《成都通览》里的茶

《成都通览》有专章记录《成都之茶》，其中有载，“盐茶道署每年由部颁发川省各厅、州、县茶边土腹引一十三万三百四十五张，共征课银一万六千二百九十三两一钱九分五厘，税银五万五千五百三十七两一钱六分五厘。”此外，“川省产茶州县系彭县（今彭州）、什邡、灌县（今都江堰）、汶川、新繁、崇庆（今崇州）、南江、通江、广元、江油、青神、铜梁、盐源、绵竹、平武、安县、大邑、洪雅、峨眉、雅安、名山、合江、珙县、南充等六十厅、州、县。”可以说，四川的茶叶生产几乎遍地。

四川是产茶大省，每年的收益也是不少：“西路、成华等十八州县，每年额领边引一万八千八百九十四张，每张配大小包，茶运由茂州石榴关、汶川索桥关挂验，至松潘理番厅售卖。南路邛、雅、天、名、荥五州县额领边引七万三千三百四十张，每张配茶五包，共重一百斤，由天全禁门关、荥经小山关、泸定桥巡检验放，至打箭炉发卖，由茶关委员征收银两，每年按四季解道上纳，行新疆各屯腹引一千张，由茶商秦公益亨按四季鲜缴息银，后领印花，拨填腹引，课税由懋功达泉关验收。华阳东山一带多野生茶者作名老鸦茶，即对节树也。现在成华设有官茶总店，在还会寺街。”

随后，傅崇矩记录了成都市场上常见的茶：

春茶 云南之普洱茶也。本地亦有伪造者，亦有将茶铺用过之茶叶晒干另造，面加好茶数片者；叙府之伪造者亦多。有圆饼、方饼两种，圆饼者川中畅销。成团者名女儿茶，近来贩到成都者亦多。

香片 一名龙井，南货客出售。

红白茶 每斤二十余文，粗茶，家用亦多。

苦丁茶 雅州来，苦味。

茶砖 雅州来。

苦田茶 灌县来，甚少，妙品也。

毛茶 分数等。

这其中的“苦田茶”，今天已很少人听说过吧。《成都通览》里还附有刘华丰茶号改良茶叶价目表一份：乌龙上品每斤四元，中档的每斤三元二，龙井上品每斤三元二，中档每斤两元四，香片高档的每斤两元，中档的每斤一元六。

现在时常引用的四川茶馆史料，在《成都通览》里也有相应的记载：成都之茶铺，多名为茶社。成都共计四百五十四家。晚清时节，成都的茶馆也发生变化，图前之斗雀、评理等事已禁止，唯有评书、扬琴可以听听。此外，“瓮锅之名瓮子，水多系井水，俗名圆河水，可以随意买回，一文一罐或一文一竹筒，可做洗脸之用，热度不到不能食也”。

1908年劝业场（今商业场）开业后，新开有“特别茶铺”数家，其中的宜春楼、第一楼、怀园均好，这几家茶铺的特点是“茶香、水好、座雅、楼高”，茅茶每碗四文，春茶、白毫六文，香片三十二文。

稍后，成都的茶和茶铺发生的变化都不是特别大，这也说明成都人泡茶馆的习惯也是由来已久的。

2015年2月20日 W8YAThLVHePoB9ljfEd3qxoHRboHmt1BHpWOeD12qdQuKU0Tp83/47m7Gd2eCCzR