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长寿的人与不能长寿的人有一个不同的地方，就在于长寿遗传因子（又称抗衰老酶遗传因子）的开关是处于打开的状态呢还是没有打开。
长寿遗传因子存在于细胞内，怎样才能将它的开关打开呢？
办法就是， 减少膳食的热量 。
如果能持续保持热量减少的状态，身体就会作出判断，认为自身已处于营养不足的危险状态，于是将沉睡中的长寿遗传因子开关打开。
开关被打开的长寿遗传因子，为防止细胞的劣化而变得活化，从而发挥抑制身体衰老、恢复年轻的功效。
虽然根据研究表明“七分饱”才是最适合的条件，但如果控制太严的话，会导致营养素不能被顺利地传送到全身，这样反而会引起对健康的损害。
在日本有一句格言，叫做“ 常吃八分饱，医生不来找 ”。八分饱只是以满腹感为基准的一种衡量尺度，其实就是摄取热量应该要适量的意思。
40岁以后，原则上要做到将每一餐的进食量都控制在八分饱。