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中医认为，乌鸡味甘，性平，归肝、肾经，是名贵的食疗珍禽。经常食用可起到滋补肝肾、养血益精、强筋健骨、滋阴清热、调经活血的功效，尤其适宜体虚血亏、肝肾不足、脾胃虚弱患者食用。
“平肝祛风，除烦热，益肾养阴”
——《本草再新》
“乌骨鸡补血益阴，则虚劳羸弱可除，阴回热去，则津液自生，渴自止矣。”
——《本草经疏》
原料： 净乌鸡1只（约500克），水发海带100克，麦冬15克，姜片、葱段、盐、植物油各适量。
做法： 1．将乌鸡洗净，切块，放入沸水中焯水，捞出沥干水分，备用；海带洗净，切段；麦冬去杂质，洗净。
2. 锅置火上，烧热后倒入植物油，油温至六成熟时，放入姜片、葱段爆香，放入乌鸡块、海带段、麦冬、盐，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧沸后，转小火煲1小时即可。
用法： 吃鸡肉喝汤，每日1次。
功效： 滋阴补肾。适用于高血压属肾阴虚者，症见头痛、眩晕、耳鸣、头面烘热、五心烦热、腰膝酸软、心悸失眠等。
注意：感冒发热、咳嗽多痰、体胖及严重皮肤病患者忌食。