下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
制作时间： 30分钟
分享人数： 2人
细腻Q滑的双皮奶没人不爱，做起来略麻烦？那么学一道炖鲜奶，满足了嘴，还不用那么费事儿。而炖鲜奶无论是刚出炉时温暖清甜的口感，还是冰镇后的风味都能让你欲罢不能，一定要试试哦！
如果有盖碗，可以将奶液直接倒入放进蒸锅蒸，不需锡纸或保鲜膜。
全脂牛奶80克
蛋清2个
红糖1小勺
淡奶油40克
白糖20克
熟松子1小勺
姜1块
1 把姜刨丝榨汁，取1小勺姜汁，与牛奶混合，再将姜汁牛奶与淡奶油、白糖放入碗中，搅拌混合均匀；鸡蛋取蛋清，大碗内打散 （图1） 。
2 将混合好的姜汁奶液加热至白糖溶化即可，稍晾待用。
3 将温热的姜汁奶液慢慢倒入蛋清，同时搅拌至两者融合。
4 用筛网过滤1～2次，观察到蛋奶液无颗粒 （图2） 。
5 将滤好的奶液平均分置在2只小碗内，盖上锡纸或保鲜膜以防蒸气滴落碗内。
6 上锅蒸8～10分钟至完全凝固 （图3） 。
7 蒸鲜奶的时候，开始制作红糖汁，红糖加1勺热水冲调开，待炖奶出锅，淋上红糖汁，撒上姜丝，最后撒上熟松子即可。
图1
图2
图3
温热的姜汁红糖炖奶总是我的心头好，另外，还推荐朴素的椰汁炖奶版本。在第1步时做奶液不放姜汁，而用椰浆、牛奶、淡奶油和白糖混合即可。还有很多人是蜜豆炖奶的拥趸，同样很简单！在原版的第7步，把姜丝换成蜜豆就可以了，想要甜得更浓郁，可以再撒上点桂花蜜。
早餐速配
Day 1
葱油拌面
家常味咸豆浆
Day2
南瓜毛豆面片
鸡蛋培根烧饼
Day 3
中式酱油炒面
玫瑰乌龙茶
Day 4
雪菜肉丝面
溏心卤蛋
Day 5
香菇面筋面
中式蛋饼
Day 6
鲜虾云吞面
焦香蛋米饼
Day 7
素高汤乌冬面
金枪鱼手卷
