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主食是人体能量的主要供给来源，人体所需能量的55%～60%来自主食，主食在膳食营养中占有很重要的位置。既然主食是人体不可或缺的一部分，那么保证主食安全尤为重要。孕妈妈在怀孕期间要注意主食的多样化与营养平衡，也要注意所食用主食的安全。
孕妈妈尽可能以“完整食品”（指未经细加工过的食品，或经部分精制的食品）作为热量的主要来源。例如少吃精制大米、精制面等。因为“完整食品”中含有人体所必需的各种微量元素（铬、锰、锌等）及维生素B 1 、维生素B 6 和维生素E等，它们在精制加工过程中，常常被损失掉，如果孕妈妈偏食精米、精面，则易出现营养不均衡。
煮饭前先洗米，大家都知道。但是，米要洗几次？每个人给出的答案是不一样的。从营养的角度考虑，淘米次数不要过多。米的吸水率在浸泡2小时后最大，所以，先将米泡30分钟，然后再煮饭比较好。米浸泡后煮饭，不但可节省40％的时间，米中的B族维生素损失也较少。那么如何淘米才能让营养尽量不流失呢？一般淘米要注意以下几点：
1.淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。
2.米糠是有营养的，淘米时不宜洗得太干净，只要能淘去泥沙就可以了，一般以淘两三次为好。
3.淘米时不要搓得太狠，轻轻地揉搓即可。
4.煮饭前先把米浸泡30分钟，这样蒸出来的米会更饱满。
粗粮中含有丰富的B族维生素，孕妈妈常吃可提高免疫力。
“粗粮”是相对加工比较精细的粮食而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、红豆、绿豆等。不可否认，提倡人们适当吃粗粮可以预防疾病。因为粗粮中含有的膳食纤维可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂，促进肠蠕动，预防便秘，同时，很多粗粮还具有药用价值，如荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以辅助治疗高血压。
粗粮虽好，但孕妈妈不能多吃。
首先，粗粮不容易消化，吸收率低。孕妈妈正是需要大量营养的时候，应该吃好消化、吸收率高的食物，粗粮还是少吃一些为好。
其次，粗粮中含有的膳食纤维和植物酸较多，如果每天摄入膳食纤维超过50克，并且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响生殖能力。
此外，荞麦、燕麦、玉米中的植物酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷等的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。
专家指出，健康人常规饮食中应该含有30～50克膳食纤维，饮食中以6份粗粮、4份细粮最为适宜。从营养学上来讲，玉米、小米、黄豆单独食用不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用营养价值更高，因为这样可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥等，都是很好的粗粮混吃食物。
【协和名医说营养】
吃粗粮后要多喝些水，因为粗粮中的膳食纤维需要有充足的水分做后盾，这样才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍膳食纤维，就要多喝1倍水。吃粗粮要循序渐进，以帮助肠道适应饮食的变化。吃粗粮时要注意荤素搭配，这样才能做到平衡膳食。
吃粗粮时，不要油炸或油煎。比如做玉米饼时，传统做法多用油脂来煎；制作薯类的时候，不少人喜欢把它打成泥状，做成饼，然后油炸。这样做成的食物，将损失粗粮的营养价值。
现在很多孕妈妈都习惯到超市里去购买现成的主食，因为超市的主食种类繁多，而且很多都是现做现卖，看起来既卫生又健康。为了孕妈妈的安全，在挑选主食时，我们还是希望孕妈妈可以牢记下面的4个标准。
颜色发点黄 一般天然面粉中含有微量的胡萝卜素，所以直接用面粉加工后的主食都会带点黄。如果颜色过白，可能是增白剂的功劳。如果杂粮主食表面光滑、颜色过于均一，可能是用色素“美容”后的效果，真正的杂粮主食有颗粒感。
手感有点硬 有很多人追求面食绝佳的口感，却不知道如果馒头像面包一样松软，手一捏就剩一小团，很可能是因为添加了膨松剂。如果是杂粮面食，吃起来非常细腻，不是杂粮添加量极低，就是染色的假产品。总之，不管是哪种主食，手感不要太软，有点硬的是首选。
少油又少盐 像油条、油饼、麻花等这些油炸面食应尽量少吃。因为油炸食品所用的油通常被多次使用，并且含有丙烯酰胺等有害物质，再者油炸时高温会破坏食物里的大部分维生素，而且其高能量增加了发胖的危险。因此，主食最好选清淡一点的，同时含盐多的花卷和千层饼等应尽量少选。
新鲜刚出锅 一般来讲，馒头放两三天后，就容易变硬发霉。所以，选购主食前，一定要看清生产日期和保质期，最好买当天生产或是现场制作的。建议主食一次不要购买太多，如果实在吃不完，可以分装一下放在冷冻室中保存。
过于白的馒头最好不要吃，有可能是添加了增白剂。
【协和名医说营养】
袋装面粉中有可能添加了增白剂等成分，所以有些孕妈妈不敢放心食用。现场磨制的面粉不会添加任何东西，可以放心食用，孕妈妈去这种地方买最妥当。
孕妈妈不要只青睐白色的面粉了，即使同一种加工工艺，取粉部位不同，面粉颜色也会不一样，一般靠近小麦表皮的位置，面粉颜色略暗，中心部位的颜色最白。
“白”似乎是我们对面食的终极追求，一些孕妈妈觉得越白的面粉质量越好，做出的食物也更有食欲。但是面粉真的越白越好吗？
当然不是。一些企业在面粉中过量添加过氧化苯甲酰的目的主要是为了增加面粉的白度，给人以感观上的好感，提高面粉的等级和价格。面粉中添加过氧化苯甲酰不但会破坏面粉的营养，导致面粉中的类胡萝卜素、叶黄素等天然成分流失，而且对人体也有一定的毒副作用，长期过量食用后会对肝脏造成严重的损害。
选择面粉时，尽量选择有点泛
面粉不白，是有原因的。一般来说，面粉颗粒越细，对光线的反射效果越好，在视觉上就显得更白。不过，并不是所有的小麦胚乳都能磨得一样细，这跟其中的蛋白质含量密切相关。蛋白质含量越高，面粉颗粒就越不容易被磨细，面粉自然就显得黑了。除了颗粒度的影响，小麦胚乳本身还含有一些色素，如叶黄素、胡萝卜素等。
新面粉微黄的色泽，就是因为这些物质引起的。
此外，小麦胚乳中的多酚氧化酶会把接触到的无色的酚类物质变成黑色的“颜料”。
这也是造成面粉、面条越放越黑的重要原因。