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巧克力树叶
制作时间
巧克力液15分钟
涂抹20分钟
凝固30分钟
剥离10分钟
分量：10～15块巧克力树叶
甜度 4分甜
65%～75%可可脂黑巧克力豆200克
桂花树叶适量
醋少许
水里加少许醋，将树叶洗净，用厨房纸吸干两面水分。
巧克力豆放入不锈钢深盆中，大锅内加水 1 ，加热到50℃时，把装有巧克力的盆放入锅内，隔水加热至巧克力熔化 2 ，搅拌至无颗粒 3 。
取出，趁热搅拌均匀，用软刷子蘸上巧克力，轻轻均匀地涂抹在树叶脉络清晰的背面 4 ，涂抹完放置在烘焙纸上让其自然变凉 5 6 。
等第一层凝固后再刷1～2次 7 ，让巧克力变厚，方便巧克力脱离树叶。
凝固后，树叶从尾端开始卷起，慢慢从叶尾剥离，取出后轻轻放置好 8 。
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Tips
树叶剥离比较容易，但过程要小心，手法要轻，否则容易折断巧克力。
冬天常温保存，夏天室温高于18℃时放入冰箱冷藏。
山茶花树叶或其他脉络清晰且无毒安全的树叶都可用于制作。
在《查理与巧克力工厂》里有一条绵密的巧克力原料河，它在经过无数的险滩和湍流激荡后，最终制成的巧克力变得“light and frothy”。童话里天马行空却无与伦比的想象，让现实中的巧克力之旅更加瑰丽和梦幻，巧克力树叶大概就是从童话里走出来的吧。