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隐居山林时，王绩过得十分优越，从来不用为衣食操心，可有时也难免内心孤独寂寞。幸亏有酒——酒是他一生中最忠实的伴侣，对他不离不弃，甚至可以说是他的血液、他的灵魂、他的性命。可以说，哪里有王绩，哪里就有酒；或者说，哪里有美酒，哪里就有王绩。
年轻时，王绩曾因醉酒误政而被弹劾罢官，隐居后，他更是无所顾虑了，自酿佳液、饮酒无度。他从来不会错过春秋两季酿酒的好时节，酿了好酒就一定要第一个品尝。
他有时携一壶酒去竹林间独酌，有时也常邀他的哑巴邻居子光一起欢畅共饮。两个人虽无法高谈阔论，但酒是他们的共同语言，令他们对饮时犹如心有灵犀，彼此都十分愉快。
王绩的不少诗篇都是为酒而作的，这还不够，他还编撰《酒经》《酒谱》，创作《酒赋》来献给他所钟爱的酒。别人批评时政往往要引经据典、摆出一副正儿八经的严肃面孔，王绩却别出心裁，作《醉乡记》来表达他的愤世嫉俗，表达他对时事的愤懑与不满。
但王绩的爱酒还不止于此。
在最后一次归隐之前，王绩曾第三次出仕为官，当时他在掌管音乐的部门太乐署供职，职位是个小小的太乐丞，而他之所以进太乐署，说来理由令人啼笑皆非——竟是因为太乐署史焦革酿得一手好酒！
在太乐署，王绩与焦革成了常常一起对饮的好酒友。焦革去世后，他的妻子还一直为王绩送去佳酿，而一年多以后，焦革的妻子也去世了，王绩发出一声悲叹：“天不使我酣美酒邪？”（见《新唐书·列传》）此后因为没了美酒，他竟辞官归去。
历史上恐怕鲜有人能像王绩这样为酒出仕、为酒辞官，可以说，王绩的爱酒，真正是到了极致。
浮生知几日，无状逐空名。
不如多酿酒，时向竹林倾。
浮生短暂、名利皆空，这首《独酌》，道出了他为何常常独酌、常常喝醉倾倒竹林的缘由。
六四四年，这个纵酒自适的文人终于走到了生命的尽头。临终前，他曾效仿陶渊明自撰墓志铭：
王绩者，有父母，无朋友，自为之字曰无功焉。人或问之，箕踞不对，盖以有道于己，无功于时也。不读书，自达理。不知荣辱，不计利害。起家以禄位，历数职而进一阶。才高位下，免责而已。天子不知，公卿不识。四十五十，而无闻焉。于是退归，以酒德游于乡里。往往卖卜，时时著书。行若无所之，坐若无所据。乡人未有达其意也。尝耕东皋，号东皋子。身死之日，自为铭焉。曰：有唐逸人，太原王绩。若顽若愚，似骄似激。院止三迳，堂唯四壁。不知节制，焉有亲戚。以生为附赘悬疣，以死为决疣溃痈。无思无虑，何去何从？垅头刻石，马鬣裁封。哀哀孝子，空对长空。
这是王绩对自己一生的综述，也是对自己一生的诠释。