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六、肉羊的营养需要 |
肉羊在生长、繁殖和生产过程中，需要多种营养物质，包括能量、蛋白质、矿物质、维生素及水。羊的营养需要分为维持需要和生产需要。维持需要是指羊为维持正常生理活动，体重不增不减，也不进行生产时所需的营养物质量。生产需要指羊在进行生长、繁殖、泌乳和产毛时对营养物质的需要量。
干物质指各种绝干物质固形饲料养分需要量的总称，一般来说用干物质采食量（DMI）表示。肉羊的干物质采食量一般为体重的3%～5%。其干物质采食量受肉羊个体特点、饲料、饲喂方式以及外界环境因素影响。
能量是羊生命活动和物质代谢所必需的营养物质。羊的一切生理过程包括采食、消化、吸收、生长、育肥、繁殖、泌乳、维持体温等都需要能量。羊体所需的能量来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。其中，碳水化合物是能量的主要来源，富含碳水化合物的饲料，如玉米、大麦、高粱等都含有较高的能量。能量不足会导致幼龄羊生长缓慢、母羊繁殖率下降、泌乳期缩短、羊毛生长缓慢、毛纤维直径变细等；能量过高对生产和健康同样不利。因此，合理的能量水平对保证羊体健康、提高生产力、降低饲料消耗具有重要作用。在我国羊能量表示多采用净能（NE）。
（1）维持能量需要 包括基础代谢、自由运动、保持体温等所需要的能量。（美国NRC）维持能量需要（NEm）与代谢体重（ W 0.75 ）成比例，计算公式：NEm（千焦）＝234.19 W 0.75 。
（2）生长能量需要 NRC（1985）认为，不同体形的绵羊在空腹体重10～50kg的范围内用于组织生长的能量需要量如下。
小型体型绵羊（成年公羊体重＜110kg）：NEg＝1.33× W 0.75 × LWG
中型体型绵羊（成年公羊体重＝110kg）：NEg＝1.15× W 0.75 × LWG
大型体型绵羊（成年公羊体重＞110kg）：NEg＝0.98× W 0.75 × LWG
式中，NEg为生长净能，kJ；LWG为活体增重，g； W 为活体重，kg。
（3）妊娠能量需要 NRC（1985）认为羊妊娠前15周，由于胎儿的绝对生长很小，所以能量需要较少。给予维持能量加少量的母体增重需要，即可满足妊娠前期的能量需要。在妊娠后期由于胎儿的生长较快，因此，需要额外补充能量，以满足胎儿生长的需要。
（4）哺乳能量需要 羔羊哺乳期增重与对母乳的需要量之比为1∶5。绵羊在产后12周泌乳期内，代谢能转化为泌乳净能的效率为65%～83%，带双羔母羊比带单羔母羊的转化率高，但该值因饲料不同差异很大。奶山羊每产1kg乳脂率为4%的标准奶需要2.9MJ的净能；产1kg乳脂率为3%的奶需要2.85MJ的净能。
蛋白质是构成羊生命活动的基础物质，如肌肉、皮肤、被毛、内脏、神经、血液等都含有大量蛋白质。所需要的蛋白质必须从饲料中摄取而获得。日粮中蛋白质不足，会影响瘤胃的作用效果，羊只生长发育缓慢，繁殖率、产毛量、产乳量下降；严重缺乏时，会导致羊只消化紊乱，体重下降，贫血，水肿，抗病力减弱。相反，若饲喂蛋白质过量，多余的蛋白质变成低效的能量，很不经济。因此，合理的蛋白质水平十分重要。
肉羊组织至少需要9种必需氨基酸（组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、酪氨酸和缬氨酸），这些氨基酸能够被瘤胃微生物合成以满足羊的需要。所以，成年羊瘤胃功能发育完善，降解日粮和合成氨基酸的能力很强，一般无需由饲料中提供必需氨基酸。羔羊由于瘤胃发育不完全，瘤胃内没有微生物或微生物合成功能不完善，合成的氨基酸数量有限，因此必须补充。
矿物质是构成骨骼、被毛、血液等组织不可缺少的成分，对羊的生长发育、生理功能及繁殖系统具有重要作用。羊不能在体内合成矿物质，只能从饲料中摄取。羊需要的矿物质元素至少有15种，其中常量元素7种，包括钠、钾、钙、镁、氯、磷和硫；微量元素8种，包括碘、铁、钼、铜、钴、锰、锌和硒。饲料中矿物质元素含量过多或缺乏都可能产生不良后果。
（1）钙和磷 是构成骨骼的主要成分。钙对维持神经、肌肉的正常生理功能，维持心脏正常活动，维持酸碱平衡及促进血液凝固等均有重要作用。饲料中钙、磷适宜比例为（1～2）∶1，幼龄羊的钙、磷比例应该为2∶1。高钙和高镁不利于磷吸收。大量研究表明，在放牧条件下，羊很少发生钙、磷缺乏，可能与羊喜欢采食含钙和磷较多的植物有关。在舍饲条件下，饲粮以粗饲料为主，应注意补充磷，以精料为主则应该补充钙。奶山羊由于奶中钙和磷含量较高，产奶量相对于体重的比例较大，所以特别应该注意补充钙和磷，如长期供应不足，将造成体内钙和磷贮存严重降低，最终导致溶骨症。
（2）钠和氯 主要存在于体液中，具有调节渗透压，维持神经和肌肉兴奋，增加饲料适口性、增进食欲等作用。植物性饲料中钠和氯的含量较少，而羊是以植物性饲料为主的，故而常感钠和氯不足。补饲食盐是对羊补充钠和氯最普通、最有效的方法。一般认为在日粮干物质中添加0.5%的食盐即可满足羊对钠和氯的需要，每天每只羊需要食盐5～15g。
（3）铁、铜和钴 铁是合成血红蛋白和肌红蛋白的原料，保证机体氧的运输。铁还作为细胞色素酶类的成分及碳水化合物代谢酶类的激活剂，催化机体内各种生化反应。缺铁时生长慢，昏睡，可视黏膜苍白，呼吸频率加快。一般情况下，由于牧草中铁含量较高，因而放牧羊不易发生缺铁，哺乳羔羊和饲养在漏缝地板畜舍的舍饲羊易发生缺铁。
（4）铜 是体内细胞色素氧化酶等一系列酶的重要成分，还可调节葡萄糖和胆固醇代谢、骨骼矿化作用、免疫功能等。缺铜时被毛褪色、脱毛、贫血、共济失调等。反刍动物对铜的耐受量比单胃动物低，绵羊为25mg/d。预防羊缺铜可以补饲硫酸铜或对草地施含铜的肥料。
（5）钴 是维生素B 12 的成分，维生素B 12 能促进血红素的形成。羊瘤胃微生物能利用钴合成维生素B 12 。缺钴时食欲下降、流泪、被毛粗硬、精神不振、消瘦、贫血、泌乳量和产毛量降低、发情次数减少、易流产。在缺钴地区，牧草可以施用硫酸钴肥，每公顷1.5kg，可将钴添加到食盐中，每100kg食盐加钴量为2.5g，或按钴的需要量投服钴丸。
（6）锰 与磷、钙代谢，骨骼生长、造血、免疫及繁殖有关。缺锰常导致羊繁殖力下降，青年母羊初情期推迟、受胎率降低，妊娠母羊流产率提高，羔羊性比例不平衡、公羔比例增大而且母羔死亡率高于公羔的现象。饲料中铁和钙的含量影响羊对锰的需求。对成年羊而言，羊毛中锰含量对饲料锰供给量很敏感，因此，可以作为羊锰营养状况的指标。
（7）锌 是羊体内多种酶的构成成分，直接参与羊体蛋白质、核酸、碳水化合物的代谢。锌还是一些激素的必需成分或激活剂。羔羊缺锌会出现“侏儒”现象。绵羊缺锌羊角和羊毛易脱落，眼和蹄上部出现皮肤不完全角化症，公羊睾丸萎缩，母羊繁殖力下降，生长羔羊的采食量下降，降低机体对营养物质的利用率，增加氮和硫的尿排出量。生长期小尾寒羊饲料中锌适宜添加水平为50mg/kg。
（8）硒 具有保证生物膜的完整性、抗氧化、增强机体免疫力等作用。我国大部分地区不同程度地缺硒，如黑龙江、辽宁、河北、山东和四川等地的部分地区为缺硒和严重缺硒的地带。当土壤含硒量在0.1mg/kg以下时，羊即表现硒缺乏。以日粮干物质（DM）计算，每千克日粮中硒含量超过4mg时即会引起羊硒中毒，表现为脱毛、蹄溃烂、繁殖力下降等。在缺硒地区，给母羊注射1%亚硒酸钠1mL，羔羊出生后再注射0.5mL，即可预防白肌病的发生。试验表明蒙古羊日粮中有机硒的最适添加剂量为0.6mg/kg DM。
（9）镁 主要存在于羊骨骼中，少量分布于软组织和血液中。除构成骨骼的主要成分外，还参与糖、蛋白质、遗传物质的代谢，维持神经与肌肉的正常机能等，是不可缺少的矿物质元素。羊缺镁引起代谢失调。土壤中缺镁地区的羔羊容易发生“缺镁痉挛症”。此外，早春放牧的羊，由于采食含镁量低（低于干物质的0.2%）、吸收率又低（平均17%）的青牧草而发生“草痉挛”。主要表现为神经过敏、肌肉痉挛、抽搐、走路蹒跚、呼吸弱，甚至死亡。
（10）硫 以含硫氨基酸形式参与被毛、蹄爪等角蛋白合成；硫是硫胺素、生物素和胰岛素的组成成分，参与碳水化合物代谢；硫以黏多糖的成分参与胶原蛋白和结缔组织代谢。硫是黏蛋白和羊毛的重要成分，净毛含硫量为2.7%～5.4%，羊毛（绒）越细，含硫量越高。硫在常见牧草中和一般饲料中的含量较低，仅为毛纤维含硫量的1/10左右。在放牧和舍饲情况下，天然饲料含硫量均不能满足羊毛（绒）最大生长的需要，需要额外补充。
（11）钾 主要功能是维持机体的渗透压和酸碱平衡。此外，钾还参与蛋白质和糖的代谢，促进神经和肌肉的兴奋性。在一般情况下，饲料中的钾可以满足羊的需要。羊对钾的需要量为饲料干物质的0.5%～0.8%。绵羊对钾的最大耐受量为日粮干物质的3%。
（12）碘 是合成甲状腺素的原料，在基础代谢、生长发育、繁殖等方面有重要作用。正常成年羊血清中碘含量为3～4mg/100mL，低于此值即表明缺碘。缺碘时甲状腺肿大，羔羊发育缓慢，甚至出现无毛症或死亡。我国缺碘地区面积较大，缺碘地区的羊常用碘化食盐（含0.01%～0.02%碘化钾的食盐）补饲。每千克饲料干物质中一般推荐的碘含量为0.15mg。
维生素是维持羊生长发育及体内正常代谢活动所必需的一类微量物质，可以调节机体代谢和碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢。但需要量极少，常以毫克（mg）、微克（μg）计算。羊所需要的维生素主要来源于饲料和体内微生物合成，主要有脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）和水溶性维生素（包括维生素B族维生素和维生素C）两大类。羊体内可以合成维生素C。羊瘤胃微生物可以合成维生素K和B族维生素，一般情况下不需要补充。但是维生素A、维生素D、维生素E需要饲料提供。羔羊阶段因为瘤胃功能没有完全发挥，微生物区系未建立，无法合成维生素B和维生素K，所以也需饲料提供。在集约化饲养的情况下，所需的各种维生素可以添加剂形式补充，一般常用市售多种维生素制剂。主要维生素的作用、缺乏症及主要来源见表2-4。
表2-4 主要维生素的作用、缺乏症及主要来源
水分是羊必需的重要养分。体温调节、营养物质的消化代谢、有机物质的水解、废物的排泄、内环境的稳定、神经系统的缓冲、关节的润滑等都需要水分的参与。羊所需要的水分主要来源于饮水、饲料水和代谢水。羊的需水量受机体代谢水平、生理阶段、环境温度、体重、生产方向以及饲料组成等诸多因素的影响。在自由采食的情况下，成年羊饮水量为干物质采食量的2～3倍。饲料中蛋白质和食盐含量增高，饮水量也随着增加；羊的生产水平高时需水量大；妊娠和泌乳母羊的需水量比空怀母羊的大；环境温度升高需水量也增加。