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橙皮巧克力
制作时间
糖渍橙皮30分钟
烘烤40～60分钟
巧克力液20分钟
装饰10分钟
分量：20～30块橙皮巧克力
甜度 2分甜
橙子3个
细砂糖300克
盐1克
70%可可脂黑巧克力豆250克
橙子擦盐洗净，将果肉剔下留皮 1 2 ，切成0.5厘米宽的橙子皮 3 4 。
将橙皮放入盛有清水的锅内，倒入细砂糖 5 ，大火煮开，搅拌至细砂糖溶化。
转中火熬煮至糖水快干时，转小火煮至糖水完全收干，橙皮表面包裹一层糖霜 6 。
将橙皮取出，放入烤箱中下层100℃烤40～60分钟 7 ，取出，自然晾凉 8 。
黑巧克力豆隔水熔化 9 ，将每块橙皮的一半裹上黑巧克力液 10 ，放在烘焙纸上等巧克力自然凝固 11 。
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Tips
橙子外皮一般会包裹一层食蜡用于保存，清洗时最好用温水，加些醋浸泡后，再用粗盐摩擦清洗。
秋冬可以改用柚子皮，别有一番滋味。
橙皮巧克力保留了巧克力的细腻口感，又中和了糖水熬煮后橙皮过于甜腻的味道，当巧克力在口中缓缓化开，苦涩中橙香怡人，足以倾倒“原味巧克力”的崇尚者们。