前言

鱼是一种体表覆盖骨质鳞片、以鳃呼吸、以鳍运动、有膘和通过上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中脊椎动物亚门，占脊椎动物半数以上，每年以100多种新种类的速度增加，目前全球已命名的鱼种在32000多种。鱼的种类繁多，具有食用、观赏和科研等多种经济价值和社会效益。常见的食用鱼包括淡水鱼（鲤鱼、草鱼、鲫鱼及鳜鱼等）和海水鱼（黄鱼、带鱼及平鱼等）。鱼肉细嫩鲜美，富含维生素和矿物质，低脂、营养丰富、口感好、易消化吸收，是大众喜爱的营养丰富的食品。观赏鱼有鲜艳、绚丽的色彩或奇特形状，因而具有观赏价值，分为温带淡水观赏鱼、热带淡水观赏鱼和热带海水观赏鱼。温带淡水观赏鱼主要有来自中国和日本的红鲫鱼、中国金鱼及日本锦鲤等。热带淡水观赏鱼主要有来自南美洲、东南亚和非洲的斑马鱼、珍珠马甲、盲鱼及接吻鱼等。热带海水观赏鱼来自东南亚、中美洲、南美洲和非洲等地，如七彩神仙鱼、白云金丝鱼及西双版纳的蓝星鱼等。随着鱼养殖业在国内外蓬勃发展，鱼作为生命科学基本的试验动物也受到与日俱增的重视，因此亟需一部对鱼形态学知识进行科普的图书面世。

本书分解剖学与组织学两部分共20章，收录鱼全真彩色图片600余幅，直观、形象、生动地展示鱼外貌特征、消化系统、呼吸系统、循环系统、泌尿系统、神经系统、内分泌系统、免疫系统及生殖系统等的解剖学与组织学结构特点，并通过通俗易懂、解说性的文字进行讲解，有效地避免了冗余而枯燥的文字难以理解的难题，从而成为一本图文并茂的形态学科普书籍和工具书，可为在校学生和科研工作者提供一定的理论与实践指导，有助于鱼健康养殖、疾病研究及防治，并为读者综合学习鱼制品加工等科学知识打下坚实基础。本书是全面、深入、细致地展示鱼机体、系统器官的宏观与微观的形态结构及组织的彩色图谱书，适用于科研、生产及教学等多种用途。

本书由河南科技大学动物科技学院教师赵战勤、李健和刘志军编写，由司丽芳审校，总40万字。其中赵战勤编写20万字，李健编写10万字，刘志军编写10万字。

图谱编撰是一项艰巨工程，鉴于笔者水平有限及时间仓促，疏漏与不足之处在所难免，恳请广大读者批评指正。

著者
2017年6月