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中年肥胖是由于热量的摄取超过了消耗而引起的，这似乎成了定论。最近有新的观点，认为中年肥胖 受高血糖的影响更大 。
由于糖类摄入过量，血液中多余的葡萄糖在胰岛素的作用下转化为脂肪囤积在细胞内，这样就形成了肥胖。特别是一些升糖指数（GI值）较高，即食用后会导致血糖值急速上升的食材，才是肥胖的主要原因。
对于肥胖度，一般用体格指数（Body Mass Index，BMI值）来表示。（请参照下图）
BMI值超过25以上就是危险区域了，既是糖尿病发病率的危险值，同时癌症的发病率也很高。
根据日本国立癌症研究中心的调查，以大肠癌为例，假设BMI值在25以下（正常及偏瘦水平）的人发病率为1的话，那么BMI值超过30以上（过度肥胖）的人发病率为1.5。乳癌的发病率也一样，会直线上升。
如果能将BMI值控制在正常水平，就不容易患上那些常见的现代生活习惯病，更不用说那些毁灭性重病了。