鲜奶雪露面包

口味： 甜 份数： 6

制作 220分钟 烘烤 18～20分钟

面团材料

高筋面粉250克

奶粉4克

酵母3克

细砂糖30克

盐2克

水130克

全蛋液37克

无盐黄油25克

夹馅（奶油馅）

无盐黄油60克

淡奶油60克

糖粉20克

蜂蜜25克

奶粉30克

表面装饰（泡芙馅）

高筋面粉30克

无盐黄油20克

水57克

全蛋液45克

糖粉适量

做法

﹥将面团材料里除无盐黄油以外的所有材料混合，揉到产生筋度，加入软化黄油，继续揉至面团能拉出大片薄膜 1 。

﹥将揉好的面团放在温暖处，发酵至原来的2倍大，将发酵好的面团分割成6份，滚圆 2 ，盖上保鲜膜松弛15分钟。

﹥取一份面团，擀成偏方形的面片 3 ，将面团上部向中间折起，再将下边也向中间折起 4 ，对折并捏紧收口处 5 。

﹥依次处理好面团，将收口朝下排放在烤盘中 6 ，放温暖湿润处二次发酵至原来的2倍大 7 。

﹥发酵期间，制作泡芙馅：将表面装饰材料中的无盐黄油和水放入锅中，煮沸后迅速倒入高筋面粉，关火搅拌均匀 8 ，分3次加入全蛋液，搅拌均匀，装入裱花袋里，裱花袋前剪个小口子。

﹥在发酵好的面包坯表面刷一层全蛋液，挤上泡芙馅条纹 9 。

﹥烤箱预热到180℃，中下层烤18～20分钟 10 。

﹥烘烤期间，制作奶油馅：将夹馅材料中的无盐黄油充分软化，加入糖粉，打发至松化发白的羽毛状态，再加入蜂蜜搅拌均匀，加入奶粉，用刮刀轻轻拌匀，最后加入淡奶油拌匀，制成奶油馅。

﹥出炉之后立刻脱模，放晾网冷却，将面包中间切开，不要切到底 11 ，挤上奶油馅，在表面筛上糖粉即可 12 。

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