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中医认为，海参味甘、咸，性平，无毒，归肾、肺、大肠经，具有补肾益精、养血润燥的功效，对精血亏损所致的高血压及虚弱劳怯、阳痿、梦遗、肠燥便秘、肺虚咳嗽咯血、肠风便血等症都有很好的辅助治疗作用。
“补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。”
——《本草纲目拾遗》
“滋阴，补血，健阳，润燥，调经，养胎，利产”
——《随息居饮食谱》
原料： 水发海参200克，西芹100克，枸杞子15克，姜、葱、盐、植物油各适量。
做法： 1.将海参去肠，洗净，顺着海参的长度切成薄片；西芹择洗干净，切段；枸杞子去杂质，洗净；姜切片，葱切段。
2.锅置火上，烧热后倒入植物油，油温六成热时，放入姜片、葱段爆香，放入海参、西芹、枸杞子和适量清水，翻炒均匀后，用小火煲25分钟即可。
用法： 佐餐食用，每日1次。
功效： 滋补肝肾，降血压。适宜肾阴亏损型高血压患者食用即可。
注意：脾胃虚弱、腹泻、伤风感冒、发热患者忌食。