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肝脏位于人体的右上腹，分为左右两叶，连在一起，重约1.5千克，是人体的第二大器官（最大为皮肤），位置比一般人想象中稍微高些，外面有肋骨保护，所以正常情况下是摸不到肝脏的。
憨厚的傻大个
肝脏长得像个“傻大个”，个性也是十足的憨厚，刻苦耐劳，天天工作。但是因为没有神经，不管生病再怎么严重，它都不会呻吟、叫苦、喊痛，继续默默地工作。
这个刻苦耐劳的器官，还能自立自强。它是人体唯一可以再生的器官，就算切除90%，还可以发挥一定功能。反观其他器官，胃如果切除就没有了，肠子如果截断也就变短，不会再长出来了。
更重要的是，肝脏是一个复杂的化学工厂，在人体消化系统中，扮演许多复杂的角色，分解食物，制造胆汁，把有利人体的物质吸收或储藏起来，把不利人体的物质排出体外。到目前为止，人类已经会制造人工心脏、人工关节等，却没有办法模拟制造人造肝脏来行使这么复杂的功能。
肝脏的功能
肝脏可以说是个神奇的魔术师，可以把糖和脂肪变成蛋白质，又能用蛋白质和脂肪来制造醣。
肝脏同时也是糖的接收中心和仓库，储存小肠吸收的葡萄糖。血糖一下降，肝脏就把储存的肝糖原变成葡萄糖，送进血液中。
肝脏制造血液中很多重要的蛋白质，例如和血液凝固有关的重要蛋白质“凝血因子”就是由肝脏制造的。所以肝病末期的人，一旦出血，不容易止血。
肝脏每天要制造0.5～1升的胆汁，然后储藏在胆囊里。当我们吃进脂肪时，胆囊会收缩，释放胆汁进入消化道，乳化脂肪，让脂肪容易和消化液接触，以利吸收。因为胆汁是碱性的，能中和从胃部来的食糜的酸性。
除了维生素B和维生素C，维生素A、维生素D、维生素E、维生素K都储存在肝脏里。这些维生素都溶于脂肪，因此能与脂肪一起为身体所吸收。胆汁在小肠里把脂肪连同维生素分解成悬浮状颗粒，由肠壁吸收，经过淋巴管进入血液中，维系人体活力。如果肝脏正常，肝脏中维生素“库存”充足，就算一年不吃维生素A，或是连续4个月不吃维生素D，对身体也不会造成太大的影响。
日常生活中，我们吃的东西，食物也好，药物也好，其中多多少少会有一些有毒有害的物质，这些物质进入人体后，会被肝脏转化为无毒物质，然后通过消化系统排出体外。
肝脏也参与血液成分的调节。肝脏把衰老红细胞所释放出来的血红蛋白，加工变成胆红素，排入胆汁中，再排出体外。
肝病患者会有黄疸的症状（皮肤、眼球呈现黄色），因为肝脏处理排泄胆红素的功能变差，造成血中胆红素值升高，沉积在组织中，皮肤、眼球因此变成黄色。