中国是茶的故乡，这里孕育了最古老的茶树，也造就了茶叶品种>的繁多。『人生活到老，香茗知多少』，认识一叶茶，从最初开始。

茶的命名方法有哪些？

茶的命名，除以形状、色香味和茶树品种等为依据，还有以生产地区、采摘时期和技术措施以及销路等不同而得名。

市面上常见的七大茶类指什么？

所谓七大茶类，就是人们常说的绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶和花茶。前六种属于基本茶类，而花茶属于再加工茶类。

我国十大名茶是哪些？

我国十大名茶分别是西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。

西湖龙井

外形：扁平挺直，形如“碗钉”，色泽绿中显黄。汤色：碧绿明亮。香气：香馥如兰，清高持久，沁人肺腑。滋味：鲜醇甘爽，饮后清淡而无涩感，回味留韵。叶底：细嫩、匀齐成朵，芽芽直立。

碧螺春

外形：条索纤细匀整，卷曲如螺，满披白毫，色泽碧绿。汤色：碧绿清澈。香气：清香淡雅，有花果香。滋味：浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底：细、匀、嫩，芽大叶小，嫩绿柔匀。

黄山毛峰

外形：条索细扁，形似“雀舌”，带有金黄色鱼叶；芽肥壮、匀齐、多毫，色似象牙。汤色：清澈明亮。香气：清香高长。滋味：鲜浓醇厚，回味甘甜。叶底：嫩黄柔软，肥壮成朵。

庐山云雾

外形：芽壮叶肥，条索秀丽，白毫显露，色泽翠绿。汤色：明亮。香气：香味爽而持久。滋味：深厚，鲜爽甘醇。叶底：嫩绿明亮，宛若碧玉盛于碗中。

六安瓜片

外形：单片不带梗芽，色泽宝绿，起润有霜。汤色：杏黄明净，清澈明亮。香气：雾气蒸腾，清香四溢。滋味：鲜醇回甘。叶底：嫩黄，整齐成朵，耐冲泡。

君山银针

外形：芽头肥壮，紧实挺直、匀齐，满披白毫，色泽金黄光亮。汤色：橙黄明净。香气：清纯。滋味：甜爽，甘甜醇和。叶底：嫩黄匀亮。

信阳毛尖

外形：细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露。汤色：嫩绿明亮。香气：鲜浓持久，有熟板栗香。滋味：鲜浓、爽口、回甘生津，多次冲泡后滋味仍然浓郁不减。叶底：嫩绿，细嫩匀整。

武夷岩茶

外形：条索肥壮、紧结，带扭曲条形。汤色：茶汤清澈，呈蜜黄色。香气：有浓郁的鲜花香。滋味：甘馨可口，回味无穷。叶底：软亮，叶缘微红。

安溪铁观音

外形：条索紧结卷曲重实，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽砂绿，叶表带白霜。汤色：金黄明亮，浓艳似琥珀。香气：馥郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等清香味。滋味：醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味。叶底：肥厚软亮，叶面呈波状，具绸面光泽，称“绸缎面”。

祁门红茶

外形：外形条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润。汤色：红艳明亮。香气：清香持久，有甜花香，似苹果与兰花香味。滋味：滋味醇厚，回味隽永。叶底：嫩软红亮。

我国的四大茶区是哪里？

自古至今，我国茶叶产区都有不同划分，根据现代茶区划分，可分为四大茶区，即江南茶区、江北茶区、西南茶区和华南茶区。

什么是乔木茶？

乔木茶是指树干高大的茶树所产的茶叶。乔木茶的茶树能长到几米到几十米，采茶人可以直接站在它的树干上采茶。

乔木茶的茶树多分布在云南省的一些茶区，其中很多是野生老茶树，树干粗壮，多人拉手才能环抱住。另有半乔木型茶树，其介于乔木与灌木之间。如云南的大叶种茶就是半乔木型茶，福鼎大白茶也属于半乔木型茶。

什么是灌木茶？

灌木茶是相对于乔木茶而言的。灌木茶的茶树比较矮小，分枝稠密，没有明显的主干。灌木茶适合人工大面积种植，是我国栽培最广的茶树类型之一。江南茶区是我国灌木茶的主产区。

什么是古树茶？

古树茶通常是指从存活百年以上的乔木型茶树上采摘的茶。这种茶树仅分布在云南省的少数几个茶区。真正的古树茶每年的产量都十分有限，因此价格比较昂贵。相较于其他茶，古树茶的特点是更加耐泡、口感更醇厚。

什么是高山茶？

高山茶通常是指产自海拔800米以上的山区的茶叶。

高海拔地区的阳光充足，昼夜温差大，有利于茶叶进行光合作用。正是由于这种独特的地理环境和气候条件，造就了高山茶芽叶肥壮，节间长，颜色绿，茸毛多的特点。

什么是平地茶？

平地茶是指产自平地或低海拔地区的茶叶。平地茶是相对于高山茶而言的。平地茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。成品平地茶的特点是条索较细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味和淡。

什么是台地茶？

台地茶是指产自现代茶园的茶叶。因为密植和过多的人工增产干预，台地茶的滋味淡薄，品质上较老树茶稍逊。

春茶、夏茶和秋茶指什么？

春茶、夏茶、秋茶是根据采摘时期和季节命名的。通常把3～4月采制的茶叶称为“春茶”，5～7月采制的茶叶称为“夏茶”，8～10月采制的茶叶称为“秋茶”。

不同季节的茶叶有何不同？

茶叶按采摘季节一般分为春茶、夏茶和秋茶。

春季生长的鲜叶，叶多呈浓绿色，肥大而柔软。其品质特点有三：一是滋味浓；二是香气高；三是农残少。

夏茶的品质不如春茶，特别是绿茶尤为明显。因为夏季气温高，芽叶生长快，鲜叶内部有效成分的含量相对较低，香气比春茶低，滋味比春茶淡。再则夏季日照强烈，多酚类含量较高，形成苦涩味。第三，夏茶的纤维含量高，叶肉薄，叶质粗而硬。夏季红茶则因多酚类含量高，有利于发酵，品质甚佳。

秋茶品质介于春夏季之间。因生长期比春茶短，鲜叶内有效成分的积累相对要少，所以，香气、滋味较逊色。叶肉与叶质和夏茶相似，条索也显粗松。如遇高温少雨，茶树水分平衡失调，往往出现芽头短小。

什么是“三前摘翠”？

“三前摘翠”是指春分前、清明前、谷雨前采摘的茶叶。这三个时间段采摘的茶芽是最嫩的，茶叶的品质最佳，因此叫做“三前摘翠”。

“明前茶”“雨前茶”分别指什么？

“明前茶”是对江南茶区清明节前采摘、制作的春茶的称呼。“雨前茶”是指江南茶区清明后、谷雨前采制的茶叶。“明前茶”主要是针对绿茶及少量的红茶而言，而对于铁观音、大红袍、普洱等茶叶不存在“明前茶”“雨前茶”的说法。

有绿色食品标志的茶就是有机茶吗？

绿色食品和有机食品都是必须经过国家相关检测机构认证的食品，但是有机食品的认证要比绿色食品的认证严格得多。从本质上来说，绿色食品是普通食品向有机食品发展过程中的一种过渡产品，所以带有绿色食品标志的茶不等同于有机茶。

“一芽几叶”指什么？

鲜叶按规格可分为单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶等。

一芽一叶，形似“雀嘴”。

一芽二叶，依叶子展开的程度不同，分为：开面叶（嫩梢生长成熟，出现驻芽的鲜叶），小开面（第一叶为第二叶面积的一半），中开面（第一叶为第二叶面积的三分之二），大开面（第一叶长到与第二叶面积相当）。

一芽三叶，目前市场上常见的中等质量的茶叶。

一芽四叶，粗茶的采摘。