陈锦的茶铺

关于成都的茶铺，可以言说的地方极多，虽然如此，却还是没有更多全面阐释成都茶铺的学说。摄影家陈锦的力作《茶铺》被圈内誉为“西南茶饮民俗文化研究经典”。在这部作品中记录了大量的四川茶铺生活的细节，其中，以成都的最为独特，不过，这种老茶铺已被现代茶馆所替代。

陈锦认为，四川茶铺的茶具是“三件头”，即茶碗，茶盖、茶船，俗称盖碗茶。茶船即茶托子，托起茶碗，其性能取一个稳字；从茶碗与茶盖的缝隙中将茶水吸入口中，其性能取一个闲字，而这一连串动作所展示的悠闲与得意，就只有川人最能玩味了。

现在谈茶论道的人多矣。陈锦说，四川茶铺的饮茶程式，既遵循了中国传统茶文化的“茶道”精神，又执着地表现出四川特定的民风民俗和四川人固有的习性所好。因此，要了解四川茶铺的“茶道”，既要将它放在中国传统茶文化这个大背景上来考察，还要将它放在四川地域文化这一特定背景上来分析。他又说，领略过四川茶铺的茶道，也仅仅是皮毛，它真正的面目，还体现在形形色色的茶客和同茶铺有关人的所作所为之中。

成都茶铺的改造，高楼大厦增多，老街巷日趋减少，因之，通常意义上的茶铺也就不可避免地趋少。在《感怀成都》的书里，陈锦提到新开街的一家“兰园茶社”：

堂子原本不大，但能够从仅仅二十余平方米的铺面房，延伸至百多平方米的街沿，足可摆上近二十张茶桌，容纳上百人喝茶。来这里喝茶的，平时一群玩鸟的老茶客，他们早起带着鸟儿去河畔、公园等清幽场所溜达晨练，至午时回家吃饭，然后小睡一会儿，约下午两点再提着鸟笼子相聚于“兰园”。

茶铺，多指露天喝茶的场所，如人民公园、锦江边，乃至于后子门的白果林、北书院街、送仙桥、十一街等地方还存在着一些露天茶铺。早几年去的黄瓦街因城市改造，已不太适合喝茶了。倒是在周边的如元通、新场等古镇上，还有如许喝茶的所在。至于茶的种类，无非是花茶、素茶之类的本地所出产的茶叶，也还有普洱、铁观音等可供选择，但不管怎样，喝茶的地儿已发生了如许变化。

陈锦拍摄各种茶铺的时间长达二十多年，从《茶铺》里的一幅幅老照片里，依稀让人看到茶铺的旧影，茶客喝茶的场景，在今天看来，温情而动人。巩志明说，《茶铺》的图片整体基调很悠闲、优雅，经得住咀嚼。这也不妨理解为成都茶铺的特色。

在陈锦看来，成都人只要有茶铺子坐，一切都是无所谓的！这个“无所谓”，无疑道出了四川人的某些性格特质，也提示出了四川茶铺的文化特质——四川茶铺的的确确就是一个什么都“无所谓”的场所。

2015年2月15日 1h49777bcFlcAhmlNLeCl/xFs9vgd5O7kkiw7YKJt2d323JB58yMAy8v+leHjW9Z