制作时间： 30分钟

分享人数： 2人

食材Ingredients

一碗牛腩汤河粉，汤是决胜的关键！浓郁的牛肉高汤是河粉的灵魂，而滑顺柔软又有弹性的河粉、酥软多汁的牛腩，充满活力。

沙河粉1把

牛肉高汤1份

香菜适量

生菜叶2～3片

盐少许

豌豆苗1把

鱼露1小勺

做法Steps

1 沙河粉提前用冷水泡软（按照各品牌的河粉使用说明进行处理，这里所用的河粉提示需要浸泡6小时以上），建议前一天晚上泡发。生菜叶、豌豆苗洗净待用。

2 汤碗内放盐、鱼露，用牛肉高汤（做法见本页）冲开。

3 烧开1锅水，放入河粉，煮3分钟左右，关火捞起，放入汤碗内；用煮河粉的热水焯烫生菜叶和豌豆苗5～8秒，捞出，滤水后铺在汤面上。

4 放入牛肉高汤中的牛肉块，撒上香菜即可。

牛肉高汤的做法

牛肉500克，京葱1根，姜2片，八角2颗，花椒1小把，桂皮1根，月桂3～4片，色拉油适量。牛肉切块，清水冲洗，锅内热油，放入京葱段和姜片，接着倒入牛肉块 （图1） ，翻炒至表面变色加水 （图2） 。将香料放入茶包袋或纱袋，再放入锅内中火炖煮，期间不时撇去浮油浮沫，煮至牛肉熟软，用筷子可轻易插入即可 （图3） 。

还 可以这么做

河粉浸泡好，牛肉用生抽、蚝油、白糖、生粉轻柔搅拌后腌制10分钟，滑炒至七分熟，盛出待用。用炒牛肉多余的油爆下韭菜豆芽，接着下泡好的河粉，拌炒，加老抽、盐、白糖调味。少量加些水以免河粉粘底，最后倒入牛肉拌炒均匀收汁，盛出，撒少许白芝麻点缀。

Day 1

羊角三明治

奶香蘑菇汤

Day 2

恰巴塔三明治

树莓果昔

Day 3

菠菜水波蛋

海鲜泡饭

Day 4

鸡蛋脆培根三明治

多彩果粒燕麦奶糊

Day 5

法式枫糖吐司

冰萃奶油摩卡

Day 6

金枪鱼彩蔬三明治

黄瓜汁

Day 7

牛肉汉堡

青柠夏日饮 9ez3dhHg+vQwEBQWrUYzqKx9ViholqKq7SSGWh1kxHjnJyo659oNsc6G+thEjUL6