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干茶
条索紧细，叶张玉白，叶脉翠绿，叶片莹薄
茶汤
汤色鹅黄
香气
馥郁持久
滋味
鲜醇甘爽，回味甘甜
叶底
莹白带绿，筋脉翠绿
安吉白茶产自浙江省安吉县。安吉县地处天目山北麓，植被丰富，森林覆盖率高，所以安吉白茶的营养十分丰富。
安吉白茶与别的绿茶相比，一个显著的特点就是氨基酸含量高。安吉白茶不仅喝起来口感好，而且还有益于身体健康。安吉白茶有“美容茶”的雅号，非常受爱美女性的青睐。
安吉白茶采摘标准为玉白色的一芽一叶初展至一芽三叶，要求芽叶完整、新鲜、匀净。采摘时间一般在3月中下旬至4月中下旬。
因为安吉白茶是按照绿茶的加工工艺制作而成的，所以它属于绿茶而不是白茶。白茶属微发酵茶，而绿茶是不发酵茶。安吉白茶被称为“白茶”，是因为安吉白茶的茶树是茶树的白化变种，属珍稀树种，变异后的茶树的嫩叶呈白色，因而得名。
因为安吉白茶为温度敏感型突变体，当春季持续平均气温为19℃时，叶绿素缺失，其嫩叶为白色；在高于22℃的条件下，叶色由白逐渐变绿；在低于15℃条件下，可维持较长时间的返白期，但生长缓慢。
夏天，茶叶完全变成绿色，与绿茶无异。
春夏之交，茶叶由白慢慢转绿。
安吉县是我国著名的竹子之乡，因此安吉白茶茶树在生长过程中，吸收了竹子的香气，形成了其独特的风味。冲泡安吉白茶的时候，茶叶中竹子的香气就会散发出来。
安吉白茶适宜用下投法冲泡，在家可以选用直筒形无色透明的玻璃杯来冲泡。方法如下：
1.先取适量安吉白茶投入玻璃杯中。
2.然后倒入适量热水（85℃左右），以刚好浸没茶叶为宜，让茶叶浸润1～2分钟。
3.向杯中加热水至七分满，静置1分钟左右。
4.奉茶。
5.闻茶。
6.赏茶。
7.品茶。