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香椿芽中含丰富的维生素E、磷以及优质蛋白。中医认为，香椿芽味性苦寒，具有清热解毒、健脾理气的功效。孕妈妈应该多吃一些。
维生素B 6 在酵母菌中含量很高，另外，动物肝脏、谷物、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。
维生素A可以维持孕妈妈和胎儿上皮细胞的功能，并且能促进胎儿的骨骼发育，每天应摄入800～1200微克，其主要存在于动物肝脏、谷物、蛋类、蔬菜、水果、肉禽类中。
大量的维生素C代谢后会产生草酸钙，若囤积过多，会形成肾结石。另外，过多摄入维生素C还会造成维生素B 12 代谢障碍，引发贫血。
维生素B 12 能促进红细胞发育成熟，缺乏时，可引起巨幼红细胞性贫血，其主要存在动物肝脏、奶类、肉类、蛋类、鱼类中。孕中期，胎儿和孕妈妈对维生素B 12 的需要量会增加。
维生素B 6 缺乏时，新生儿出生后体重不足，所以孕妈妈应每天适量补充。
原料：
鸡蛋6个，鲜嫩香椿芽50克，花生油、盐各少许。
做法：
1.将香椿芽洗净，放入碗中，倒入开水盖严，3分钟后取出，沥干水，切成碎末。
2.将鸡蛋磕入碗中，加盐搅打至起泡沫。
3.锅置火上，放入花生油烧热，将鸡蛋倒入锅内，急速炒两下，趁鸡蛋尚未炒熟时，将香椿芽碎末放在鸡蛋中间，用铲子将四周的鸡蛋向中心折叠，使蛋液包住香椿芽。然后将鸡蛋翻个身加少许水，改用小火焖3分钟即可。