下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
干茶
细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露
茶汤
嫩绿明亮
香气
鲜浓持久、有长久的熟板栗香
滋味
鲜浓、爽口、回甘生津，多次冲泡后滋味仍然浓郁不减
叶底
嫩绿，细嫩匀整
信阳毛尖产自河南省南部大别山区的信阳市，产区主要分布在车云山、集云山、天云山、震雷山、黑龙潭等山的峡谷之间。信阳毛尖外形细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露，香气清高，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿，滋味醇厚；饮后回甘生津；冲泡四五次仍然有持久的熟板栗香。
毛尖属于绿茶类，因其外形而得名。不同的毛尖常以各自的产地来命名，如信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖等。所以信阳毛尖属于毛尖茶，但信阳毛尖和毛尖不是一回事。
新茶
陈茶
信阳毛尖新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显，给人以生鲜的感觉；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
上等信阳毛尖的干茶应该是呈翠绿色的。如果信阳毛尖的芽叶发黑，就说明茶叶的品质较差，很有可能是陈茶或者是霉变茶。
信阳毛尖的特点之一是“多白毫”。信阳毛尖冲泡以后，白毫溶在了茶汤里，会形成微浑浊而鲜亮的茶汤，汤色嫩绿明亮，看起来就像是绿豆汤。信阳毛尖茶汤的特点是“香气高，滋味浓，汤色绿”。
绿豆汤般澄澈的茶汤。
第一次冲泡信阳毛尖时，茶叶中的茶多酚、咖啡因等营养物质浸出快，所以喝起来会有点苦涩。饮至茶汤还剩1/3时，加水至七分满。此时再品，茶汤的苦涩味应该就消失了，变得鲜醇甘爽。如果第二次冲泡时，仍然有苦涩的味道、没有茶香，那么茶叶可能是假冒的信阳毛尖。
在家冲泡信阳毛尖宜使用玻璃杯，采用下投法，适宜的水温是85℃左右。具体冲泡方法如下：
1.准备好玻璃杯和茶叶。
2.用茶则取适量茶叶投入茶荷中。
3.向玻璃杯中倒入少量热水温杯，将温杯的水倒入水盂。
4.将茶荷中的茶投入玻璃杯中。
5.加水到玻璃杯容积的1/3，摇晃玻璃杯，使茶叶充分浸润。
6.加水至七分满，稍等片刻即可出汤。