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中医认为，绿豆味甘、性凉，归心、胃经，具有清热泻火、解毒保肝、清凉止渴、利水消肿的功效。夏季常食绿豆，对高血压、动脉硬化、暑湿水肿、暑热烦渴、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。
“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”
——《随息居饮食谱》
“清火化痰，疗痛肿痘烂，食之调和五脏，安精神，补元气，润皮肤，清暑解毒”
——《食药医镜》
原料： 绿豆50克，大米100克。
做法： 1.绿豆洗净，用冷水浸泡1小时，与淘洗干净的大米一起放入锅中，加入适量清水，大火烧沸后，转小火煮至熟烂即可。
用法： 早晚餐温热服食，尤其适宜夏季食用。
功效： 清热除烦，解暑降压。适宜夏季心肝火旺的高血压患者及临界高血压患者食用。
注意：素体虚寒、脾胃虚寒泄泻者忌食。