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别名土豆、山药蛋。茄科茄属。原产于秘鲁和玻利维亚。一年生草本植物。茎菱形，绿色，直立或半直立。地下茎扁圆形，圆形或短圆柱形，表皮黄色、黄白色、红色或紫色，肉黄色或白色。从块茎上长出的初生叶为单叶，随着植株的生长，逐渐成奇数羽状复叶。聚伞花序，花白色、蓝色或紫色。
（1）播种 马铃薯一般用种薯块进行播种，选带芽眼的种薯，切成块，每小块需带至少一个芽眼，将薯块埋于培养土中，覆土2～3厘米，浇透水即可。一般盆栽用大型花盆，口径50～60厘米花盆可呈三角形种三株。
（2）水肥管理 现蕾开花前保持土壤湿润，不可大浇水，现蕾开花期适当增加水量，块茎形成期不可缺水，但注意不可积水，否则会引起根及块茎腐烂。现蕾开花前以追施速效氮肥为主，块茎形成期追施氮、磷、钾复合肥2～3次。
（3）采收 地上部叶片开始发黄老化，块茎发育成熟可采收。
（4）营养及食用 马铃薯营养丰富，含有维生素B 1 、维生素B 3 、维生素B 6 、维生素C以及钾、磷、铁和镁等矿物质，而且含有叶酸、泛酸和核黄素。地下块茎供食用，可蒸食、煮食、炒食，还可加工成薯粉和粉丝。
图2-5-1 马铃薯种薯
图2-5-2
图2-5-3 2015-10-14马铃薯
图2-5-4 2015-10-31马铃薯
图2-5-5 2015-11-4马铃薯播
图2-5-6 2015-11-8马铃薯播
图2-5-7 2015-11-21马铃薯
图2-5-8 2015-11-28马铃薯
图2-5-9 2015-12-5马铃薯播
图2-5-10 2015-12-26马铃
图2-5-11 2015-12-26马铃
图2-5-12 2015-10-31地栽
图2-5-13 2015-11-4地栽马
图2-5-14 2015-11-8地栽马
图2-5-15 2015-11-14地栽
图2-5-16 2015-12-5地栽马
图2-5-17 2015-12-26地栽
图2-5-18 2016-12-26 地