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日用陶瓷是指日常生活用的陶瓷器皿，包括饮食用具、贮盛物品用具、厨房用具及日常生活中使用的其他陶瓷器具。日用陶瓷可以按其用途和器型进行产品门类的划分，也可以按其材料质地进行分类，还可以按其装饰手法分类。
通常把专供陈列观赏用的陶瓷艺术制品，如挂盘、花瓶、神佛人物雕塑、瓷板画、薄胎瓷等称作陈设美术陶瓷。这类陶瓷中，还包括一些古瓷、园林的盆景、精美的花盆及属于日用陶瓷范围的某些高级精细品种。日用陶瓷与陈设美术陶瓷之间的界限区分并不是很严格的。特别是在按装饰手法进行分类时，有些产品常常是跨类的。但从工艺技术的角度来进行产品门类的讨论时，本章对陶瓷的装饰手法，尤其是颜色釉等问题给予了较多的关注，并作了较为详尽的介绍。
景德镇日用陶瓷的门类之齐全、器型之多样是世界少见的。因此，本节以景德镇的日用瓷的产品门类和器型作为代表来说明这方面的情况。至于一些厨房用具的陶制炊具等品种，会在本章后面的地方特色中再补充加以介绍。
据1990年统计，景德镇日用陶瓷的品种有13个大类，232个系列，1662个品种，1万个画面。到2010年底，虽然有增有减，但总体上没有太大的变化，大体可分为饮食用瓷、贮盛用瓷、配套用瓷和其他用瓷四大类。
包括碗类产品、盘碟类产品、杯类产品和壶类产品。
（1）碗类产品 碗是景德镇日用瓷中的大宗产品，历史长，品种多，器形规整，画面多样。据实物调查，商代就出现（原始）青瓷碗，汉时有黄釉碗，唐时有玉璧形圈足碗，五代时有葵口碗，宋代有薄唇斗笠碗、鼓腹碗，元代有青花高足碗、薄唇碗，明代不仅有青花碗，还有红、黄等色釉的正德碗、官碗等。清代以来，碗的式样更多，画面也更发展了，形状有莲子式、栗子式、帽式不等，装饰有粉彩、古彩、青花和玲珑多样。
1949年后，碗类品种有很大发展。不仅继续生产人们喜爱的正德碗、罗汉碗、锅碗等传统产品，而且发展了许多新的品种，如苏联碗、英碗、大众碗、庆兴碗等。目前，主要生产的碗类产品有斗碗、莲子碗、馨口碗、罗汉碗、荷莲碗、鲜花碗、可器碗、釜钟碗、水碗、皮碗、英碗、折边碗、正德碗、苏联碗、大众碗、四方碗、八角碗等36种。每种产品之中，又可分为“品碗、顶碗、二碗、大碗、工碗、汤碗、饭碗”或“大号、二号、三号、四号、五号”或“5寸、6寸、7寸、8寸、9寸”等不同的规格。又有青花、玲珑、色釉、新彩、粉彩等不同的装饰方法。还有山水、人物、花鸟、珍禽瑞兽或各种图案不同的装饰画面。每一种碗中，一般都有几个甚至10多个品种。这10多个品种中，又有100多个或200多个甚至更多的装饰方法和装饰画面。目前，景德镇经常生产的碗类就有31个系列、197个品种。
（2）盘、碟类产品 盘、碟也是日用瓷中的大宗产品，主要用于装盛菜肴、点心等。据考古资料显示，江西在距今五千至四千年的新石器时代晚期的文化遗址中就发掘出陶器盘类。商代陶窑遗址—鹰潭角山窑遗址出土三足盘。据实物考查，景德镇的盘类生产始于五代。至宋时有圆口盘、葵口折腰盘。元代还生产有青花釉黑红装饰的大圆盘。明清以来生产盘类以7寸、8寸者居多，超过一尺的较少，但品种有所增加。1949年后，盘类传统产品继续生产，也有不少创新产品。用途上有点心盘、茶盘、果盘、鱼盘、鹅盘等；形状上有斗沿、撇沿，正圆、椭圆、圆口，平、呙、荷口，凸凹边纹等。盘的装饰方法和画面与碗类同。现在，主要生产的品种有各式圆盘、平盘、汤盘、锅盘、鱼盘、折边盘、水果盘和茶盘、秋叶盘和带盖的合盘等。这些品种按盘口直径分成从5寸至20寸以上的若干系列品种。目前，经常生产的盘类有29个系列、180多个品种。
与盘形状相类似的产品还有碟。碟与盘的区别仅在于规格大小，口径5寸以上者为盘，5寸以下者为碟。碟类产品有月心碟、圆口碟、荷口碟、正德碟等15个品种，这些碟既可单独使用，又可用作碗、杯底托配套使用。在生产中，小盘、圆盘生产较易，大盘、椭圆形等异形盘类生产较难。
（3）杯类产品 杯子作为人们饮茶、饮酒及盛装其他物品的容器，造型很多，形状各异。唐代以前景德镇就生产茶杯，到宋代时有茶盏、托杯，元明时有压手杯、马蹄杯、方斗杯及胎质很薄的卵膜杯。清代品种更多，甚为著名的有御用九龙杯。
20世纪50年代以来，景德镇的茶杯、酒杯品种有很大发展，除继承保留金瓜茶杯、大矮水筒、竹节水筒等传统品种外，还开发出金菊茶杯、玉兰茶杯、白玉茶杯和新颖别致的咖啡杯、啤酒杯等。70年代初，美国时任总统尼克松访华，景德镇为民瓷厂特制一种专为接待尼克松使用的金菊茶杯，此后这种茶杯被称为“尼克松杯”，一直流传到现在。80年代时，日本啤酒公司选购景德镇市艺术瓷厂手工绘制的重工描金粉彩麒麟啤酒杯作为销售奖品。90年代时，大量生产的杯类产品还有：金钟杯、正德杯、竹节杯、花篮杯、高足杯、石榴杯、金瓜杯、中山水筒等共15个系列、120多个品种。有的杯有柄有盖、有的有柄无盖、有的无柄无盖。另外，还有一种传统的茶杯，俗称马蹄饭具，此种茶杯质地轻巧，有盖有托但无柄。杯类的装饰方法和画面多种多样。与杯相似的是盅，在习惯上一般大者为杯，小者为盅。日常生产的有江盅、耳盅、酒盅等52个品种。
（4）壶类产品 景德镇产壶，在原始青瓷中，就有茧形壶、蒜头壶。此后历代有执壶、鸡首壶、提壶、瓜棱壶、葫芦壶、温酒壶、僧帽壶、多穆壶，还有茶壶、酒壶、油壶、便壶（溺器）、睡壶等。
20世纪50年代以后，壶类除提梁壶、柚子壶等传统品种继续生产外，还发展了四合壶、气球壶、桃壶等许多新品种。这些品种有高、中、矮、扁、圆、方、楞和上大下小、下大上小等各种形状的造型，有山水、人物、花鸟、粉彩描金等各种装饰。90年代时，日常生产的壶有：柿果壶、百合壶、莲子壶、苞米壶、宜兴壶、酱醋壶、花篮壶、玉带壶、鹰嘴壶、猫壶、狗壶及各式咖啡壶、酒壶等20个系列200多个品种。
80年代以来，景德镇市东风瓷广手工精制各式小茶壶上百个品种，轻盈精巧，古色古香，销售量很大。其中仿清代上层人物中风靡一时的鼻烟壶，小巧精致，深受人们欢迎。
包括坛类产品、罐类产品、缸类产品和钵类产品。
（1）坛类产品 坛为盛装物品的容器，既是日用瓷，又是陈设瓷，还是工业用瓷。早在夏商时期江西就生产原始瓷坛，唐宋时产天字坛。20世纪50年代后，景德镇日常生产的品种有天字坛、冬瓜坛、宝珠坛、腰鼓坛、花鼓坛、鸡心坛、喜字坛等，以及工业用的球磨坛等，共有11个系列、68个品种。这些坛普遍有盖，且装饰有青花、新彩的花鸟虫鱼、山水、人物等画面。其中传统产品喜字坛、冬瓜坛成为农村农民结婚不可缺少的用瓷。
（2）罐类产品 罐也是盛物容器，生产历史很早，品种有双唇罐、桥形系罐、四系罐、六系罐、敛口罐，卷沿罐和影青莲瓣盖罐等。1949年后，景德镇罐类生产品种更多，一般分为有盖和无盖两种。有盖的为参罐、饭罐；无盖的为鸟餐罐、墨水罐、洗笔罐等。装饰方法有青花、釉里红等。90年代生产的品种有30余个，装饰画面有山水、花草、鸟兽、人物，寥寥数笔，明快简练，别具风格。
（3）缸类产品 缸为大小不一的容器。景德镇生产缸的历史较早，宋代有盖缸，明清时有龙缸、鱼缸。缸的生产难度大，数量很少。20世纪50年代后，缸的产量和品种大增，特别是成形工艺的革新使合格率不断提高。日常生产的品种有各种规格的莲子缸、鱼缸。1000件规格的大莲子缸，可以养鱼，可以堆叠假山。鱼缸可以盛物。其他小型的还有糖缸、烟灰缸。装饰有青花、粉彩等方法，画面以山水、花鸟、人物居多。
（4）钵类产品 钵为大小不一的盛物容器。景德镇生产钵的历史很长，历代有擂钵、花钵等品种，既可作陈设品，又可作日用品。20世纪50年代后，瓷钵生产较多，特别是随着人民生产水平的提高，各种式样的花钵广泛发展。品种有石榴花钵，金钟花钵，马兰花钵，四方、六方、八角形花钵等。花钵底下并配有钵托，此外还生产盐钵、水钵、擂钵、香炉钵等共40多个品种。装饰有青花、颜色釉、新彩、粉彩，画面极为丰富。
包括餐具、茶具、咖啡具。
配套用瓷是按照人们的生活习惯和需要，将碗、盘、匙、碟、壶、杯等日用瓷组配而成套使用的陶瓷器。景德镇的配套瓷具主要有餐具、文具和茶、咖啡具等。套具大多为高、中档瓷，整体和谐，使用方便；其质地和釉面色泽一致，器型规整，形成系列，彩饰高雅，色调和谐，配备齐全实用。
（1）餐具 宋代称餐具为宴具，明代称筵具，多为皇室贵族所用。20世纪50年代后，随着人民生活的改善，餐具进入千家万户。有1人用、2人用、4人用、6人用、10人用组合配套；还有简便餐具、宴席餐具、新婚餐具、儿童餐具、航空用餐具、少数民族用餐具、象形餐具、国宴餐具等。
20世纪50年代以来，景德镇一直承担着为北京钓鱼台国宾馆、人民大会堂和国家驻外使馆特制成套餐具的任务。80年代后，餐具装饰方法和器型、画面都在不断更新。景德镇的青花梧桐山水和影青餐具、水晶刻花西餐具、青花玲珑西餐具、粉彩餐具、米卡莎新彩餐具等先后获得国家和轻工业部的奖励，有的还获得国际大奖。景德镇主要生产的中餐具有20头（件）、45头、92头，多的达200～300头；西餐具有20头、45头、92头，多的有192头，共240余种。
文具在清代就很盛行，但没有组合，大多是单件。20世纪50年代后，文具有一定数量的发展。其组合方法一般以笔筒、笔架、笔洗、花插、印泥盒和水罐6件组成，名曰6头（件）文具。在6头基数上增减的，则按实际件数呼名，一般有4头、5头、6头、7头等文具。文具的装饰有青花、青花玲珑、粉彩、新彩，还有堆雕、浮雕和颜色釉等种类，绘制都很精巧，材质也很优良。
（2）茶具、咖啡具 早在隋代，景德镇瓷器就有4杯或2杯共1盘托的简单组合茶具。清代有1杯1盖1托3件组成的盖碗，还有马蹄饭具，也是3件组成。20世纪50年代后，随着人民生活水平的提高，茶具得到广泛发展。其组配方法，一般由壶、壶托、杯、盘组成，有9件、10件、15件、18件、22件不等。以后随着饮用咖啡者增多，咖啡具的需求大增。在茶具中只需增加奶盅、糖缸即成咖啡具。陶瓷厂的生产一般是茶具、咖啡具混合组合。茶具、咖啡具的装饰大都采用新彩，即贴花镶金边者居多。
在日用瓷中，除上述三大类外，还有一些“匙”、“筒”之类的单件品种，体积虽小或数量不多，但又不可缺少。
“匙”即汤匙，也叫调羹、汤瓢。因为以前在生产时用泥针顶住烧成，故又称针匙。日常生产的有饭匙、汤匙、参匙。这3种的每种中均有各种型号、规格。
“筒”为长深的圆柱形的大小不等的盛物容器，既是日用瓷，又是陈设瓷。现在生产的有帽筒、箭筒、毛筒、筷子筒、香烟筒、胡椒筒、牙签筒等10余个品种。
品锅为盛汤容器，在配套的餐具中是不可缺少的品种，也可单独使用。品锅由一锅一盖组成。造型上大下小，翻口厚沿，两边有耳，便于端动，并有各种规格，装饰各异。
饭古状如篮球，上面有盖，口大内敛，腹鼓里面宽深，便于盛物，且很美观。装饰的方法画花鸟者居多，并饰以金边，常为新婚家庭购买。饭古规格型号不多，仅有3个品种。
瓷珠坐垫有各种规格，可以串通编织坐垫、靠垫，通风凉爽。
其他产品也有很多。洗：笔洗、笔海，为文具配套产品。盂：痰盂、水盂等10余品种。炉：香炉、檀香炉、酒炉。斗：鸡汁斗、酒斗、船形汁斗、香蕉汁斗等10余品种。架：笔架、筷架等，规格有10余种。盒：印泥盒、皂盒、胭脂盒、果盒、油盒、颜料盒等10余种。
日用陶瓷按其胎体特征，主要是吸水率、透光性、胎体及其断面性状、敲击时发声的特点等分为陶器和瓷器两大类。
陶器的吸水率一般大于3%，胎体不透光，未玻化或玻化程度差，结构不致密，断面粗糙。敲击时声音沉浊。瓷器的吸水率一般不大于3%，胎体有一定的透光性，玻化程度高，结构致密、细腻，断面呈石状或贝壳状。敲击时声音清脆。
陶器与瓷器的差别主要是由于所选用的原料及配方不同、烧成温度的高低所致。瓷器因原料选用及制作工艺精细、配方适宜、烧成温度高，使得胎体接近或完全烧结，故致密、细腻且吸水率低。
陶器和瓷器又可各自按其一些特征作进一步的细分类。
陶器按其特征又可分为粗陶器、普通陶器和细陶器。粗陶器的吸水率一般大于15%，不施釉，制作粗糙。普通陶器的吸水率一般不大于12%，断面颗粒较粗，气孔较大，表面施釉，制作不够精细。细陶器的吸水率一般不大于15%，断面颗粒细，气孔较小，结构均匀，施釉或不施釉，制作精细。
瓷器则按其特征可分为炻瓷器、普通瓷器和细瓷器。炻瓷器的吸水率一般不大于3%，透光性差，通常胎体较厚，呈色，断面呈石状，制作较精细。普通瓷器的吸水率一般不大于1%，有一定的透光性，断面呈石状或贝壳状，制作较精细。细瓷器的吸水率一般不大于0.5%，透光性好，断面细腻，呈贝壳状，制作精细。
国家标准《日用陶瓷分类》（GB 5001—1985）是1985年制定、公布，并开始实施的。随着时间的推移和科学技术的进步，其中的某些规定已显得不够严谨。该标准目前已在修订之中。
除了上面对陶瓷器的基本分类以外，还可以根据瓷胎的组成系统或某些突出的性能对一些瓷种给予新的命名，如焦宝石瓷、滑石质瓷、高石英瓷、高长石瓷、贝壳瓷，以及高强度瓷、微波炉专用瓷、耐热炊具，等等。对于这些新瓷种，将在本章地方特色中作介绍。
陶瓷是一种实用和观赏并重，科学与艺术相结合的产品。一件陶瓷制品，不仅要具有由工艺技术决定的材质，使之耐用，而且需有通过装饰艺术赋予的造型与纹饰，使之美观。装饰对于陶瓷器来讲，也是一个重要的特征，反映出许多时代和地域特点。因此，也可以按其装饰手法对日用陶瓷进行划类。
陶器是伴随人类进入定居生活和农耕生产而出现的。陶器从一开始产生，就与美术结下了姻缘。早期的陶器就已经有端庄规整的造型，而且加上了各种纹饰和彩绘。同时，它还和铜器、漆器、金银器等各种工艺美术之间有密切的联系和相互影响。这一点在后来瓷器艺术的表现上更加丰富与多样。
各个朝代受到原料和燃料的开发利用、陶瓷工艺技术的进步与限制，以及审美观念的影响，在陶瓷器物的装饰上都有鲜明的时代特征。从新石器时代早期陶器的出现，商、周时期釉陶、印纹硬陶和原始瓷的烧制成功，汉、晋时期青釉瓷的发明，隋、唐时期白釉瓷的突破，到宋、元、明、清时期的颜色釉瓷、彩绘瓷和雕塑陶瓷的辉煌成就，无不打上了鲜明的时代印记。
宋代重视釉色而轻视胎质，到了明清两代，对瓷器才逐渐确立了“洁白”、“致密”、“半透明”的质量要求，并成为现代对瓷器的比较一致公认的审美观。这些都是陶瓷器时代特征的最好例证。
由于中国南北方人民的生产、生活习惯不同，加上气候、陶瓷原料和燃料、生产工艺技术等的不同，南北方的陶瓷生产工艺和产品都有很大差异，从而形成强烈的地方风格与特色。南方以景德镇地区为代表，自元代以后，直到明清都是采用高岭土加瓷石的二元配方，用松柴作燃料，在镇窑中用还原焰快速烧成。瓷胎白里泛青，器型比较轻薄灵巧。装饰则以釉下青花、釉上粉彩、颜色釉、青花玲珑等最为著名。举世公认景德镇产的瓷器“白如玉、明如镜、薄如纸、声如磬”。而北方则多采用二次沉积黏土，配以石英、长石成瓷。烧窑的燃料使用煤炭，用氧化焰烧成，烧成周期较长，因而使瓷胎的透光性较低。另外，因北方人的生活习惯喜食面食和肉食，需要的器型较大。为了减少坯体变形，又趋于加厚胎体，从而形成北方瓷器的浑厚凝重的造型风格和外观特色。北方瓷器在装饰手法上也形成了迥异于南方瓷器的，比较粗犷的特有风格。由此，才使我国的陶瓷生产工艺、产品和文化上呈现出绚烂多彩、百花争艳的繁荣景象。
陶瓷器物上的装饰种类及其手法极其繁多，发展也极为迅速。许多产瓷区都对各自的产品的装饰品种及手法作为地方特色大力加以宣传和推介。汇集各产瓷区的特色，可以看到我国日用陶瓷在工艺技术和艺术特色的概貌。本章的后半部分比较详细地介绍南北方各地和主要产瓷区产品的地方特色。