下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
大量的流行病学研究证明，如果成人每天饮入的纯乙醇不超过24克［相当于540毫升啤酒，200毫升果（糖）酒，或60毫升约40度的白酒］，则对人体造成的危害性较小。故世界卫生组织（WHO）对饮酒的建议如下。
男性：每天不超过2小瓶啤酒或50克白酒（1小杯），每周饮酒不超过5天，每周酒量不超过10小瓶啤酒或250克白酒。
女性：每天不超过1小瓶啤酒，每周饮酒不超过5天，每周酒量不超过5小瓶啤酒。
平时少饮酒可以暖肠胃、御风寒、活血通络、增加食欲。现代科学研究证明，啤酒含麦芽糖、葡萄糖、少量氨基酸和B族维生素等，素有“液体面包”之称。啤酒的原料啤酒花味微苦，有健胃消食、清热利湿、抗细菌和病毒的作用。啤酒中的二氧化碳进入胃内后又排出体外时，能将体内一部分热量散发出来，使人有凉爽的感觉。葡萄酒也含有多种维生素、花青素（抗氧化物质），特别是含有丰富的维生素B 12 ；适度饮用干红葡萄酒有补血、润肤养颜作用，对心脏病和癌症等也有一定预防作用，《中国药典》中收载了数十种药酒，规范了各种药酒的功能主治、用法用量、注意事项等，均须在有经验的专科医师、药师指导下服用。
每个人的健康饮酒量是有所不同的，有的人沾酒即面红耳赤，喝酒即醉；体内乙醛脱氢酶活性强、含量大的个体，一次饮用高浓度白酒500克甚至1000克（2斤）也醉不倒；但一般成年男子在1天之内饮用38度白酒两小杯，或58度白酒1小杯助兴，对身体的危害性相对较小，甚至还会起到活血、扩张血管、降血压和短暂性的暖身御寒作用。对心脏病患者和健康人群而言，适度饮酒对健康是有益的。
就饮酒方式而言，单纯饮酒而不进食菜肴，或同时饮用多种不同的酒（高、中、低度白酒，各种果酒或啤酒）容易诱发酒精性肝病、心脏血管疾病。饮酒前进食一定量菜肴，可延迟胃排空，减缓小肠对乙醇的吸收，降低乙醇入血浓度。在饮用38～60度的中高度白酒、名贵麯酒时，先吃些下酒菜，喝一些热汤，尤其是饮酒后立即喝几大口热汤，既减轻了乙醇对胃肠（口腔）黏膜的刺激，稀释了乙醇浓度，又延缓了小肠对乙醇的吸收；若在赴宴前先冲服两袋蒙脱石粉（思密达、高岭土粉），既可保护胃肠黏膜，使其免于烈性酒损伤，又可吸收约40%的乙醇（不进入血液），还不伤敬酒者的面子，维持其乐融融的热闹场面。发生醉酒、酒精中毒应立即急救、解酒。
长期饮酒过量或嗜酒对健康非常有害。酒中含有的乙醇能损害口腔和胃肠黏膜。长期嗜酒会造成慢性酒精中毒，诱发胃肠炎、胰腺炎、胃和十二指肠溃疡、酒精性肝炎和肝硬化；心血管也会发生病变，如心肌功能减退、血管硬化和高血压等。长期嗜酒会降低呼吸道的防御能力，容易诱发气管炎、肺结核等；还容易引起神经衰弱、智力迟钝、记忆力减退、视物模糊和工作能力下降等。此外，喉癌、食管癌、胃癌和肝癌也与长期过量饮酒、醉酒密切相关。
由于饮酒对健康利少弊多，因此提倡在安全剂量范围内节制饮酒。可偶尔饮少量的啤酒及干红葡萄酒、广柑酒等果酒或黄酒等。但不要过量饮酒。如偶尔饮酒精度数高的烈性酒，更要少量细品慢饮。不要空腹饮酒以免酒精直接刺激胃黏膜并过快地被吸收入血。啤酒的酒精度数较低，容易多饮而发胖。为防止“啤酒肚”须减量饮用，每饮2杯啤酒应减少50克主食。高血压、肝病、肾病等患者宜忌酒，胃溃疡和肥胖者应戒酒。