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及时添加辅食可补充乳类营养素的不足，婴幼儿快速生长发育需要较多的铁，而其从母体内带来的铁在出生后3～4个月即被耗尽，且乳类食品中铁和维生素D的含量较低，这就需要添加辅食来补充乳类中铁和维生素D的不足，确保婴幼儿健康成长。及时添加辅食还可锻炼婴幼儿咀嚼吞咽固体食物和胃肠道消化的能力，为以后断奶做准备。
不同年龄段婴幼儿的辅食特点见表3-4。
表3-4 不同年龄段婴幼儿的辅食特点
（1）由流食到固体食物 一般应先加流食，如米汤等，然后加半流食，如粥等；渐渐增加固体食物，如饼干、烤馒头片等。
（2）由少到多 添加食物最初可少喂些，以后逐渐增加，不能性急。
（3）由一种到多种 添加食物时，每次只能加一种，经过4～5天，如果幼儿没有消化不良或过敏反应，精神、食欲均正常，可再添加第二种，切勿操之过急，以免造成消化不良。
（4）选择恰当的时间 添加辅食最好在喂奶之前，因为饥饿时容易接受辅食。幼儿有病时或炎热的夏天，可暂缓添加，以免引起胃肠道的消化功能紊乱。
（5）注意卫生 添加辅食最好定时定量，吃的东西要新鲜，注意食品卫生。
① 一开始不需要把婴幼儿喂到很饱，几汤匙的量即可，然后慢慢增加。当然，还必须考虑婴幼儿的意愿。
② 婴幼儿在极度饥饿时是没有心情去尝试新食物的。最初的几个星期，最好在吃完奶后喂食物，两个最合适的时间是上午9～10点及下午3～4点。
③ 给婴幼儿喂新食物时，一次只能喂一种，每次1/4匙，一天吃1～2次，逐渐增加分量；一星期后如果没有过敏现象，才能再试另一种新的食物。婴幼儿易对食物过敏而引起不良反应，尤其是未满6个月的婴幼儿。
④ 如果婴幼儿对某种食物有过敏反应，如气喘、皮肤红肿、屁股痛等，就得停吃1个星期，这样反复2～3次；如果还是一样，则须停吃6个月以上。
⑤ 婴幼儿吃东西时，你可以给他围上大围兜或是脱掉他的衣服（仅剩下尿布），吃完后再带去冲洗。可以用旧报纸或塑胶垫放在高脚椅下面以保护地板（尤其是铺了地毯时）。
⑥ 在婴幼儿练习自己抓取食物时，不要将他独自留在那里离开。
⑦ 婴幼儿躺下时要确认其嘴里没有食物，以免卡在喉咙被呛到。
婴幼儿感觉吃饭是在做游戏，容易把衣服弄脏，所以在喂食时应给婴幼儿围上大围兜。
① 制作婴幼儿辅食之前，要洗净食材、餐具及手，严格注意卫生；
② 婴幼儿的牙齿及吞咽能力尚未发育完全，制作时要将食物处理成汤汁、泥糊或细碎状，婴幼儿才容易消化；
③ 初期给予婴幼儿辅食时，食物浓度不宜太高，蔬菜汁、新鲜果汁等最好加水稀释；
④ 尽量采用自然食物，且最好不要加调味料，如香料、味精、糖、食盐等；
⑤ 食材的烹煮方面，尽量不要太油腻；
⑥ 烹调后的辅食不宜在室温环境下放置过久，以免食物腐坏；
⑦ 要注意食物温度，不宜放置在微波炉中加高温，以免破坏食物中的营养素。
婴幼儿每日膳食安排可参照表3-5所列的时间进行。
表3-5 婴幼儿每日膳食安排
为使育婴员能够更好地掌握婴幼儿期的饮食喂养技能，现将婴幼儿一天的进食量作一简单介绍。1～3岁婴幼儿，主食100～200克，豆制品15～25克，肉、蛋50～75克，蔬菜100～150克，牛奶250～500克，水果适量。如果能按上面的量食用，并且合理安排吃饭的时间和进餐的次数，就能保证婴幼儿得到充足的热量和营养。一般婴幼儿进食次数可随年龄增长而逐渐减少，也就是说，年龄越小，进餐次数应越多，1～3岁婴幼儿每天可吃4～5顿饭。而且，婴幼儿一天中的饮食要有合理的比例安排。早饭要让婴幼儿吃好，一般以面包、糕点、鸡蛋、牛奶、稀饭等配以小菜，营养要占全天总热量的25%左右。午饭应最丰富，量也最多，应给软米饭、馒头、肉末、青菜、动物肝脏、豆腐羹、菜汤等，营养要占全天总热量的35%。午点可适量加点牛奶或豆浆、水果等，约占全天总热量的10%左右。晚饭要给婴幼儿吃得清淡一些，如软米饭、面条、菜包、青菜、浓汤等，要占全天总热量的30%左右，同时，要注意晚餐不要吃得过饱，以免婴幼儿夜间睡眠不安。
（1）早餐：大米粥，鸡蛋面饼。
午餐：软米饭，肉末炒胡萝卜，虾皮紫菜汤。
加餐：牛奶，饼干。
晚餐：肉末碎青菜面。
（2）早餐：牛奶，面包夹果酱。
午餐：豆沙包，小米粥，猪肝炒黄瓜。
加餐：水果，点心。
晚餐：软米饭，油菜炒香菇，海米冬瓜汤。
（3）早餐：玉米面粥，小烧饼，鸡蛋羹。
午餐：软米饭，红烧鱼，炒青菜，西红柿鸡蛋汤。
加餐：豆浆，饼干。
晚餐：馒头，炒绿豆芽，青菜肉丸汤。
（4）早餐：牛奶，葱油花卷。
午餐：菜肉小包子，小白菜豆腐汤。
加餐：水果，点心。
晚餐：软米饭，西红柿炒鸡蛋，炒碎菠菜。
（5）早餐：碎菜粥，面包片，煮鸡蛋。
午餐：馒头，红烧鸡块，炒青菜，菠菜粉丝汤。
加餐：牛奶，饼干。
晚餐：菜肉馄饨。
（6）早餐：牛奶，煎鸡蛋，馒头片。
午餐：葱油饼，肉末炒青菜，丝瓜蘑菇汤。
加餐：水果，饼干。
晚餐：菜包，葱油蛋花汤。
（7）早餐：面片肉松粥，枣泥包。
午餐：菜肉水饺。
加餐：牛奶，点心。
晚餐：软米饭，肉末蒸蛋羹。
育婴员在给婴幼儿制作青菜肉糜粥时，可按图3-3所示的操作步骤进行。
图3-3 制作青菜肉糜粥的操作步骤
育婴员在给婴幼儿制作胡萝卜米糊时，可按图3-4所示的操作步骤进行。
图3-4 制作胡萝卜米糊的操作步骤
1.汤粥
大米2小匙，荤汤（肉汤、鸡汤、鱼汤均可）120毫升。
把大米洗净后放在锅内泡30分钟，然后加荤汤煮，开锅后再用微火煮40～50分钟。
2.青菜粥
大米2小匙，水120毫升，切碎的青菜（菠菜、油菜、白菜等的菜叶均可）1小匙。
把米洗干净后加适量水泡1～2小时，然后用微火煮40～50分钟，接着加入碎菜，再煮10分钟左右。
3.胡萝卜粥
大米2小匙，水120毫升，切碎后过滤的胡萝卜汁1小匙。
把大米洗干净后用水泡1～2小时，然后放入锅内用微火煮40～50分钟，接着放入过滤的胡萝卜汁，再煮10分钟左右。
4.牛奶粥
大米2小匙，水100毫升，牛奶1大匙。
把大米洗干净后用水泡1～2小时，上火煮，开锅后用小火再煮40～50分钟，然后将牛奶放入粥锅内，再煮片刻。
5.蛋黄粥
大米2小匙，水120毫升，煮熟的鸡蛋黄1/4个。
把大米洗干净后加适量水泡1～2小时，然后用微火煮40～50分钟，接着把煮熟的鸡蛋黄放入容器内研碎后加入粥锅内，再煮10分钟左右。
6.蛋糊
煮熟的鸡蛋黄1/2个，肉汤约3大匙，淀粉1克。
将鸡蛋黄研碎后和肉汤（约3大匙）一起放入锅内上火煮，然后把淀粉用水调匀后倒入锅内煮至黏稠状。
7.蛋菜
煮熟的鸡蛋黄1/2个，切碎的西红柿1大匙，切碎的葱头1小匙，扁豆、肉汤适量。
把蛋黄调匀。将择好（去筋）的扁豆放入开水中，煮软后切成碎末（约1小匙），与切碎的西红柿及葱头一起放入锅内，再加肉汤煮，待菜煮烂后把调好的蛋黄倒入锅内混合均匀。
8.苹果酱
苹果1/8个，白糖或蜂蜜少许。
把苹果洗净后去皮、除籽，然后切成薄片，再放入锅内，加少许白糖或蜂蜜煮片刻后稍稍加点水，再用中火煮至糊状，关火后用勺子背面将其研碎。
9.香蕉粥
香蕉1/6根，牛奶1大匙，蜂蜜少许。
香蕉去皮后用勺子背将其碾成糊状，然后放入锅内，加牛奶混合后上锅煮，边煮边搅拌均匀，关火后加入少许蜂蜜。
10.鸭梨粥
鸭梨1个，水250毫升，大米50克，冰糖少许。
将鸭梨洗净后切成薄片，去掉梨核，放入沙锅内，加入250毫升水，水烧开后放入洗净的大米50克，熬至八成熟时加入冰糖使其有甜味，再熬制成熟即可。
11.土豆泥
中等个头的土豆1/7个，牛奶1大匙，黄油1/4小匙。
把土豆洗净削皮后放入锅内煮或蒸，熟后用勺子背将其碾成泥状（也可用在市场上卖的现成土豆泥），再加入牛奶和黄油，搅拌后煮至黏稠状。
12.鲜红薯泥
红薯50克，白糖少许。
将红薯洗净去皮后切碎捣烂，稍加温水，放入锅内煮15分钟左右，熟烂后加入白糖少许，稍煮即可。
13.蛋黄土豆泥
蛋黄1/2个，中等个头土豆1/5个，牛奶1大匙。
蛋黄煮熟后捣碎过滤（防止颗粒进入），把切碎的土豆煮软捣碎后，加入蛋黄和牛奶混合，然后放火上稍加热即可。
14.水果藕粉
藕粉或淀粉1/2大匙，水1/2杯，切碎的水果1大匙。
把藕粉和水放入锅内均匀混合后用微火熬，注意不要糊锅，边熬边搅拌直到透明为止，然后再加入切碎的水果。
15.水果面包粥
面包约30克，苹果汁1小匙，切碎的桃、橘子、草莓等各1小匙。
把面包切成均匀的小碎块，与苹果汁一起放入锅内煮软，再把切碎的桃、橘子和草莓的混合物一起放入锅内，煮片刻即可。
16.蛋黄奶
鸡蛋1个，牛奶50毫升。
将鸡蛋煮熟后去壳，按需要量经细筛研入牛奶中。蛋黄富含铁质、磷质等，适合4～5个月的婴幼儿补充铁质。
17.红枣泥
红枣100克，白糖20克。
将红枣洗净后放入锅内，加入清水煮15～20分钟，至熟烂。去掉红枣皮、核，加入白糖，调匀即可。
18.椒盐饼干糊
苏打椒盐饼干1块，橘子1个，蜂蜜少许。
把橘子洗净，剥去皮后横切为二，将橘汁挤出，把橘子汁和蜂蜜一起倒在苏打椒盐饼干上，然后用勺子背将其研成糊状。
1.鸡肉末碎菜粥
大米粥1/2碗，鸡肉末1/2大匙，碎青菜1大匙，鸡汤、盐、植物油少许。
在锅内放入少量植物油，烧热，把鸡肉末放入锅内煸炒，然后放入碎菜，炒熟后放入白米粥煮开。
2.鱼肉松粥
大米25克，鱼肉松15克，菠菜10克，盐适量，清水250毫升。
大米熬成粥，菠菜用开水烫一下，切成碎末，与鱼肉松一起放入粥内，加入适量盐，用微火熬几分钟即可。
3.挂面汤
挂面1/2小碗，猪肝1小块，虾肉1小匙，切碎的菠菜1匙，打散的生鸡蛋1/4个，肉汤、酱油少许。
把挂面煮软后切成较短的段儿，然后放入锅内，再放入肉汤、酱油一起煮。把猪肝切成3～4块，和虾肉、菠菜同时放入锅内，将鸡蛋打散后调入锅内，煮至半熟即可。
4.豆腐羹
嫩豆腐50克，水5克，精盐少许，鸡蛋1个。
将嫩豆腐和鸡蛋放在一起打成糊状，再放少许精盐，加5克水搅拌均匀，蒸10分钟。
5.蛋肉粥
大米粥1碗，熟鸡蛋大半个，瘦肉末25克（事先用油煸好）。
将熟鸡蛋切成末儿，将大米粥放入锅内，放入蛋末、肉末，调好味即可。
6.鱼泥
收拾干净的鱼（选用骨刺少的鱼）切成2厘米大小的块。
将鱼放热水中加少量盐煮，除去骨刺和皮后放入碗中研碎，倒入锅内，加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状关火。
7.西红柿鱼
鱼肉1大块，切碎的西红柿2小匙，肉汤少许。
把鱼肉放入热水中煮一下，除去骨刺和皮，然后和汤一起放入锅内煮，煮片刻后加入切碎的西红柿，再用小火煮至糊状。
8.白萝卜鱼
鱼肉1大匙，擦碎的白萝卜2大匙，海味汤少许。
把鱼放入热水中煮一下，除去骨刺和皮后，放容器内研碎并和白萝卜一起放入锅内，再加入海味汤一起煮至糊状。
9.曙光豆腐
过滤豆腐1大匙，西红柿末1大匙，肉汤1小匙，盐少许。
把豆腐放入热水中煮一下后放竹筐内控去水分，然后放入锅内，加入西红柿末和肉汤，边煮边混合，煮好后加少量盐，使其具有淡淡的咸味。
10.南瓜豆腐糊
豆腐、南瓜各1大匙，肉汤2小匙，黄油1/4小匙。
把豆腐放热水中煮后过滤，将南瓜煮软过滤，然后和过滤后的豆腐一起放入锅内，再加肉汤均匀混合后放火上煮，煮好后加入黄油。
11.牛奶豆腐
豆腐1大匙，牛奶1大匙，肉汤1大匙。
把豆腐放入热水中煮后过滤，然后放入锅内，加牛奶和肉汤均匀混合后上火煮，煮好后撒上一些青菜即可。
12.豆腐鸡蛋羹
过滤蛋黄1/2个，豆腐2小匙，肉汤1大匙。
将过滤蛋黄研碎，把豆腐煮熟，控去水分后过滤，然后将蛋黄和豆腐一起放入锅内，加入肉汤，边煮边搅拌混合。
13.豆腐蛋汤
过滤蛋黄1/2个，海味汤1/4杯，豆腐少许。
把过滤蛋黄和海味汤一起放入锅内，然后上火煮，边煮边搅，待开锅后放入少许豆腐即关火。
14.西红柿猪肝
切碎的猪肝2小匙，西红柿2小匙，切碎的葱头1小匙，盐少许。
把西红柿洗干净后剥皮并切碎，将切碎的猪肝和葱头同时放入锅内，加水或肉汤煮，然后加入西红柿和少许盐，使其具有淡淡的咸味。
15.猪肝汤
研碎的猪肝1小匙，土豆泥1大匙，肉汤少许，菠菜叶少许。
泡掉猪肝中的血后放入开水中煮熟并研碎，然后将土豆泥与猪肝一起放入锅内，加肉汤用微火煮，煮至适当浓度后撒些菠菜叶即关火。
16.鸡肉土豆泥
土豆泥50克，鸡肉末1小匙，鸡汤2小匙，牛奶1大匙。
把鸡肉末、土豆泥和鸡汤一起放入锅内煮至半成熟后倒入容器内研碎，再放入锅内加少量牛奶，继续煮至黏稠状。
17.猪肝泥
猪肝50克，香油1克，酱油、精盐各少许。
将猪肝洗净，横剖开，去掉筋和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。将猪肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上锅蒸20～30分钟即可。
18.鲜虾肉泥
鲜虾肉（河虾、海虾均可）50克，香油1克，精盐适量。
将虾肉洗净，放入碗内，加水少许，上笼蒸熟。加入适量精盐、香油，捣碎后搅拌均匀即可。
婴幼儿生长到10～12个月时，胃功能增强，活动量增大，此时可考虑断奶。若幼儿体弱，母乳足，可延长到1岁半。在此期间逐渐减少喂奶次数，让婴幼儿多食营养丰富的食品，例如：
鱼类：鱼、虾。
肉类：（猪、鸡、牛、羊）肉末儿、动物血、动物肝泥。
谷类：稠米粥、软饭、面条、面包、馒头等。
豆类：豆及豆制品（豆腐、豆浆）。
蛋类：鸡蛋、鸭蛋。
奶类：母乳、牛乳及配方奶。
蔬菜：白菜、菠菜、萝卜、青椒、茄子。
水果：苹果、香蕉、西瓜、猕猴桃。