奶油夹心面包

口味： 甜 份数： 5

制作 195分钟 烘烤 18分钟

面团材料

高筋面粉250克

细砂糖50克

盐3克

酵母4克

奶粉10克

全蛋液30克

牛奶135克

无盐黄油22克

夹馅

淡奶油100克

细砂糖15克

表面装饰

椰蓉适量

无盐黄油适量

做法

﹥将面团材料里除无盐黄油以外所有材料混合，揉到面团光滑、能出粗膜时加软化黄油，揉至完全阶段 1 。

﹥将面团收圆放入盆中，盖上保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵，发酵至原来的约2.5倍大。

﹥取出发酵好的面团，按压排出面团内气体 2 。

﹥将发酵好的面团分割成5份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，取一份面团，擀成椭圆形的面片 3 。

﹥翻面，压薄底边，从上往下卷起 4 ，捏紧接口处，再将面团搓长一些。依次处理好所有的面团，整齐排放在烤盘中 5 ，放入烤箱，下面再放一盘热水，盖上烤箱门，进行二次发酵，至原来的2倍大 6 。

﹥烤箱预热到180℃，中层烤18分钟左右 7 。

﹥将无盐黄油隔水熔化成液体，用刷子刷在放凉的面包表面，然后均匀地蘸一层椰蓉 8 。

﹥淡奶油加细砂糖打发，装入裱花袋，将面包从中间切开（不要切断），将夹馅奶油挤在面包的中间切口处 9 。

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