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蔓越莓生巧
制作时间
巧克力糊10分钟
冷藏4～6小时
切块筛粉20分钟
分量：20～30块蔓越莓生巧
甜度 2分甜
65%可可脂黑巧克力豆160克
蔓越莓果干30克
淡奶油25克
水饴10克
无盐黄油10克
可可粉适量（装饰用）
将蔓越莓果干放入料理机中 1 ，搅打成蔓越莓碎 2 3 。
将淡奶油、水饴和无盐黄油一起放在盆中 4 ，隔水加热，以画圈的方式搅拌 5 。
加入黑巧克力豆 6 ，待基本熔化后 7 ，离火，加入蔓越莓碎，搅拌至混合 8 。
将烘焙纸铺入模具里，倒入巧克力糊 9 ，放入冰箱冷藏4～6小时或一晚。
巧克力凝固后，提起烘焙纸连同巧克力一起从模具里取出，倒扣在砧板上，撕下烘焙纸 10 。
将可可粉小心放入筛子，在巧克力表面轻轻筛上一层 11 。
事先用热水烫一下切刀，擦干，将巧克力切成宽1.5厘米的巧克力条 12 13 。
再将巧克力条切成长3厘米的巧克力块。
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Tips
巧克力建议选用嘉利宝或者法芙娜，千万不要用代可可脂。
裹上可可粉后，2天内享用完比较好。
因为可可粉会吸潮，如果没有及时吃完，建议用烘焙纸包裹切好的生巧克力，用纸盒保存，等食用前再筛上一层可可粉。
日本人对松露巧克力的配方与做法进行了改良，用自己的审美发明了规则块状的生巧克力，并衍生出了独特的口味。如果说，亲手做的生巧克力好像是偷了别人的巧克力融化进了自己的模具，那么，为这一口香甜绵软，就做一次“小偷”吧。