荔枝麦芬

制作时间

蛋糕面糊30分钟

烘烤30～35分钟

分量：6个荔枝麦芬

甜度 4分甜

芥花油60克

全蛋1个

细砂糖45克

牛奶35克

低筋面粉95克

泡打粉2.5克

小苏打1克

荔枝12颗

将芥花油、全蛋 1 、细砂糖放入盆中，搅拌至细砂糖溶化 2 ，再加入牛奶，搅拌均匀。

将低筋面粉、泡打粉、小苏打一起筛入盆中 3 ，搅拌 4 至无颗粒为止 5 6 。

荔枝去壳、去核，一切四瓣 7 ，放入蛋糕面糊中 8 ，搅拌一下。

将蛋糕面糊倒入纸杯中 9 ，烤箱预热到180℃，放中下层 10 ，转170℃烤30～35分钟即可。

麦芬是传统的英式糕点，口感松软，被装进纸杯的它，由于外形可爱，算得上是一款出镜率很高的甜点。《欲望都市》里Carrie和Miranda在纽约甜品店门口吃杯子蛋糕的一幕让许多人记住了纽约女孩手中的杯子蛋糕。