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营养饮食
宜
宝宝开始吃饭了，在这一宝宝快速生长发育的时期，尤其要注意食物中蛋白质和矿物质的摄入量。
妈妈应经常给宝宝吃富含优质蛋白质的食物，如奶或配方奶、奶制品、鱼虾等海产品、豆类及豆制品、瘦肉、蛋类等。
要为宝宝适当补充矿物质，如钙、铁、锌等微量元素，合理补充有利于宝宝牙齿、骨骼的发育，可以预防缺铁性贫血，能有效增强体质。不过，在补充矿物质时，也并非多多益善，应注意适量即可，否则同样会危害宝宝健康。
对于那些不利宝宝健康成长的食物，要尽量少吃或不吃。
（1）各种甜品、冷饮、果汁、碳酸饮料、膨化食品、油炸食品、果冻、蜂蜜、酸奶。
（2）含有高脂肪、高热量、高糖的洋快餐也应少吃。
（3）香肠及腌制食品（咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜等），这些含盐量高的食品，在制作过程中会产生大量亚硝酸盐、黄曲霉毒素等，长期食用有致癌的可能。
宝宝饮食中普遍存在对蔬菜类食品摄入量少的情况，妈妈对此要注意在宝宝的饮食中加倍供给。如各种绿叶菜、红色菜、黄色菜中含有大量维生素、微量元素、矿物质等，特别是维生素C、B族维生素、β-胡萝卜素、钙、铁及膳食纤维等。
主食中要安排一定量的粗粮、杂豆，做到粗细搭配。粗粮中富含的维生素B1和膳食纤维，有利于调理宝宝胃肠功能，防止便秘。各种杂豆、小米、玉米渣、麦片、荞麦、薯类等，可以做成小食品，妈妈要鼓励宝宝多吃。
有些会危害宝宝健康的食品要禁止给宝宝食用。如含铅量较高的松花蛋、爆米花等，可能含有激素的蜂王浆、蜂胶、花粉制品、蚕蛹、人参类补品等。含激素食品会促使快速生长发育期的宝宝骨骺提前闭合，缩短骨骺的生长期，影响宝宝的身高，甚至导致宝宝性早熟，并由此带来一些心理问题，同时可能引起血压增高等不良反应。
给宝宝吃蔬菜时要注意，无论什么季节都应以新鲜为主。因为蔬菜中维生素C含量的多少，与它的新鲜程度密切相关。蔬菜存放的时间越长，维生素C就会流失得越多。即便是蔬菜淡季也不要买太多的菜存放在家里，最好现吃现买，这样才能保证蔬菜的营养。
（1）相对而言，蔬菜类是比较粗糙的食物，缺少滋味，吃起来感觉不好。因此，对那些比较挑剔的宝宝，应该注意选择鲜嫩、多汁、吃起来口感比较好的蔬菜品种，可以配合肉、鱼、虾等汤汁提味，或与这些食物混合成馅烹调。
（2）很多蔬菜具有共同的营养特点，因此不要刻意让宝宝必须爱吃每一种蔬菜，可以容忍宝宝不爱吃个别蔬菜，宝宝喜欢吃的可以适当多安排。
（3）随着宝宝的成长和认知能力的发展，爸爸妈妈要配合语言给予适时教育，让宝宝受到吃菜“能长个儿”、“能更聪明”的熏陶。
宝宝在添加辅食阶段是味蕾发育和口味偏好形成的关键时期。清淡的饮食不仅有益宝宝形成敏锐的味觉系统，还能帮助宝宝养成良好的饮食习惯，使宝宝受益终生。清淡饮食是指少油、少盐、少调味品的食物。少了额外添加剂的食物，能最大限度地保留食物的原味，也能最大程度地保留食物的营养成分。
哺喂宝宝的饮食首先要温度适宜，过烫的饮食对食管和胃黏膜都有损伤，过凉的食物也会损害健康。尽量不要用微波炉加热，以免食物加热不均烫伤宝宝。
其次，食物质地不要太硬，太硬不利于宝宝消化。要根据宝宝的消化接受能力，调节食物的形状和软硬度。饮食初期宜将食物处理成液体、泥糊状，慢慢地过渡到半固体、碎末状，再到小片成形的固体食物。较硬的食材和肉类一定要煮烂，以便于宝宝消化吸收。
宝宝成长需要大量的钙，钙的主要来源最好通过食补，即多摄取富含钙的食物，如牛奶及奶制品、大豆及大豆制品、虾皮、芝麻酱等。对宝宝而言，每天都要食用奶类食品，因为奶类和奶制品含钙量丰富，而且易于吸收，如1瓶牛奶（220毫升）的含钙量约200毫克，要是每天能喝上1～2瓶鲜牛奶，就可以得到200～400毫克的钙，再加上其他食物中的钙，合起来就能满足宝宝一天的需求量。
值得一提的是，奶酪含钙量也很高，妈妈可以制作蔬菜奶酪汉堡包，以帮助宝宝增加钙的摄取。此外，豆类及豆制品的含钙量也较高，最好能每天食用25～50克。
铜是人体必需的微量元素，它参与体内30余种重要酶的构成。铜的正常供给才能保证这些酶的活性，使大脑、骨骼、肝脏、神经及免疫系统的功能得以正常发挥。铜元素缺乏，会导致骨骼发育异常、智力发育停滞。因此，妈妈宜给宝宝适当多吃些富含铜的食物，如蛋黄、瘦肉、鱼、虾、核桃、腰果、蚕豆、豌豆、小麦、白菜、黄豆、菠菜、番茄、马铃薯、紫菜、葡萄干等。
铁不仅是构成血红蛋白、肌红蛋白的原料，还是维持正常生命活动、促进能量代谢的重要酶类的组成部分。铁的功能并不仅限于造血，还能清除血脂，参与肝脏的解毒作用。如果饮食中摄取的铁不足，就会引起缺铁性贫血。
缺铁性贫血是宝宝成长期间常见的疾病。预防宝宝缺铁性贫血，妈妈宜给宝宝适当多吃含铁量丰富的食物，如猪肝、鸡肝、牛肉、紫菜、海带、红枣、芝麻酱、油菜、香菇、银耳、芹菜、荠菜、黑木耳等。还要注意的是，妈妈在给宝宝补充铁含量高的食物的同时，最好同时给宝宝多吃一些富含维生素C的蔬菜、水果，这些食物对提高铁的吸收率非常有益。
锌是人体必需微量元素中较为重要的一种，直接影响宝宝的生长发育、免疫功能及性发育。缺锌会导致抵抗力下降，容易患感冒、肺炎和支气管炎等呼吸道疾病；还会损伤味蕾功能，使味觉系统出现异常，导致味觉迟钝、嗅觉异常、厌食；严重的甚至会影响生长发育，导致智力低下。所以，在宝宝生长发育阶段，妈妈要注意给宝宝吃些富含锌的食物，如牛奶、瘦猪肉、猪肾、猪肝、羊肉、鸡肉、鸡蛋、带鱼、沙丁鱼、鲤鱼、黄鱼、虾皮、花生、黄豆、玉米面、小米、芹菜、紫菜、白萝卜、胡萝卜、茄子、土豆、苹果、香蕉、核桃、栗子等。
大米、白面类食物，易消化吸收且不易致敏，是妈妈给宝宝添加辅食的好选择。但精白米面在加工时，谷物中含有的大量矿物质和维生素已经流失。尤其是B族维生素，它对于宝宝的神经系统发育极为重要。因此，妈妈要注意在宝宝饮食中适量加上一些粗粮。但对于宝宝来说，全粗粮饮食也不健康，会引起宝宝肠胃不适。所以，为了宝宝的健康着想，妈妈要学会粗细粮搭配。
宝宝对食物比较挑剔，很容易就拒绝某种食物。因此，妈妈在给宝宝制作饮食时，宜多花点心思，在饮食的色、香、味上多下点工夫。
（1）食物巧造型。宝宝一旦对某种食物有了不好的印象，下次就不愿意再尝试了。这时候，妈妈不妨改变食材的形状，将其切碎、磨泥、打汁或利用模具把食物做成可爱、有趣的形状，消除宝宝之前的不愉快记忆，引起他的食欲，让他在不知不觉中吃进去。
（2）烹调换方式。同一种食材可以用不同的烹调方法制作，或加相应的辅料一同制作，使食物在颜色、味道上有所改变，以吸引宝宝的兴趣。
（3）装饰分散法。在做好的食品上加些小装饰，用来分散宝宝的注意力。如把胡萝卜切成星星状成心状摆盘，或用番茄酱在米饭上画简单的图案等。
（4）味道调整法。有些食物的本味较重，容易遭到宝宝的拒绝，如芹菜、羊肉、萝卜等。这时候就需要妈妈多花点心思在去除食材的味道上，如烹调前不仅要把食材清洗干净，最好先用水泡一下去味，或在烹调的时候加柠檬或姜片去味。
（5）新旧组合法。妈妈要多鼓励宝宝尝试新食物，可以经常试着用宝宝喜欢的食材搭配新食材制作菜品。
母乳和配方奶中含有的脂肪足够6个月内宝宝的需求，所以宝宝未满6个月前不用在辅食中添加食用油。6个月后，妈妈可以在辅食中滴几滴食用油为宝宝补充脂肪。6个月到1岁的宝宝每天的食油量为5～10克，相当于家用小瓷勺半勺到1勺的量。给宝宝添加食用油最好选择植物油，植物油中含有大量的不饱和脂肪酸，是宝宝神经发育必需的营养素。
过量的蛋白质对健康有害无益，会增加宝宝的肾脏负担，影响心脏、大脑功能，降低免疫力，引发多动症。宝宝需不需要补充蛋白粉，妈妈最好咨询专业医生。快满3岁的宝宝每天需要蛋白质约40克，营养均衡的宝宝可以从奶、蛋、肉、鱼、豆制品及主食中获得充足的蛋白质，不需要额外补充。
宝宝吃过量的高糖食物不仅会造成龋齿，还会增加肾脏负担，并对心血管系统造成危害。因此，宝宝宜少吃高糖食物，如糖果、巧克力、甜饮料、果酱面包、甜甜圈、夹心饼干、冰淇淋、冰棍、水果沙冰、水果罐头等都应尽量少吃。
鱼肉营养丰富而易于人体消化吸收，所含的优质蛋白质、脂溶性维生素及多种矿物质都是宝宝生长发育不可或缺的营养物质。妈妈在给宝宝选择鱼的时候，应该考虑宝宝的实际情况，如消化能力、吸收能力、年龄等。
一般说来，海水鱼富含二十二碳六烯酸（DHA），但海水鱼中的脂肪含量较高，消化能力差的宝宝食用后会出现腹泻等消化不良症状。与海水鱼相比，淡水鱼油脂含量相对较少，有助于宝宝消化吸收，但淡水鱼的刺又小又多，一不小心就卡着宝宝了，所以1岁以内的宝宝不太适合吃淡水鱼。
适合大部分宝宝食用的鱼有带鱼、黄花鱼、三文鱼、鲈鱼和鳗鱼。而罗非鱼、鲶鱼、金枪鱼、鲨鱼、方头鱼、旗鱼、箭鱼等体型较大的食肉鱼不适合宝宝食用，它们体内含有过量的汞，会损害宝宝的大脑及神经系统。
菌类食物一直以其高蛋白、低脂肪、低热量，富含维生素及多种矿物质的特点受到营养师的推崇。菌类的品种繁多，营养丰富，对宝宝的成长非常有利。
如金针菇含有宝宝生长发育所必需的赖氨酸、精氨酸，对促进宝宝记忆、开发智力有特殊作用；黑木耳中铁、钙含量很高，常吃可以预防宝宝缺铁性贫血；香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供宝宝身体所需的多种维生素，有利于宝宝的生长发育。
不过，宝宝的消化系统比较娇弱，制作菌类食物时一定要洗净、蒸透、煮烂。菌类虽然营养丰富，但宝宝一次不宜吃太多，并且要搭配其他食物才能发挥其营养价值。
宝宝活动量大，有时正餐提供的能量不能延续到下顿正餐，所以在两顿正餐之间适当补充一些零食，才能保证宝宝的身体所需。对于零食的选择，可挑选有营养的季节性蔬菜、水果，还可以选择牛奶、蛋、豆浆、豆花、面包、马铃薯、甘薯等。
但要注意，含有过多油脂、糖或盐的食物，如薯条、炸鸡、奶昔、糖果、巧克力、夹心饼干、可乐和各种软饮料等，都不适合作为宝宝的零食。
此外，宝宝吃零食的时间也是很有讲究的。零食宜安排在饭前2小时吃，量以不影响正常食欲为原则。
坚果含有丰富的DHA，可以促进宝宝大脑发育。坚果中还含有丰富而多样的脂溶性维生素及矿物质，如维生素A、钙、锌等，这些营养素对于宝宝的视力发育必不可少。但宝宝年纪小，吃坚果还有许多要注意的事情。
（1）不要整粒吃。整粒坚果不能被宝宝嚼碎，容易呛入气管或引起消化不良，最好将坚果处理成粉末或浆，再加工成食物给宝宝吃。
（2）不要吃调味坚果。加入盐、糖等调味品加工过的坚果卫生无法保证，营养也不如原味坚果。
（3）不要过量。建议每天给宝宝吃小半把花生或4个腰果或2个核桃。
（4）不吃变质坚果。坚果受潮后会产生致癌物质，如果发现坚果发软变味，千万不要再给宝宝吃。
芝麻酱的含钙量仅次于虾皮，是补充人体所需钙质的优质食材，适量给宝宝食用可以有效预防佝偻病和缺铁性贫血，促进骨骼和牙齿发育，还能增进宝宝的食欲。建议妈妈不要给太小的宝宝食用，7个月后给宝宝食用比较安全，每次不要吃太多，每天10克为宜，以免造成腹泻。如果宝宝腹泻了，就不要再吃芝麻酱了。
奶酪是含钙量最丰富的乳制品，也容易被人体吸收，但1岁以内的宝宝不适合食用，原因在于奶酪中含有大量的饱和脂肪酸，宝宝的消化功能弱，吃了奶酪容易引起消化不良，导致腹泻。
由于宝宝的胃容量有限，上午的活动量又比较大，所以早晨这顿饭尤为重要。8月龄以上的宝宝早餐要吃饱吃好，是指早餐应该进行科学搭配。一顿营养全面的早餐应该含有丰富的能量、碳水化合物、蛋白质、矿物质及维生素，包括谷物、奶类及其制品、蛋类或肉类及最容易被忽视的蔬菜和水果。传统的粥、鸡蛋、馒头配上新鲜的水果和蔬菜就是一顿营养丰富而均衡的早餐了，用新鲜蔬菜和鸡蛋、肉类一起煮面也是不错的早餐选择。
“晚餐要吃少”是对成年人，尤其是老年人而言的，对宝宝来说，则应另当别论。宝宝正处于生长发育的旺盛时期，不论身体生长还是大脑发育均需大量的营养物质加以补充。晚餐距次日早晨的时间间隔有12小时左右，虽说睡眠时无需补充食物，但宝宝的生长发育一刻也不会停止，夜间也一样，仍需一定的营养物质。如果晚餐吃得太少太差，则无法满足这种需求，长此以往，就会影响宝宝的生长发育。可见，宝宝的晚餐不仅不能少吃，还应吃饱、吃好。如果宝宝的体重已经超重甚至发胖，则应坚持“晚餐吃少”的原则，但这个“少”指的是热量要少，而不是减少数量。
1～2岁的宝宝胃容量有限，所以每次进食量不多，除了日常正规的和大人一样的一日三餐外，还应另外加两次点心，以帮助宝宝补充充足的食物和能量。
如果宝宝是和大人一起吃饭的话，宝宝的饭应该单独做，少放盐、糖等调味品，要比成人的饭菜软一些。
两餐之间加入两次点心，可以吃水果、奶制品，或面包、蛋糕、饼干，也可以同时让宝宝吃两种，如酸奶和水果、酸奶和面包等。
高钙奶中添加的钙多数属于化学钙，与有机钙不同，这种钙不易被人体吸收，吸收率一般只有30%～40%。
1～3岁的宝宝每天需要600～800毫克的钙。奶制品中富含钙质且吸收率高，每天500毫升左右的奶即可满足大部分钙质的需求，同时每天食用的肉类、鱼类、蛋类、豆类及谷物中都含有一定量的钙，饮食均衡、食物多样化的宝宝没有必要喝高钙奶，多余的钙不但不能被人体吸收还会加重身体的负担，在体内沉积之后有可能形成结石。
反式脂肪又叫反式脂肪酸，是油脂在“氢化”加工过程中的产物。反式脂肪会降低记忆力、影响宝宝的生长发育。所以，妈妈要尽可能不让宝宝吃含有反式脂肪酸的食物。
首先，平时妈妈做菜时不要等到油冒烟了再开始烹调，这个时候已经有反式脂肪产生了，植物油烧至七分热为宜，不应过度加热。另外，反复加热的油会导致反式脂肪大量产生，因此炸过食物的食用油不可反复使用，最好倒掉。
其次，所有含有“氢化油”或使用“氢化油”油炸过的食品都含有反式脂肪，如西式糕点、油炸食品和洋快餐，妈妈宜让宝宝少吃或不吃。
最后，妈妈在购买食物，尤其是西式零食时，应仔细查看食品成分表，标有“植物奶油”“人造酥油”“雪白奶油”“起酥油”“氢化植物油”“部分氢化植物油”“氢化脂肪”等字样的食品都含有反式脂肪。
水果对宝宝的成长有益，但也不能吃得太多。宝宝的胃容量较小，如果吃了太多的水果，会影响宝宝正常吃饭，从主食里摄取的热能和营养素不足，势必会影响宝宝的生长发育。
此外，水果中含糖量较高，吃得太多，大量糖分不能被代谢吸收就会在潴留在肾脏中，长期下去，肾脏就会得病。摄入大量果糖还会使身体缺铜，导致血液内胆固醇增高引发冠心病。某些水果中含有过多的酸，如李子、杏等，这些酸在宝宝的体内很难被氧化分解，就会破坏体内的酸碱平衡，吃得过多还可能引起中毒。总之，宝宝吃水果也应适量，一次不宜吃得过多。
宝宝吃水果的最佳时间是正餐后半小时。如果在餐前食用，易导致宝宝正餐吃得少，影响营养素的摄入。如果饭后立刻就吃水果，由于水果中有不少单糖物质，容易堵在胃中，形成胃胀气，还可能引起便秘。
妈妈可以把宝宝食用水果的时间安排在两餐之间，或是午睡醒来后，让宝宝把水果当作点心吃；每次给宝宝的水果量50～100克为宜，还可根据宝宝的年龄大小及消化能力，把水果制成适合宝宝消化吸收的果汁或果泥。
给宝宝吃水果时，宜挑选与宝宝的体质、身体状况相宜的水果。如舌苔厚、便秘的宝宝体质偏热，应少吃热性水果，如荔枝、橘子等；最好吃凉性水果，如梨、西瓜、香蕉、猕猴桃等，它们可以去火。而体质虚寒的宝宝，要少吃凉性水果，如西瓜、梨、柚子等；可多吃荔枝、桂圆、桃、番石榴、榴莲、杏等温热水果。
另外，正在发热或正在发炎的宝宝，要避免食用温热水果。消化不良的宝宝应吃熟苹果泥，而食用配方奶便秘的宝宝则适宜吃生苹果泥。宝宝患感冒、咳嗽时，可以用梨加冰糖炖水喝，因为梨性寒、生津润肺，可以清肺热，但如果宝宝腹泻就不宜吃梨。宝宝皮肤生痈疮时不宜吃桃，这样会使宝宝的病情加重。对于一些体重超标的宝宝，妈妈要控制水果的摄入量，或挑选含糖量较低的水果。