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蔬菜大棚复种指数高，经常处于高温高湿的环境状态，造成土壤连作障碍严重，土传病虫害易发，严重影响下茬蔬菜的生长，制约大棚蔬菜的生产和发展。对大棚内的土壤和空间环境进行使用前消毒，是控制土传病虫害的有效措施。如果树立营养钵土、苗床土壤和栽培土壤消毒并重的观念，严防携带病菌、虫卵土壤进入大棚内，同时又对大棚内栽培土壤进行彻底消毒，能显著降低大棚蔬菜栽培的病虫害发生率。
（1）太阳能消毒法 一般是在大棚蔬菜采收后，连根拔除老的植株，深翻土壤，在7、8、9月的高温晴好天气，通过覆盖透明的吸热性好的薄膜（图4-1），使大棚密闭升温。15～20d后，地表温度可以达到80℃，地温可达50～60℃，气温也可高达50℃以上。在一年中最热的时间里，太阳能热处理6～8周对大多数土壤病虫均有防治效果。
图4-1 草莓地土壤覆膜高温杀菌
（2）热水消毒法 这是利用锅炉（图4-2），把75～100℃的热水直接浇灌在土壤上，使土温升高进行消毒的方法。这种消毒与蒸汽消毒均不受季节影响，可随时进行。消毒前，深翻土壤，耙磨平整，在地面上铺设滴灌管，并用地膜封严（图4-3），之后通入75～100℃的热水。给水量因土质、外界温度、栽培作物种类不同而不同，一般消毒范围在地下0～20cm时，每平方米灌100L水；消毒范围在地下0～30cm时，每平方米灌200L水。为了提高消毒效果，灌水前土壤要疏松，必须增施农家肥和深耕。
图4-2 热水灌注消毒供热系统
图4-3 热水灌注消毒前盖膜
（3）蒸汽消毒法 蒸汽热消毒一般使用专门的设备，如低温蒸汽消毒机。消毒作业时，将带孔的管子埋在地中，利用低温蒸汽消毒机的蒸汽锅炉加热，通过导管把蒸汽热能送到土壤中，使土壤温度升高。土壤温度在70℃时，保持30min。
（1）甲醛消毒法 播种前2～3周，将床土耙松，每亩用400mL药剂加水20～40kg（视土壤湿度而定）或用甲醛150倍液浇于床土，用薄膜覆盖4～5d，然后耙松床土，两星期后待药液充分挥发后播种。
（2）硫黄设施内消毒法 在定植或育苗前，每亩用硫黄3kg加6kg碎木屑，分10堆点燃，密闭棚室熏蒸一夜，然后打开棚膜放风3～5d，能杀死多种病菌和害虫。但蔬菜生长期应慎用，以防药害。
（3）波尔多液消毒法 每平方米土壤用波尔多液（硫酸铜、石灰、水的比例为1∶1∶100）2.5kg，加赛力散10g喷洒土壤，待土壤稍干即可。此法对黑斑病、灰霉病、褐斑病、炭疽病等防治效果较明显。
（4）石灰氮消毒法 选择夏季高温的棚室休闲期使用，每亩用麦草（或稻草）1000～2000kg，撒于地面；再在麦草上撒施石灰氮50～100kg（图4-4）；深翻地20～30cm，尽量将麦草或稻草翻压在地下层（图4-5）；作高30cm、宽60～70cm的畦；地面用薄膜密封，四周盖严；畦间灌水（图4-6），且要浇足浇透；棚室用新棚膜完全密封（图4-7），在夏日高温强光下闷棚20～30d。石灰氮在土壤中分解产生单氰胺和双酚胺，这两种物质对线虫和土传病害有很强的杀灭作用。同时石灰氮中的氧化钙遇水放热，促使麦草或稻草腐烂，有很好的肥效。夏季高温，棚膜保温，地热升温，白天地表温度可高达65～70℃，10cm地温高达50℃以上，可有效防治设施菜田的根结线虫病，黄瓜、番茄的裂蔓病、幼苗立枯病、疫病和青枯病，十字花科蔬菜的菌核病、根肿病和黄萎病，茄子的青枯病和立枯病等，并能有效抑制单子叶杂草的产生，减少田间杂草的危害。
图4-4 撒施稻草加有机肥或石灰氮
图4-5 翻耕压肥和稻草
图4-6 灌水
图4-7 盖地膜或密闭大棚膜消毒
（5）多菌灵消毒法 营养钵土每立方米采用50％多菌灵80g拌匀，堆闷24h；苗床土每亩用50％多菌灵2kg对100kg细干土闷24h，撒入苗床，排钵前在床面上撒上一层毒饵（每亩苗床用50％辛硫磷50g对水150g，加1.5kg炒麸皮拌匀）；栽培地每亩用50％多菌灵1kg，70％甲基硫菌灵1kg，加80％敌敌畏250g对细干土100kg闷24h，然后均匀撒入畦面。
（6）代森铵消毒法 代森铵是有机硫杀菌剂，杀菌力强，能渗入植物体内，每平方米用50％代森铵水剂350倍液3kg，可有效防治黑斑病、霜霉病、白粉病、立枯病等。
土壤耕作是通过使用农机具对土壤深挖晒垡，调整土壤耕作层和土壤表面状况，以调节土壤水、肥、气、热的关系，为作物播种、出苗、生长发育提供适宜土壤环境的农业技术措施。
用铁锹对设施内土壤进行深翻，深度可以达到15～22cm。优点是翻土深且匀，缺点是费工费时，效率较低。
用小型旋耕机进入设施内对土壤进行旋耕（图4-8），深度可以达到10～15cm。优点是机械操作，效率较高；缺点是耕地深度不够，容易造成设施内土壤耕层逐渐变浅，蔬菜根系生长空间小。
图4-8 大棚内小型机械翻地
先用小型旋耕机把作物秸秆和基肥进行旋耕混匀，再人工深翻达到30cm左右，既提高了耕作的效率，又提高了耕作的质量。
在深耕时，需要注意不要将生土翻上来，遵守“熟土在上，生土在下，不乱土层”的原则。深翻不需要每年进行，可深浅结合，深耕应结合施用大量的有机肥。深耕的深度应结合具体茬口和土壤特性决定，土层厚时，可适当深耕，土层浅时，可适当浅耕；根菜类、果菜类宜深耕，叶菜类宜稍浅耕。深耕应在秋茬蔬菜收获后进行。
大棚蔬菜生产中，蔬菜生长快，复种指数高，产出量高，大棚内生产的蔬菜对土壤肥力水平要求高。基肥一般以有机肥为主，根据需要配合一定量的化肥，化肥应以迟效肥与速效肥兼用为标准。
（1）秸秆有机肥 利用玉米、小麦、水稻等作物的秸秆，切碎后加水湿润，使秸秆含水量达到60％～70％，堆成宽3～4cm、高1.5～2m的长方体。在堆料时先堆50cm高，撒一层速腐剂和尿素，然后每40cm撒一层，1t秸秆使用速腐剂1kg和尿素5kg，然后用泥将堆粒密封起来，2～3d后堆内温度会迅速升高到60～70℃，然后降至50℃，持续20d左右。大约经过25d后，秸秆基本腐烂成高效有机肥。
（2）膨化鸡粪 把鸡粪经高温膨化、微生物发酵、消毒灭虫、灭菌后而制成的有机肥，又称发酵鸡粪，已经发酵腐熟，质轻，无异味，属于全元素肥料，一般做基肥（图4-9）。
图4-9 腐熟鸡粪肥可做基肥
（3）饼肥 饼肥（图4-10），主要是大豆、花生、油菜籽、棉籽等榨油后剩下的渣粕，含有丰富的蛋白质、有机质及氮磷钾等营养成分，有利于提高土壤有益微生物数量，改善土壤环境，是一种优质的有机肥。饼肥施用以后，不仅能提高产量，还能大大改善作物的品质。饼肥在施用后一定要充分腐熟，并与其他肥料配合使用，以满足蔬菜生长发育的需要。
图4-10 腐熟饼肥可做基肥
（1）撒施 将肥料均匀地铺撒在田面，结合整地翻入土中，并使肥料与土壤充分混匀。
（2）沟施 栽培畦（垄）下开沟，将肥料均匀撒入沟内，此种方法施肥集中，有利于提高肥效。
（3）穴施 先按株行距开好定植穴，在穴内施入适量的肥料。此种方法既节约肥料，又能提高肥效。
用后两种方法时，应在肥料上覆一层土，防止种子或幼苗根系与肥料直接接触而烧种或烧根。
作畦一般跟土壤耕作结合进行，在撒施基肥并翻耕土壤后，根据栽培需要确定合理的菜畦类型及走向，按照栽培畦的基本要求作畦（图4-11）。
图4-11 大棚内撒施腐熟有机肥后再进行
畦的走向直接影响植株的受光、光在冠层内的分布、通风情况、热量、地表水分等，应根据地形、地势及气候条件确定合理的畦向。在风力较大的地区，畦的方向应与风向平行，利于畦间通风及减少台风危害；地势倾斜的地块，应以有利于保持土壤水分和防止土壤冲刷为原则来确定畦向。当植株的行向与栽培畦的走向平行时，南方地区多采用南北走向作畦，可使植株接受更多的阳光和热量。
（1）平畦 畦面与田间通道相平的栽培畦形式。平畦土地利用率较高，适用于排水良好、雨量均匀、不需要经常灌溉的地区。主要应用在北方。
（2）低畦 畦面低于地面（图4-12），即畦间走道比地面高的栽培畦形式。低畦有利于蓄水和灌溉，适用于地下水位低、排水良好、气候干燥的地区。在南方主要应用于越冬育苗，在栽培上应用不多。
图4-12 低畦面苗床
（3）高畦（图4-13） 为排水方便，在平畦基础上，挖一定的排水沟，使畦面凸起的栽培畦形式（图4-13）。适合于降水量大且集中的地区。南方大多采用该种作畦方式。
图4-13 大棚内高畦整土示意
（4）垄（图4-14） 一种顶部呈圆弧形的窄高畦。一般垄底宽60～70cm，垄高15～30cm，垄间距离根据蔬菜种植的行距而定，蔬菜作物种植在垄上。垄用于春季栽培时，地温回升快，利于蔬菜生长；用于秋季蔬菜生长时，有利于雨季排水，且灌水时不直接浸泡植株，可减轻病害传播。北方多用垄栽培行距较大又适于单行种植的蔬菜，如大白菜、大型萝卜、结球甘蓝等。由于垄上土壤疏松，特别适合于根菜类和薯芋类蔬菜的栽培。但作垄比较费工费时。
图4-14 大棚垄栽辣椒
第一，土壤要细碎。整地作畦时，保持畦内无坷垃、石砾、薄膜等各种杂物，土壤必须细碎，这样有利于土壤毛细管的形成和根系吸收。
第二，畦面应平坦。平畦、高畦、低畦的畦面要平整，否则浇水后或雨后湿度不均匀，导致植株生长不整齐，且低洼处易积水。垄的高度要均匀一致。
第三，土壤松紧适度。为了保证良好的保水保肥性及通气状况，作畦后应保持土壤疏松透气，但在耕翻和作畦过程中也需适当用铁锨等工具进行镇压（图4-15），避免土壤过松。大孔隙较多，浇水时造成塌陷，从而使畦面高低不平，影响浇水和蔬菜生长。
图4-15 畦块镇压
地膜覆盖具有保水、保肥、增温、减少病菌虫卵、除草、减少人工、提早上市、增加产量等多种综合作用，产出远大于地膜的投入成本，建议进行规模种菜均配合采用地膜覆盖，做到“冬春一遍白，夏秋下遍黑”。但一些蔬菜基地，地膜覆盖做得不好，有些地膜质量不好，有些未盖平整，有些盖后未用土压好膜边，没有真正起到地膜覆盖的作用（图4-16）。
图4-16 西瓜地白色地膜盖膜质量差
做好地膜覆盖工作，一是要选好地膜，地膜的种类很多，有黑色地膜（图4-17）、白色地膜、黑白双色地膜（图4-18）、除草地膜、降解地膜、银灰色避蚜膜（图4-19）等，要根据季节和生产的需要选用；二是要盖好地膜，如果整土时不平整，或盖膜操作者简单粗放，未盖好、盖平、盖严、压紧地膜，一旦杂草出来或经风吹雨打，顶坏或吹坏地膜，便失去了地膜覆盖的作用；三是一季作物结束后要及时清理地里的残膜。
图4-17 辣椒地黑色地膜覆盖
图4-18 黑白双色地膜栽培
图4-19 草莓用银灰膜覆盖避蚜
在南方，蔬菜地膜覆盖主要应用于早春、晚秋、秋冬及冬春茬的栽培。6～7月的高温季节应用较少。对于秋菜或秋冬菜，因其前期温度高，后期温度低，选用增温效果差的黑膜、黑白双面膜或灰黑双面膜的效果较好。
地膜覆盖栽培还可与小拱棚配套使用，在早春茄果类、瓜类、豆类（图4-20）等蔬菜栽培中应用。设施栽培中如采用大、中、小棚加地膜的多层覆盖栽培方式（图4-21～图4-23），效果更佳。
图4-20 地膜套小拱棚栽培早春菜豆
图4-21 大棚加地膜覆盖栽培早春辣椒
图4-22 大棚加小拱棚加地膜栽培秋延辣椒
图4-23 大棚加二道膜加地膜栽培秋延辣椒
普通高畦地膜覆盖，是目前应用最广泛的地膜覆盖方式。即平地起垄后做成畦高10～12cm、畦面宽65～70cm、畦底宽100cm的高畦，盖膜之前先用铁锹拍打畦面，使之非常平整，土细碎。如果畦面坑坑洼洼，或有大土坷垃，则地膜不能紧贴地面，既影响土壤增温，又容易长杂草。盖膜时要先把畦块打透底水，做到土壤湿度适中而比较干爽。然后将膜平铺于畦面上，膜四周压入土中，地膜要求铺平、盖紧、埋牢（图4-24）。一般定植前7～10d盖好地膜，预先提高地温。有的菜农施入较多的未腐熟有机肥后盖地膜，并当即栽苗，结果造成烧苗。
图4-24 浇透底水等畦面干爽后盖好地膜
普通地膜覆盖不能防霜冻，也不能抵御低温对蔬菜秧苗的危害，因此地膜覆盖栽培的蔬菜只能比露地栽培的提早7～10d上市。
盖地膜的蔬菜，由于生长快、长势好，其株行距应比露地栽培的稍大一些，定植时可比一般露地栽培深一些。
普通高畦地膜覆盖定植的方法有两种，一种是先盖膜后定植。即按株行距用刀划破膜或用打孔器打孔，挖定植穴（图4-25），苗栽下后浇定根水、覆土，将定植孔周围的薄膜压紧，封死孔穴（图4-26），并稍高出地面呈一小土堆，此法操作简便，在生产上常用。但当秧苗大、带土多，或采用大营养钵育苗时，定植穴要开得很大，会影响地膜覆盖的效果，这时可改用第二种方法，先定植后套膜，即按栽下去的苗的位置，将薄膜划一“十”字形孔，让苗从孔中伸出来，把膜套盖地面上，此法容易碰伤幼苗叶片，操作较麻烦，也不易保持畦面和地膜的平整。
图4-25 先盖膜后用打孔器打孔
图4-26 将穴盘苗或营养钵苗定植于定植孔内
地膜盖好后，要经常下田检查，发现地膜裂口及时用土封严，以免裂口扩大，发现膜边被风掀起，及时埋牢。在苗期，应注意清扫膜面多余的泥土杂物，保持膜面清洁，提高透光率。
正常情况下，地膜覆盖应一直到采收结束。但在后期高温或土壤干旱时，为防止高温影响植株生长发育，可在膜上盖土，或在地膜上盖草（图4-27），以降低地温，也可及时揭掉地膜或把地膜划破，及时追肥灌水，防止植株早衰而减产；地膜覆盖的蔬菜发生了较严重的土传病害时，应揭去地膜，表现严重缺肥时，也可考虑揭去地膜，以便于补充追肥；如果遇到由于连作或施肥过多等膜下出现盐渍的现象（图4-28），导致植株长期僵而不发，此时也只能把地膜揭开，通过自然降雨或人工灌水进行洗盐。
图4-27 遇高温时西葫芦地膜上可盖土或草
图4-28 菜豆栽培土壤盐渍化（红色）宜
在定植前应该做好土地和秧苗的准备工作。整地作畦后、定植前，按照确定的行株距开沟或挖定植穴，施入适量腐熟的有机肥和复合肥，与土拌匀后覆层细土，避免定植后秧苗根系与肥料直接接触。选择适龄幼苗定植，苗过小不易操作，过大则伤根严重，缓苗期长。一般叶菜类以幼苗具5～6片真叶为宜；瓜类、豆类根系再生能力弱，定植宜早，瓜类多在5片真叶时定植，豆类在具2片对称子叶、真叶未出时定植；茄果类根系再生能力弱，可带花或带果定植，但缓苗期长。定植前对秧苗进行蹲苗（适当控制浇水）锻炼，可提高其对定植后环境条件的适应能力，缩短缓苗期。