下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
巧克力草莓
制作时间
浸泡草莓5分钟
巧克力液20分钟
装饰10分钟
分量：10～20颗巧克力草莓
甜度 2分甜
草莓10～20颗
70%可可脂黑巧克力豆250克
白巧克力50克
糖珠适量（装饰用）
草莓放入盐水中浸泡5分钟 1 2 ，取出用凉开水清洗，用厨房纸吸干草莓表面水分后 3 ，用竹签插入草莓蒂部中心备用 4 。
准备一口深锅，里面放清水煮沸，锅口上方置放一个比锅口还小一些的锅。
将黑巧克力豆放入锅中，隔水加热，搅拌至熔化 5 ，温度计显示温度在40～45℃之间时，关火。
把装有黑巧克力液的盆放在湿布上，边搅拌边让温度冷却至28℃左右。
再把巧克力盆置放在锅口上，让温度升到30～32℃。
把草莓放入熔化好的黑巧克力液里，转一圈后取出 6 ，将漂亮的一面朝上放在烘焙纸上 7 ，趁黑巧克力液没有凝固，用糖珠装饰。
将白巧克力倒入锅中 8 ，隔水熔化，装入裱花袋 9 ，剪一个小口子，在草莓表面的黑巧克力上来回拉线。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Tips
重复调温是让巧克力液不会油水分离，冷却以后，草莓表面的巧克力会比较光滑。所以，裹草莓用的巧克力液的温度要一直保持在30℃左右，冷了就要加热。
用黑巧克力液裹草莓以及用白巧克力液装饰时的速度一定要快，否则巧克力液容易变硬。
女孩们的聚会，还傻乎乎地拿着些薯片之类就去了？结果其他人带来的是蛋糕、巧克力草莓。作为一个巧克力和草莓爱好者，即使《女孩崛起》里巧克力草莓的镜头只是一带而过，也足够被它的精致和创意所吸引。
