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别名青菜、油菜。十字花科芸薹属。原产于中国。一、二年生草本植物。植株较矮小，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，全缘或有明显钝齿，叶片光滑或皱缩，少数有茸毛。叶柄肥厚，白色或绿色，长而细或粗大抱茎或匙羹形。花黄色。
（1）播种 将种子均匀地撒在土壤表面，种子上面覆一层薄土，再用细孔喷壶将表土喷湿即可，1～2天就可出苗。
（2）间苗及定苗 出苗后及时多次间苗，3～4片叶时可定苗或移栽，苗距10～15厘米。
（3）水肥管理 以土壤保持略湿润为度，夏天每天早晚各浇1次水，春秋可每两天浇1次水，浇水均以早晚进行，不可积水。除播种土壤施足基肥外，还应该在生长期内随水追施1～2次稀薄复合肥。
（4）采收 可在生长期内结合间苗随时进行，最好的收获期一般是在小白菜播种后20～40天。
（5）营养及食用 小白菜含有维生素C、不饱和脂肪酸及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，其含有的纤维可促进肠胃蠕动，保持大便通畅。食用嫩叶片及叶柄。可生食、炒食或做汤，也可加工成菜干或腌渍食用。
图2-6-1 韩美先锋白菜种子
图2-6-2
图2-6-3 2015-10-18韩美先
图2-6-4 2015-10-21韩美先
图2-6-5 2015-10-24韩美先
图2-6-6 2015-10-29韩美先
图2-6-7 2015-11-4韩美先锋
图2-6-8 2015-11-8韩美先锋
图2-6-9 2015-11-8韩美先锋
图2-6-10 2015-11-8韩美先
图2-6-11 2015-11-8韩美先
图2-6-12 2015-11-14韩美
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图2-6-14 2015-10-29韩美
图2-6-15 2015-11-4韩美先
图2-6-16 2015-11-8韩美先
图2-6-17 2015-11-8韩美先
图2-6-18 南星8号甜
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图2-6-21 2015-10-18南星
图2-6-22 2015-10-21南星
图2-6-23 2015-10-24南星
图2-6-24 2015-10-29南星
图2-6-25 2015-11-4南星
图2-6-26 2015-11-8 南星
图2-6-27 2015-11-14 南
图2-6-28 2015-10-31 地
图2-6-29 2015-11-8 地栽