制作时间： 20分钟

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想做酸辣汤的想法总会在某一个清晨变得坚定。酸辣汤融合了酸、辣、咸、鲜、香之味，在睡眼朦胧之中，喝进一口，精神立马被摇醒。似乎每个人的心中，都有一碗酸辣汤的标准，你想多一份辣的过瘾，我想一品酸的透彻，一切都自己做主。

这样做多睡会儿

想要快速完整地取出盒装豆腐，可以用小刀将盒子上的塑料膜四边划开，将豆腐盒倒扣在盘中，用手掌轻轻敲击豆腐盒。

食材Ingredients

南豆腐半块

胡萝卜半根

淀粉1勺

盐适量

胡椒粉适量

干黑木耳5朵

鲜香菇3朵

生抽1勺

白糖1撮

香菜1撮

火腿2～3片

鸡蛋1个

香醋1勺

葱花1撮

做法Steps

1 将南豆腐切丁；泡发后的黑木耳切细段；火腿、胡萝卜、鲜香菇切丝待用。

2 锅内煮开水，将南豆腐丁、黑木耳段、胡萝卜丝和香菇丝放入锅内，煮沸后转小火，加生抽、香醋、盐和白糖调味，再加胡椒粉，拌匀 （图1） 。

3 倒入火腿丝 （图2） ，小碗内倒入淀粉，用1勺水搅拌均匀后倒入汤锅内，及时用汤勺画圈式轻轻拌匀勾芡 （图3） 。倒入水淀粉后请一定及时搅拌，不然容易结块。

4 打散鸡蛋，滑入汤内，用筷子搅打成蛋花状，关火即可。

5 食用前撒葱花和香菜点缀。