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小龙虾性腺发育成熟至Ⅴ期后，卵子即从第三对步足基部的生殖孔排出，经第四、第五步足间纳精囊精子授精成为受精卵，受精卵黏附于腹部的游泳肢上，经雌虾精心孵化直接破膜成为和成虾体形接近的幼体，再经2～3次蜕壳后离开母体独立生活。小龙虾1年产卵1次。性成熟的雌、雄虾于每年的7～8月大量交配，交配时间可持续几分钟至几个小时。每年9～10月雌虾产卵，最初的受精卵颜色为暗褐色，雌虾抱卵期间，第1对步足常伸入卵块之间清除杂质和坏死卵，游泳肢经常摆动以带动水流使卵获得充足的溶解氧。孵化时间与水温密切相关，在溶解氧含量、透明度等水质因素适宜时，水温越高，孵化期越短，一般需2～11周。32℃以上，受精卵发育受阻。抱卵量随亲虾大小而异，个体大的抱卵多，个体小的抱卵就少，变幅在100～1200粒之间，平均约400粒，因此，小龙虾个体生产后代的数量较少。但由于雌亲虾对受精卵和刚孵化出的仔虾的精心呵护，小龙虾胚胎和仔虾可以适应不良环境，广泛分布，这也正是自然界小龙虾自引进后，迅速扩散到我国绝大部分地区，甚至成为鱼类养殖水体的公害的原因。
自然状态下的小龙虾分散繁殖行为，有助于小龙虾广泛扩散，但对规模化的成虾养殖起不到作用，甚至还会因为这种分散的、无法控制的繁殖行为给养殖生产造成麻烦。为了实现小龙虾养殖生产的可控性和有计划性，必须解决小龙虾苗种生产的规模化。
小龙虾特殊的繁殖特性决定了小龙虾苗种规模化生产技术和罗氏沼虾、青虾等其他甲壳类繁殖技术不同。充分利用小龙虾雌亲虾呵护后代的天性，人为构建适宜小龙虾雌亲虾产卵和抱卵虾生活或受精卵集中孵化的设施环境，创造优越的水质、溶解氧、光照等环境条件，就可以实现小龙虾苗种的规模化人工繁育。根据小龙虾的繁殖习性，人工繁育工作分成两个阶段，一是小龙虾的抱卵虾的生产；另一个是抱卵虾饲养或受精卵集中孵化。
在自然界中，小龙虾的产卵过程是在洞穴中完成的，但洞穴并不是小龙虾雌亲虾产卵的必要条件。试验证明，当卵巢发育到Ⅴ期后，即使没有安静的洞穴，小龙虾雌亲虾也能正常排卵，卵子也能正常受精，因此，规模化的苗种生产中，小龙虾的抱卵虾生产方式可因繁育设施的不同分为两种。
1.洞穴产卵
利用自然界小龙虾正常的繁殖习性，在繁育池塘中人为地增加适宜小龙虾打洞的池埂面积，扩大亲虾的栖息面，增加小龙虾亲虾的投放数量，实现小龙虾苗种生产的规模化。主要技术措施有以下三点。
（1）人造洞穴 在繁育池中，沿池塘长边建短埂，以木棍在正常水位线上15厘米高度向下戳洞，洞口直径5厘米，洞的深度25～30厘米，洞与洞的距离不小于30厘米，这些人工洞穴，可以节省小龙虾打洞的体力消耗，尤其适合于9月下旬后放养的小龙虾亲虾。
（2）亲虾投放 我国幅员辽阔，各地气候差异很大，小龙虾的繁殖季节因气候的不同也有差异，苏、皖地区一般于每年的8月中旬开始发现小龙虾产卵。因此，亲虾投放时间可从8月初开始，直到10月中旬为止，放养密度为2～5只/米 2 ，沿人工洞穴近水处均匀放养。
（3）水位管理 有两种做法：一是保持水位，整个繁殖期水位保持在初始高度，小龙虾在同层洞穴中栖息并完成产卵。由于环境优越且不受干扰，抱卵虾出现的时间较集中，受精卵孵化较快，一般能在冬前完成小龙虾的产卵和孵化过程。因此，生产的苗种个体大，规格相对整齐。二是分层降低水位，亲虾按计划放入池塘后，成熟度较好的亲虾首先在正常水位线上打洞产卵，降低水位至正常水位线下40厘米左右，保持水位至气温下降至15℃时，此时后成熟的小龙虾再次打洞产卵。随着气温的降低，进一步缓慢降低水位，直至基本排干（低凹处存水），逐步恶化的环境迫使小龙虾打洞穴居全部进入冬眠；越冬期间保持池底低凹处有积水，池坡虾洞集中区域用稻草等进行保温覆盖；翌年开春水温上升至12℃后，逐步进水至所有虾洞以上，迫使亲虾出洞；出洞的雌亲虾或带受精卵或携带仔虾，从而完成小龙虾的苗种生产任务。这种水位控制方法，抱卵虾出现的时间跨度较长，生产苗种的时间较晚，规格小而不齐，但苗种生产量较高，也有人为控制出苗时间的作用。
2.非洞穴产卵
繁殖季节打洞，并于洞中产卵，虽是小龙虾的自然繁殖习性，但在水泥池（彩图6）或网箱等设施中，小龙虾无法打洞时，成熟的雌虾也能顺利产卵，且水泥池更利于抱卵虾的收集。因此，人工繁殖时，将成熟的小龙虾亲虾放入水泥池、网箱等便于收集抱卵虾的设施中，辅以优良的水质、溶解氧、光照等饲养条件，可以规模化生产小龙虾抱卵虾。
受精卵孵化工作决定着小龙虾苗种生产的结果，孵化率决定着苗种产出数量，孵化时间决定着苗种供应时间及规格，受精卵的孵化是小龙虾苗种生产最重要的环节，必须高度重视。小龙虾受精卵黏附于雌亲虾的游泳肢上，其孵化进程与结果，除和其他鱼、虾的受精卵一样受温度、溶解氧等环境因子控制外，还受雌亲虾本身孵化行为的影响。因此，做好小龙虾受精卵的孵化工作，既要创建受精卵所需要的环境条件，又要满足雌亲虾的生存和生活需要。
1.自然孵化
这种孵化方式，是指在自然温度下，由抱卵虾依靠其天然护卵、护幼的习性，将受精卵孵化成仔虾的孵化行为。自然条件下，受精卵的孵化主要是由雌亲虾携带在洞穴中完成，由于孵化时间较长，雌亲虾除偶尔出洞觅食之外，大部分时间都在不断地划动游泳肢，带动受精卵在水中来回摆动，既解决受精卵局部溶解氧不足的问题，又能及时清除坏死卵，因而孵化率较高。实际生产中，创造了雌亲虾优越的生活环境，雌亲虾的活力就强，腹部的受精卵自然就得到了雌亲虾的精心呵护，具体做法如下。
（1）保持水位稳定 大部分小龙虾的洞穴都分布在正常水位线上30厘米以内，洞口开于水位线以上，洞底通往水位线以下，洞穴始终处于半干半水状态，水位稳定，可以保护洞穴半干半水状态，促进受精卵的孵化进程。
（2）保持洞穴温度 冬季缺水季节，或为抑制受精卵孵化进程，有意识排干池水，小龙虾洞穴完全处于无水状态，越冬期间，受精卵和亲虾有可能因寒冷的天气而死亡。因此，应该在洞穴集中区覆盖草帘或堆放5厘米以上稻草等保温性好的秸秆，防止洞穴结冰引起抱卵虾死亡。
（3）保持良好的水质条件 在抱卵虾集中放养或者因水温控制不好，抱卵虾出洞栖息于池塘时，应特别重视抱卵虾优良生活环境的营造，其中水质调节最为重要，水质好，亲虾的活力就有保证，其护卵、护幼的天性才能正常发挥，受精卵的孵化率才高。
2.控温孵化
小龙虾的受精卵的孵化进程受温度的影响最大，在适宜的温度范围内，温度越高孵化时间越短，温度越低孵化时间越长，最长的孵化时间可达数月，这也是第二年春季还会出现大量抱卵虾的主要原因。日本学者Tetsuya Suko专门就温度对小龙虾受精卵的孵化时间的影响做过研究，认为在适宜的温度范围内，受精卵孵化所经历的时间和温度升高呈正向线性关系。因此，在工厂化繁育设施中，人为提高孵化温度，可以加快受精卵孵化速度，实现苗种繁育的有计划性（彩图7、彩图8、彩图9）。小龙虾受精卵孵化进程与温度的关系见表2-1.
表2-1 小龙虾受精卵在不同温度下孵化所经历的时间
刚脱离母体的仔虾，体长10～12毫米，虽然已可以独立觅食，但活动半径较小，对摄食的饵料大小、品种都有特殊的要求，此时最适口的饵料是枝角类等浮游动物、小型底栖的水生昆虫、水丝蚓等环节动物以及着生藻类和有机碎屑等。因为仔虾个体太小，还会受到鱼类、虾类的捕食。因此，直接放入池塘进行成虾养殖，成活率较低。为提高小龙虾苗种的成活率，设立小龙虾幼虾强化培育池，创造优越的幼虾生长环境，精心投喂，短时间内将幼虾标粗到4厘米以上，对提高小龙虾苗种成活率、缩短成虾养殖时间，促进成虾提早上市，具有重要的生产意义。
1.培育池准备
（1）培育池选择 培育池可以是土池也可以是水泥池或密眼网箱等，大小视各地现有条件因地制宜地确定，一般土池要求在3～5亩之间，水泥池、网箱在20～50米 2 之间。土池要求池底平坦，池埂坡比不小于1：2，池水深度50～80厘米；池塘长方形，呈东西向设置，池塘宽度不超过40米（彩图10）。
（2）彻底清塘 创造洁净的培育池环境，是提高苗种培育成活率的关键环节。土池彻底清塘的方法是将水进至最高水位，用速灭杀丁等药物将存塘的小龙虾全部杀灭，再将水排干，用生石灰等高效消毒剂进行干法清塘。在修整池埂的同时，将池底暴晒数日；水泥池用高锰酸钾消毒后备用。
2.环境营造
（1）移植水草 水草是小龙虾栖息生长的基本条件，既可供幼虾隐蔽、栖息，又可供其摄食，还能净化水质，可促进幼虾成活率和生长速度的提高。“虾多少，看水草”，丰富的水草可以营造培育池立体的养殖环境。幼虾培育时间主要集中在晚秋或早春时节，此时的水温较低，池塘移植水草品种最好是适宜在低温生长的伊乐藻、眼子菜，水草移栽应于幼虾下塘前完成，移栽面积占池塘面积的60％～70％。水泥池或网箱培育池也要移植水草，适宜的品种有水花生和伊乐藻；无法移植时，水平或垂直挂一些网片，或用竹席平行搭设数个平台，以利于虾的栖息，能提高幼虾成活率（彩图11、彩图12、彩图13）。
（2）微孔增氧 幼虾放养密度较高，随着剩余饲料的增加、水草的生长，培育池可能会出现缺氧，设置微孔增氧设施，可以有效防止幼虾因缺氧而造成损失（彩图14）。
3.施肥
移栽水草的同时，按每亩施入发酵好的有机肥300～500千克，既可以促进水草生长，又可以培育幼虾适口的天然饵料，提高仔虾的放养成活率，节省饲料投入。施肥时，可以将有机肥埋于水草根部，也可以在池塘四周近水处分散堆放，保证肥力缓慢释放，使透明度不低于40厘米。用土池繁育池直接进行苗种强化培育时，应视水质情况，可以在放苗前1周，补施有机肥200～300千克/亩；水泥池可以用无机肥适当肥水培育浮游生物，或引入池塘水使池水透明度在30～40厘米。
4.仔虾放养
土池繁育池依靠自然温度孵化虾苗，开展幼虾培育时，只需将产后亲虾捕出，对在塘仔虾数量进行估算，可以就原塘进行幼虾的强化培育。仔虾数量特别多，每亩超过30万只以上时，需将多出的仔虾分出，然后再进行正常的培育工作。而工厂化育苗一般都进行了加温，应将孵化出的仔虾连培育池水降温至自然水温，然后通过收集、包装、运输（彩图15）至已准备好的苗种培育池或成虾养殖塘。放养量应按放养计划确定，放养时要像放养其他虾苗一样，做好水温、水质适应处理工作。
（1）放养时间 小龙虾受精卵孵化出苗时间主要集中在每年的9～11月份，此时气温和水温逐渐降低。因此，9月中旬前出膜的仔虾可以选择早晨太阳出来之前放养，中、后期可以选择在中午水温相对较高时放养。
（2）仔虾放养及数量估测
①幼虾放养数量 培育池的放养数量视培育条件而定，条件好的土池放养量为20万～30万只/亩，水泥池生态环境条件不如土池，应适当降低放养密度，每平方米不超过150只。
②仔虾数量估测 专塘繁育数量估算：小龙虾的仔虾不像罗氏沼虾虾苗那样浮游在水体中，而是比较均匀地分布在培育池池底和各种附着物上，捕捞的难度较大。因此，常采取繁育池原池幼虾培育。池中仔虾数量由抱卵虾数量和受精卵的孵化率决定，生产上应对在塘仔虾数量进行估算，做到有计划地培育。估测的方法是在培育池不同部位选点，抽样检查单位面积内仔虾数量，再根据培育池有效水体推算在塘仔虾数。单位面积的仔虾数量，可以通过定制网具的设置获得。成虾池自繁自育数量估算：利用成虾池预留亲虾繁殖幼虾，解决下一年小龙虾苗种时，也必须对在塘仔虾数量进行较为准确的估测，估测方法同上，数量超过计划放养数量时，应想方设法捕捞出多余的虾苗，数量不足时，应从其他渠道补足数量，防止在塘幼虾数量不足，给后续苗种培育和成虾养殖工作带来被动。建议用这种方法解决成虾养殖苗种问题的仔虾数量控制在1万～2万尾/亩。
5.饲养管理
小龙虾幼虾生长速度较快。试验证实，越冬期间，小龙虾的幼虾也能蜕壳生长，11月9日放养的小龙虾仔虾（平均规格在1.5厘米/只），翌年3月30日抽查时平均规格达到3.1厘米/只；适宜的温度下，小龙虾的幼虾生长更快，水温在18～26℃之间，大棚土池中的小龙虾幼虾（1厘米左右），经25天强化培育，体长达到12厘米。快速生长的基础是优良的生态环境和充足的营养积累，小龙虾苗种培育应做好下列工作。
（1）饲料选择与投喂
①饲料选择 小龙虾属杂食性动物，自然状态下，各种鲜嫩水草、底栖动物、大型浮游动物及各种鱼虾尸体都是其喜食的饵料。鲜嫩水草主要为移植、种植的适宜小龙虾摄食的伊乐藻、轮叶黑藻以及水浮莲、水葫芦、水花生等；动物性饵料有小杂鱼、螺蚌肉、蚕蛹、蚯蚓等；小龙虾对人工饲料如各种饼粕、米糠、麸皮等同样喜食，也可直接投喂专用配合饵料。不管是何种饲料，都要求饵料综合蛋白质含量在30％以上。由于幼虾的摄食能力和成虾尚有区别，投喂的饲料需经粉碎或绞碎后再投喂。幼虾培育的前期，投喂黄豆浆、豆粕浆效果更好。
②投喂方法 小龙虾具有占地习性，其游泳能力差，活动范围较小，幼虾的活动半径更小。因此，幼虾培育期的饲料投喂要特别重视，要遵循三个原则：一是遍撒，由于小龙虾幼虾在培育池中分布广泛，饲料投喂必须做到全池泼洒，满足每个角落幼虾摄食需要；二是优质，优质的饲料，可以促进幼虾快速生长，幼虾培育期适当搭配动物性饲料，既可以满足幼虾对优质蛋白需求，也可以减少幼虾的相互残杀，添加比例应不少于30％；三是足量，幼虾的活动半径小，摄食量又小，因此，前期的饲料投喂量应足够大，一般每亩每天投喂2～3千克饲料，后期随着幼虾觅食能力增强，可按在塘幼虾重量的10％～15％投喂，具体投喂量视日常观察情况及时调整，保持每天有不超过5％的剩料为好。投喂时间以傍晚为主，占日投量的70％～80％，上午投料占20％～30％。如果是10月中下旬孵化出仔虾，冬前不能分养，越冬期间也要适量投喂，一般是一周投喂一次。
（2）水质调节 随着饲料的投喂，剩余饲料和小龙虾的粪便越积越多，水质将不可避免地恶化，必须重视水质的调节。池塘条件下，除采取移栽水草调节水质外，还要定期使用有益微生物制剂，保持培育水体“肥、活、嫩、爽”的基本养殖条件。在有外源清洁水源时，也可以每周换水一次，每次换水1/5左右。要定期监测水质指标，pH值低于7时，及时采用生石灰调节，保证养殖水体呈弱碱性。以水泥池作为培育池时，水质更容易恶化，换水是防止水质变坏的主要方法，有流水条件的，可以保持微流水培育，但要避免水位和水质过大的变动，保持相对稳定的环境。
（3）病害预防 幼虾培育期间，水温较低，培育池环境又是重新营造，只要定期使用微生物制剂，一般疾病较少；但要防止小杂鱼等敌害生物的侵害，因此，进水或换水时必须用40目筛绢布过滤，严防任何吃食性鱼类进入培育水体。
（4）日常管理 坚持每天巡塘，发现问题及时处理。幼虾培育方式不同，日常管理的方法有所区别。池塘条件下，主要防止缺氧和敌害生物的侵害；工厂化条件下，主要是防止水质恶化，保持氧气、水流设备正常运行。应认真登记幼虾培育的管理日志。