浇“合缝水”，可进行追肥，以促进植株迅速生长。浇水后2～3d，待土层表面干结时，可进行中耕。
（3）定苗 对于大白菜、萝卜、胡萝卜等直播蔬菜，最后一次间苗也就是定苗（图4-40）。定苗是根据计划株距或营养面积选留优质苗，去除多余苗。
图4-40 萝卜点播后覆膜，开口破膜引苗
定苗时除与前几次间苗作业要求相同外，还要掌握好株间距离，按照预定的营养面积定苗。如直播蔬菜出苗时出现连续断畦（垄）现象，在最后定苗时，应选择间除的部分健壮幼苗进行补苗。对补栽的秧苗，应“偏吃、偏喝”，使小苗赶大苗，达到苗齐、苗壮。
（1）土地准备 菜地整地宜早，尤以早熟栽培，应及早做好整地、施基肥和作畦的准备工作。欲使用地膜覆盖栽培，更需要提高整地质量和定植质量。
在整地作畦之后，定植前还需要按照栽植密度要求开定植沟或定植穴，并施入一定量的底肥，与土拌合均匀后栽植。一般情况下，大棚蔬菜定植时适合穴施或沟施的肥料有商品有机肥、生物肥、腐殖酸和氨基酸类肥料，穴施时一般以每穴施入30～40g为宜。需要注意的是，肥料应与定植穴或定植沟内的土壤搅拌均匀，然后在上面栽苗，切忌把幼苗直接栽在肥料上。
（2）秧苗准备 蔬菜定植对秧苗大小的要求，依种类不同而有区别。一般叶菜类秧苗，以具有4～5片真叶为宜；豆类秧苗应在2片真叶期定植；茄果类秧苗，可带蕾定植，以提早成熟。
秧苗健壮是移栽成活的重要条件之一。定植前要做好秧苗锻炼、蹲苗、囤苗及保护根系等措施。凡定植的蔬菜秧苗，均提倡穴盘（图4-41、图4-42）、营养钵（图4-43、图4-44）或营养块（坨）（图4-45、图4-46）育苗。
图4-41 待移栽的穴盘茄子苗
图4-42 待移栽的穴盘黄瓜嫁接苗
图4-43 待移栽的营养钵苦瓜苗
图4-44 待移栽的营养钵丝瓜苗
图4-45 待移栽的营养砣番茄苗
图4-46 营养块培育大白菜苗
应根据事前确定的密度，准备足够的秧苗，同时还必须准备部分预备苗，以便补苗（图4-47）。另外在定植前应选苗、分苗，剔除病苗、劣苗，并按秧苗大小分级。定植前的成苗经过一段时间蹲苗后，营养土较干，直到定植时可少量给水。在起苗、运苗时尽量不要扭伤秧苗茎叶，也不能以手捏根，要轻拿轻放。
图4-47 黄瓜定植时预留部分苗以备补种
（1）栽植时期 由于各地气候条件不同，蔬菜种类繁多，各地应根据气候与土壤条件、蔬菜种类、产品上市时间及栽培方式等来确定适宜的播种与定植时期。大棚蔬菜生产的定植时期主要由产品上市的时间、幼苗大小、土地情况及大棚保温性能而定。
在南方，由于冬季日照时间短，光照不足，大棚的保温能力是相当有限的，有的菜农以为有了大棚的保护，想什么时候播种就什么时候播种，由于秋冬季前期气温高，秧苗是长好了，但由于播种定植时间迟（图4-48），到开花结果期遇到严霜或雨雪，导致了毁种。
图4-48 某基地秋延茄子定植过晚不坐果
（2）栽植方法 在适宜的定植时期，根据定植密度，选择适宜的时间进行定植，定植方法有明水定植法与暗水定植法。
①明水定植法 整地作畦后先按行株距开穴（开沟）栽苗（图4-49），栽完后按畦或地块统一浇定植水（图4-50）的方法，称为明水栽苗法。该法田间操作省工，速度快。但在早春栽植时如栽后浇水过多，土壤水分蒸发量大，易引起地温的明显降低，不利于幼苗的根系生长，缓苗慢。同时明水栽苗易引起土壤板结、产生裂缝，保墒能力差，适用于高温季节定植。
图4-49 员工在定植秋甘蓝苗
图4-50 给刚移栽的甘蓝苗浇定根水
②暗水定植法 分为“坐水法”和“水稳苗法”两种。
坐水法：按株行距开穴或开沟后先浇足水，将幼苗土坨或根部置于泥水中，水渗下后再覆土。该定植法速度快，还可保持土壤良好的透气性，促进幼苗发根和缓苗等作用。幼苗成活率较高。
水稳苗法：按株行距开穴或开沟栽苗，栽苗后先少量覆土并适当压紧、浇水，待水全部渗下后，再覆盖干土。该法既能保证达到土壤湿度要求，又能增加地温，利于根系生长，适合于冬春季定植，一般秧苗带土移栽及各种容器苗定植多采用此法。
栽植时应注意：一是尽量多带土，避免伤根；二是栽植深浅应适宜，一般以子叶下为宜，如黄瓜“露坨”，茄子“没脖”“深栽茄子浅栽蒜”，番茄可栽至第一片真叶下，对于番茄等的徒长苗还可深栽，以促进茎上不定根的发生，大白菜根系浅、茎短缩，深栽易烂心，在潮湿地区不宜栽植过深，避免下部根腐烂；三是选择合适定植时间，一般寒冷季节选晴天，炎热季节选阴天或午后。
③栽植密度 定植密度因蔬菜的株型、开展度以及栽培管理水平、环境条件等不同而异。合理密植就是在保证蔬菜正常生长发育的前提下，尽量增加定植密度，充分利用光、温、水、土、气、肥等环境条件，提高蔬菜产量及品质。一般来说，爬地生长的蔓生蔬菜（图4-51）定植密度应小，直立生长（图4-52）或支架栽培（图4-53）蔬菜的密度应大；丛生的叶菜类和根菜类（图4-54）密度宜小；早熟品种或栽培条件不良时密度宜大，而晚熟品种或适宜条件下栽培的蔬菜密度应小；高温多雨的地区，应较低温少雨地区密度小些。
图4-51 爬地栽培的西瓜等蔓生蔬菜密度宜小
图4-52 直立生长的茄子等蔬菜密度宜大
图4-53 支架栽培的冬瓜等蔬菜密度宜大
图4-54 丛生栽培的萝卜等根菜类密度宜小
合理密植是蔬菜增产增收的重要措施。应根据蔬菜不同种类间的生长习性及其群体结构的发展过程，通过深耕、施肥、适时灌溉、及时搭架、整枝、压蔓和摘叶等技术措施，加强田间管理，改善通风透光条件，以实现合理密植。合理密植还应注意加强病虫害防治。对于高温多雨地区或季节，不提倡密植；在没有灌溉条件、土壤肥力又低的地区，也不宜密植。
定植后，根据天气状况可进行临时性的田间保护，以利于迅速缓苗。如气温低时，进行简易覆盖以提高地温（图4-55）；栽植后阳光过于猛烈时应设法遮阴（图4-56），增加空气湿度，降低光照度等。当植株缓苗后，即应进行灌溉，浇一次缓苗水。
图4-55 早春南瓜用小拱棚覆盖塑料膜促缓苗
图4-56 夏季阳光强烈时用小拱棚加遮阳
缓苗与否一般用形态指标来进行判别：一是拔出植株，看其新根特别是根毛发生情况；二是看地上部是否有新叶展开，植株是否开始新的生长。缓苗后，应根据具体蔬菜种类及其生长发育特点，进行正常的肥水管理、土壤管理和病虫草害防治，以促进植株迅速生长。