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中医认为，荠菜味甘，性平，归肝、肾、脾经，具有清肝调脾、利尿降压、止血明目的功效，对高血压、头昏目痛、目赤肿痛、冠心病、夜盲症、水肿、血尿等症均有较好的食疗作用。
“主利肝气，和中。”
——《名医别录》
“凉肝明目。”
——《日用本草》
“明目，益胃。”
——《本草纲目》
原料： 荠菜、荸荠各100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、香油、盐、鸡精各适量。
做法： 1. 荠菜择洗干净，切成碎末；荸荠去皮，切丁；香菇择洗干净，切丁。
2. 锅置火上烧热，倒入植物油，油温六成热时放入荸荠丁、香菇丁，翻炒片刻后，倒入适量清水，煮沸后倒入荠菜末，继续煮10分钟，放入盐、鸡精调味，最后用湿淀粉勾芡、淋上香油即可。
用法： 佐餐食用，分2次服食。
功效： 健脾益胃，清热利尿，降血压。适用于各种类型的高血压患者。
注意：体质虚寒、便溏者慎食。