兰花

大寒

【原文】

《淮南子·天文训》：“加十五日指丑，则大寒，音比无射。”

【释义】

丑：地支的第二位。用以纪月，指农历十二月。用以纪时，指晨1时至3时。

大寒：公历每年1月20日或21日，太阳到达黄经300°时开始。《汉书·律历志》：“中危初，大寒。终于危十五度。”（清）李光地等撰《御定月令辑要》：“《三礼义宗》：大寒为中者，上形于小寒，故谓之‘大’。十一月，一阳爻初起，至此始彻。阴气出地方尽，寒气并在上，寒气之逆极，故谓之大寒。”

无射（yì）：高诱注：“九月也。阴气上升，阳气下降，万物随阴而藏，无有射出见也，故曰无射。”

【今译】

增加十五日指向丑位，那么则是大寒，相应的是十二律中的无射。

【物候】

（明）黄道周撰《月令明义》载：鸡始乳，征鸟厉疾，水泽腹坚。

第一候，鸡始乳。《广雅·释诂》：“乳，生也。”《吕氏春秋·季冬纪》高诱注：“乳，卵也。”这时鸡开始生蛋孵卵。

第二候，征鸟厉疾。《吕氏春秋·季冬纪》高诱注：“征，犹飞也。厉，高也。言是月群鸟飞行，高且疾也。”《礼记·月令》孔颖达疏：“厉，严猛。疾，捷速也。”有猛烈而迅速之义。征鸟，指鹰隼（sǔn）之类。厉，《史记·乐书》裴骃《集解》引王肃曰：“疾也。”鹰隼疾飞，捕食动物，补充能量，抵御严寒。

第三候，水泽腹坚。《礼记·月令》郑玄注：“腹，厚也。”意思是，水泽冰冻，冻到水中央，最为结实。（清）富察敦崇撰《燕京岁时记·拖床》：“冬至以后，水泽腹坚，则什刹海、护城河、二闸等处皆有冰床。”

【民俗】

大寒时节，冰天雪地、天寒地冻。这是一年中最后一个节气，民间习俗有：

臘（腊）祭。有三字与此有关，加以介绍。

①“蜡”（zhà）。古代年终大祭万物。《礼记·礼运》：“昔者仲尼与于蜡宾。”（唐）陆德明《释文》：“蜡，索也。祭名。夏曰清祀，殷曰嘉平，周朝曰蜡，秦曰臘。”知为周朝祭名。

②腊（xī），《释名·释饮食》：“腊，干昔。”《广雅·释器》：“腊，脯也。”就是干肉。

③臘（là），同“腊”，今简化作“腊”。《说文》：“臘，冬至后三戌，臘祭百神。”即农历十二月初八，也叫臘日，俗称臘八。（汉）应劭撰《风俗通义》卷八记载：“臘者，獵也。言田獵取兽，以祭祀其先祖也。或者臘者，接也。新故交接，故大祭以报功也。”由此可以看出，“臘”的本义就是打猎，用打来的野兽，来祭祀祖先和百神。所以阴历十二月叫臘月。蜡、臘，都是祭祀名称，今皆用作“腊”字。

祭灶。祭祀灶神。《淮南子·氾论训》：“炎帝作火，死而为灶。”一说灶神即炎帝，主管全年饮食。初为夏祭，汉代以后改为腊祭。（汉）班固《白虎通·五祀》：“夏祭灶。灶者，火之主，人所以自养也，夏亦火王，长养万物。”农历十二月二十四为祭灶日。有的地方在二十三祭灶。“腊月二十三，灶王爷上天”。（唐）罗隐《送灶》诗：“一盏清茶一缕烟，灶君皇帝上青天。玉皇若问人间事，为道文章不值钱。”（宋）范成大《石湖诗集·祭灶词》：“古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。云车风马小留连，家中杯盘丰典祀。猪头烂熟双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团。男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。”

小年。北方地区是腊月二十三，部分南方地区是腊月二十四，称为“小年”，标志旧、新一年的更易。“小年”和祭灶相重合。（宋）文天祥撰《文山集》十五《二十四日》：“春节前三日，江乡正小年。”

【节庆】

除夕。农历十二月二十九或三十的晚上。关于“除夕”的解释，主要有：

①从词义上解释。除，《广韵》“鱼”韵：“去也。”指离开。引申有更新义。夕，《说文》：“莫也。”即日暮、傍晚义。除夕，有除旧更新之义。即旧岁离去，迎来新年。

②逐除疫鬼的仪式。《吕氏春秋·季冬纪》高诱注：“今人腊岁前岁一日，击鼓驱疫，谓之逐除，是也。”也叫傩（nuó）。张衡《东京赋》：“卒岁大傩。”傩，就是古代驱除疫鬼的仪式。（宋）孟元老《东京梦华录》：除夕这天，“禁中呈大傩仪”。古老的仪式，在今江西、四川、甘肃、贵州、安徽等省，还有保留。

“除夕”的名称，最早见于（晋）周处《岳阳风土记》：“至除夕达旦不寐，谓之守岁。”孟元老《东京梦华录》卷十“除夕”云：“是夜禁中爆竹山呼，声闻于外。士庶之家，围炉团坐，达旦不寐，谓之守岁。”除夕夜，吃团圆饭、守岁、娱乐等，流传至今。

【农谚】

小寒大寒不下雪，小暑大暑田开裂。

小寒大寒，冷成冰团。

小寒不寒，清明泥潭。

大寒小寒，无风自寒。

大寒不寒，春分不暖。

大寒不寒，人马不安。

冬至在月尾，大寒正二月。

过了大寒，又是一年。

【民谣与诗词曲】

村居苦寒

（唐）白居易

八年十二月，五日雪纷纷。

竹柏皆冻死，况彼无衣民！

回观村闾间，十室八九贫。

北风利如剑，布絮不蔽身。

唯烧蒿棘火，愁坐夜待晨。

乃知大寒岁，农者尤苦辛。

顾我当此日，草堂深掩门。

褐裘覆絁被，坐卧有余温。

幸免饥冻苦，又无垄亩勤。

念彼深可愧，自问是何人。

（唐）白居易撰《白氏长庆集》卷一

【饮食与养生】

八宝饭，传统“八宝”多指香米、糯米、红枣、绿豆、红豆、莲子、枸杞和花生。现今一般是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花，加入红枣、薏米、莲子、桂圆等果料，蒸熟后再浇上糖卤汁而做成。味道甜美，营养丰富，为节日佳品。全国各地皆有，但风味各异。