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焦糖饼干
制作时间
整面团20分钟
冷藏20～30分钟
擀制面团10分钟
冷冻定型1小时
烘烤15～17分钟
分量：12～13块焦糖饼干
甜度 4分甜
黄油120克
红糖120克
全蛋1个
低筋面粉210克
肉桂粉10克
泡打粉4克
红糖过筛入盆，去除大颗粒。
黄油室温软化，放入红糖盆中 1 ，用刮刀按压至融合均匀。
全蛋打散，分3～4次加入，直至被黄油吸收 2 。
将肉桂粉、低筋面粉、泡打粉混合，筛入黄油糊 3 4 ，切拌成团。
用保鲜膜包裹，冰箱冷藏20～30分钟。
取出面团，放在烘焙纸上，用擀面杖擀成3毫米厚的薄片 5 6 。
盖上一层烘焙纸，冷冻1小时定型。
取出面饼，揭掉烘焙纸 7 。
用刀切成宽2.5厘米、长6厘米的长方形，整齐码在铺有烘焙纸的烤盘上 8 。
烤箱预热到170℃，中下层烤15～17分钟 9 。
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Tips
擀制面团时，擀面杖可以适量涂抹些面粉，避免粘连，夏天室温超过20℃时，建议开空调制作，避免黄油受热融化。
烤完的饼干比较软，等其自然冷却变硬后，再脱纸、移动。
饼干容易吸潮，烤完冷却2小时内，尽快用保鲜盒或塑封袋密封保存，避免吸潮变软。
焦糖饼干作为比利时的国宝级美食，严格的焦糖调制过程、传统的烘焙工艺、独特的配方、恰到好处的肉桂香味，使得饼干味道具有丰富的层次，咖啡+焦糖饼干，淡苦的咖啡与香甜的饼干相互融合，提升了彼此的口感，这种奇妙的味觉体验让人幸福感满满。