蒙庞西耶

制作时间

拌面糊30分钟

烘烤16～18分钟

分量：15块蒙庞西耶

甜度 3分甜

A 料

糖粉110克

低筋面粉50克

盐0.5克

全蛋2个（84克）

蛋黄1个

黄油25克

蛋清60克

杏仁粉125克

柠檬皮屑适量

B 料

杏仁片25克

黄油少许

B料中黄油室温下软化，用刷子取少许黄油，涂抹模具内侧 1 。

将模具放置在铺有烘焙纸的烤盘上，模具底部均匀撒上杏仁片 2 。

将全蛋、蛋黄打散，筛入杏仁粉、糖粉和低筋面粉 3 ，用刮刀切拌均匀 4 。

A料中黄油隔水熔化，倒入面糊 5 ，搅拌均匀。

将蛋清打至5分蛋白霜 6 ，分3～4次慢慢加入面糊中 7 。

将面糊慢慢地舀入模具（长方形和圆形模具根据个人喜好选择，我同时选用了两者） 8 9 。

烤箱预热到170℃，烤16～18分钟，取出自然晾凉，脱模。