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中医认为，大蒜味辛、甘，性温，归脾、胃、肺经，具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消症积的功效。经常食用大蒜，对于中老年高血压、动脉硬化、冠心病等患者尤其适宜。
“生者辛热，熟者甘温，除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化肉，破恶血，攻冷积。”
——《随息居饮食谱》
原料： 菠菜300克，大蒜15克，姜、葱、酱油、香油、盐各适量。
做法： 1.把菠菜择洗干净，放入沸水中焯熟，捞出挤干水分，备用；大蒜去皮，捣成蒜泥；姜洗净，拍碎，绞汁；葱洗净，切成葱花。
2.把菠菜放入大碗内，放入蒜泥、姜汁、葱花、酱油、香油、盐，拌均匀即可。
用法： 佐餐食用，每日2次。
功效： 滋阴润肺，养血止血，降低血压。适宜痰浊内蕴型高血压患者食用。
注意：阴虚火旺、目口舌有疾者，胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病患者，眼病患者，正在服药的人均应忌食。