前言

中医里所说的肾，它包括了人体泌尿、生殖、内分泌及神经中枢系统等多个方面。中医认为，肾是人体的生命之本、生命之源，具有藏精，主生长、发育、生殖，主水液代谢等功能。肾中精气的盛衰变化使人体呈现出生、长、壮、老、已的不同生理状态。肾中精气生则生命诞生，肾中精气盛则生命得以延续，肾中精气衰则生命消逝。所以，中医认为养生的关键就是养肾。那么，养肾最好的方法是什么呢？

古人常说：民以食为天。我们知道，饮食是供给机体营养物质的源泉，是维持人体生长、发育，完成各种生理功能，保证生命不可缺少的条件。中医认为，食物不仅能为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素，而且还能疗疾祛病。自古以来，中医就有“药食同源”之说，唐代《黄帝内经太素》一书中就曾写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物。”孙思邈在《备急千金要方》中也曾强调以食治病，认为“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食制之，食疗不愈，然后命药。”中医养生讲究以食为先，所以养肾自然也应以食为本。

在生活中，我们也经常说食物是最好的医药。为了让读者更加深入地了解肾并养好肾，本书从肾对人体的重要作用、以食养肾的重要原则、补肾的食材、补肾食膳、补肾中药材以及补肾药酒这几个方面进行介绍，文中重点围绕“以食养肾”展开，对饮食养肾的原则、饮食中不同类型的补肾食材、日常简单易做的膳食方、可以用来搭配食材做成药膳的补肾中药材以及常见的补肾药酒进行了较为详细的介绍，为读者进行饮食养肾提供更好的指导。在书的末尾，还提供了一个附录，简单地介绍了生活中常见且最为有效的补肾中成药，以供大家参考。

编者
2015年10月