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干茶
外形条索纤细匀整，形曲如螺，满披茸毛，白毫显露，色泽碧绿
茶汤
碧绿清澈
香气
清香淡雅，有花果香
滋味
鲜爽生津、鲜醇甘厚、顺滑回甘、回味绵长
叶底
细、匀、嫩，芽大叶小，嫩绿柔匀
苏州太湖洞庭山出产的碧螺春最为正宗，又叫洞庭碧螺春。
洞庭碧螺春采用茶果间作的种植方式。茶树和桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果树交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。
碧螺春因香气高而持久，俗称“吓煞人香”。后来康熙帝下江南，品尝此茶后大加赞赏，但觉得其名不雅，便根据其茶色碧绿、形曲似螺、采于早春，赐名“碧螺春”。有诗曰：洞庭碧螺春，茶香百里醉。
碧螺春的采摘特点是摘得早。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最好。通常采一芽一叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌。炒制500克高级碧螺春约需采摘6.8～7.4万棵芽头。
一芽一叶的碧螺春干茶是首选。
“一嫩三鲜”是指碧螺春的芽叶细嫩、色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇。
“一嫩”是指碧螺春的芽叶特别细嫩。每500克碧螺春茶含嫩芽5万个以上，芽大叶小，芽叶尚未展开。
色鲜艳是指碧螺春不但色泽银绿隐翠、光彩夺目，而且茶汤碧绿清澈、鲜艳耀人，叶底嫩绿亮丽。
香鲜浓是指碧螺春清淡的茶香中透着浓郁的花香，使人迷恋和陶醉。
味鲜醇是指碧螺春的鲜爽茶味之中还有一种甜蜜的果味，令人回味无穷。
与别的茶不同的是，洞庭碧螺春采用茶果间作的种植方式，茶树与桃、李、梅、橘等果树间种，茶吸果香，加之太湖周边气候温和湿润，得天独厚的生长环境孕育了碧螺春的良好品质，使得碧螺春独具天然的果香味，品质极好。
机制茶
。
手工茶
机制碧螺春外形大小匀称，没有白毫，有一股青草味。手工炒制的碧螺春外形大小不像机制茶那样匀称，身骨重，手感柔，滋味醇厚甘爽，更好地保持了茶叶原有的天然风味，色、香、味都要比机制茶高出许多。
碧螺春茶的手工炒制延续了几千年的传统，有一整套的“规矩”，高温杀青、热揉成形、搓团显毫和文火干燥等操作讲究“因材而异”。手工茶的品质和炒茶师傅的技艺有很大关系。总体而言，手工茶的品质更佳。
洞庭碧螺春是小叶种茶，而云南碧螺春是大叶种茶。此外这两种茶叶的品质也有较大区别。
洞庭碧螺春芽叶较小，外形扁平光滑、挺直、匀整，满披茸毛，汤色嫩绿明亮，香气清新持久，滋味鲜醇爽口。
云南碧螺春外形条索粗壮，紧结匀整，基本没有白毫，色泽乌绿，汤色翠绿，滋味浓厚，不如洞庭碧螺春香，但比洞庭碧螺春耐冲泡。
洞庭碧螺春
碧螺春冲泡后的茶汤会有“毫浑”，这是正常现象。因为碧螺春白毫多，所以冲泡以后，茶汤表面会有毫毛浮起，给人的感觉就是有一点混浊，但不影响茶汤的品质和口感。
冲泡碧螺春的水温以80℃左右为宜，绝不可过热。
如果第一泡的水温高了，茶叶冲泡以后变黄，说明茶叶可能被泡熟了，茶汤滋味会变得苦涩，影响茶叶品质。这时可将茶水倒掉，保留叶底，用80℃左右的热水再次冲泡，只是茶汤滋味会很淡，所以可以稍微多泡一会再出汤。
好的碧螺春第二泡时，茶汤浑
碧螺春白毫的多少与采摘的时间有关。白毫越多，说明采摘的时候茶叶越嫩。碧螺春采摘的特点是摘得早、采得嫩、拣得净。所以碧螺春的白毫越多，芽叶越嫩，茶叶的品质越好。
密被的白毫，是碧螺春高品质的象征。
在家冲泡碧螺春宜选用直筒形、厚底耐高温的玻璃杯，采用上投法。具体冲泡方法如下：
1.用茶则取适量碧螺春投入茶荷中。
2.向玻璃杯中倒入少量热水。双手拿杯底，慢转杯身使杯的上下温度一致。将洗杯子的水倒入水盂里。
3.直接冲水入杯至七分满。
4.用茶匙把干茶轻轻拨入玻璃杯中。
5.赏茶舞即是欣赏茶叶落入水中，茶芽吸水后渐渐沉入杯底，以及茶汤慢慢变绿的过程。