9.以食之名
——国宴逸事

说起国宴，中国历史上最出名的当属鸿门宴，讲的是刘邦冒死去找项羽蹭饭吃的故事，具体所食之物语焉不详，重点在于项羽军营建筑设计布局不够合理，洗手间距包房太远，导致刘邦去了趟洗手间，就趁机跑路，结果后来刘邦得了天下。历史告诉我们，国宴大厅一定要附带洗手间。

另一个著名国宴应该算联合国宴——王母娘娘的蟠桃大会，宴请的是天上地下各山各海的精神领袖——神仙们。王母娘娘作为天庭第一夫人，亲自种水果，亲自订菜单，身兼天庭国宴总监及总司仪，现在美国国宴也是由第一夫人全权打理，敢情是参阅了《西游记》。

传说中的“特供”

言归正传，国宴的定义是国家元首或政府为招待国宾、其他贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。通俗点说，就是国家级别的请客吃饭。这国宴学问不小，您可别以为中国的国宴一定是满桌酒菜吃不完，菜多了不一定好，都趴那儿吃了，还怎么谈国家大事？

先说食品原料的供应。在那个物质不太丰富的年代，可能很多北京人都听说过一个略带神秘色彩的部门——“三十四号供应部”，该部门专门为党和国家领导人、外国访华元首以及类似国宴这样的重大国事活动提供安全的食品保障，俗称“特供”。插一句，大家都见过白酒、饮料包装上写着“国家机关特供”“人民大会堂国宴用酒”，尤其是食用油，比如“国宴用油”。不少老人家专挑这几个字买的，其实国家已规定禁止用国家机关名义发布广告，这些标签都是违反广告法的，而且人家给国宴供应的应该不是咱们买的那瓶儿。

周总理临时起意的“国宴菜名”

记得毛主席说过，“革命不是请客吃饭”，他本人非常好地贯彻了这一原则。建国之后的国宴，毛泽东很少出席。根据记载，开国大典当晚的国宴毛主席就没有出现。在第一代领导人中，周恩来总理是陪同国宴最多的人，他在国宴场合见招拆招的智慧无人能及。

话说1971年7月9日晚，周恩来在人民大会堂设宴款待美国秘使基辛格。中方早有耳闻，基辛格是个口味极高的美食家。这鸡心，到底能有多大的格局呢？不好对付。但见席间，周恩来频频举杯，基辛格微笑应酬，对眼前美味佳肴浅尝辄止。就在此刻，压轴菜出了意外。什么菜？中国传统名菜——盐焗鸡，这边开始上菜，那边盐焗鸡竟然还是半生。紧要关头，厨师长眉头一拧，计上心来。他把鸡从盐中取出，再用高压气枪将鸡蒸熟，这样鸡中既有盐香味又透着软烂嫩香，转眼这道菜就摆在了基辛格眼前的紫砂陶锅里。只见他刀叉飞舞，赞不绝口。饭后，他握住厨师长的手说：“这道菜将是我此次东方之行最美妙的记忆。它叫……”周恩来以他外交家的机智为厨师长解了围，他说：“这道菜就叫‘基辛格鸡’好了。”

茅台穿肠过，总统吐真言

7个月后，基辛格陪同美国总统尼克松再次踏上了中国的土地，对峙了22年之久的中美关系开始消融。在北京，周总理宴请尼克松，重点推出30年以上窖藏、50度以上的国酒茅台。周总理是喝茅台的高手，据说他感冒时很少服药，只要喝点儿茅台，症状全消。在欢迎中国人民志愿军从朝鲜凯旋的宴会上，他曾经连喝37杯茅台酒依然谈笑风生。他还常常在重大宴会上替毛泽东挡酒，因此被称为“周恩来防线”。这次面对尼克松，当然由周恩来发动“茅台攻势”。不仅喝，而且周恩来还用火柴点着了茅台给尼克松看让尼克松大开眼界。但尼克松酒量有限，到了上海就喝大了，举着杯还喷：“美国人民，要和中国人民一起，将世界牢牢地握在手中！”一不小心把实话都说了。

后来尼克松还背了几瓶茅台回华盛顿，向他的女儿特里西娅表演茅台酒的厉害，他找了一个碗放桌子上，咕嘟咕嘟，把茅台倒在碗里，点着了火，一家子围着，发出各种感叹词：“哇！喔！ Cool ！”“哎呀！”怎么了？这碗，不耐高温，炸开了，着火的茅台酒流满了桌面，美国第一家庭的成员奋勇协力，慌忙救火，才把火扑灭，防止了一场国家悲剧。否则的话，尼克松自作自受提前下课，比实际发生的会更早些（这是说他后来的水门事件）。尼克松注定是命犯水劫，酒水挺过去了，水门栽了，都是自己闹的。

叶利钦“国宴惨案”

在国宴闹得最High的要算俄罗斯前总统叶利钦。1994年9月的一天，叶利钦离开华盛顿前跟美国总统克林顿晚宴，饭桌上的叶利钦频频举杯，杯杯见底。白宫的葡萄酒果然是后发制人，转眼叶利钦就高了，话也多了，舌头也大了，粗话、三级笑话全都出来了。他的翻译官不简单，一个能把三级笑话翻译成高级笑话的翻译官，注定应该高升三级！好不容易吃好喝好上了飞机，直奔下一个外访地点，临到下飞机前，叶利钦也没醒酒，自己的纽扣都扣不上。最后只好让副总理代表他外访，丢人丢大发了。

一点儿葡萄酒就能把身高1米92的叶利钦给撂倒，一点茅台就能让尼克松说出他的真心话，也亏得当年的酒都是酿造的，质量好。哪像现在，一般的都是用酒精勾兑出来的。所以，如今出白酒的不是酒厂，都是制药厂，酒精兑点水送医院，水兑点酒精送饭店！

元首酒量真与假

历史上也有连酒精都不兑的领导。1955年秋，原西德总理阿登纳访问苏联，在宴会上，79岁高龄的阿登纳举着酒杯，15大杯，咣咣地干，里面都是Vodka ，赫鲁晓夫看上去也挺豪爽，也咣咣地干，不过那杯子里都是Water。第二天阿登纳见赫鲁晓夫时就说：“干这种事的人绝对不能信任。” 太不地道了！

论国宴的排场

说了吃的喝的，我们再来看看排场。最隆重的国宴当数1953年印尼总统苏加诺宴请来访的美国副总统尼克松，苏加诺在其“面积达数百英亩的仙境般的大花园中”举行盛大宴会，人们“在一千支火炬的照耀下，用金制餐具用膳，乐师们在湖边奏乐，湖面铺满了白色的莲花和浮现在小木筏上的烛光”。据说有人给这种大型户外实景表演起了个名字，叫“印象·印尼”。

奥巴马第一次国宴是在2009年底宴请印度总理辛格，也是采用了大型户外实景的形式，在白宫南草坪上新搭的帐篷内举办国宴，从花的颜色到“第一夫人”的穿着，国宴几乎每个细节都包含印度元素，所以还得叫“印象·印度”。

俗话说，治大国若烹小鲜，国宴以食之名来解决各种国内外大事，对于我们老百姓来说，这些国家大事要全能在饭桌上边和和气气地解决了，那真是再好不过了！ HRJi/osunDj19r6ng9oZl+Uxrw/VwmH3lOi5cIcVWjd765o8VQjvhJU7la2UF+wT