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中医认为，胡萝卜味甘，性平，归肝、脾、肺经，为果、蔬、药兼用之品。经常食用，可起到滋肝明目、健脾和中、降压利尿的作用，非常适宜高血压、高血脂、冠心病、维生素A缺乏症等患者及长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人食用。
“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损。”
——《本草纲目》
“宽中下气，敬胃中邪滞”
——《日用本草》
原料： 胡萝卜、大米各50克。
1. 将胡萝卜洗净，切碎；大米淘洗干净。
2. 将大米、胡萝卜碎一起放入锅中，加入适量清水煮成粥即可。
用法： 早晚温热服食。
功效： 养肝明目，降压利尿，健脾和胃，下气化滞。对高血压、夜盲症、小儿软骨病、糖尿病、消化不良、久痢等症有较好的食疗作用。
注意：①本粥味甜易变质，需现煮现吃，不宜多煮久放。
②体弱气虚及严重的脾胃虚寒者忌食。