茶之原乡

以前玩论坛和博客时，随时都能够看到安溪铁观音的广告，简直是无孔不入，尽管对此广告方法不赞同，也颇无可奈何，而且喝铁观音的次数不是特别多。记得第一次喝铁观音，可能跟茶太浓厚有关，那天晚上居然失眠了。这样的经历，对一个茶客来说，可不是美妙的事。谢文哲的《茶之原乡：铁观音风土考察》刚买来时，并没有赶紧打开阅读，这正如同喝茶，需要机缘才能够了解。

将安溪定义为“茶之原乡”，谢文哲认为主要基于以下几种原因：一是安溪是中国的茶叶良种宝库，有优良茶树品种近70个，其中国家级优良茶树品种六个；二是安溪产茶历史悠久，至明代成化年间发明了中国乌龙茶这一“半发酵”制作工艺，是国家非物质文化遗产保护名录；三是清代中期发现、培育了安溪铁观音这一高味醇、独具韵味的传奇茶种，是中国十大名茶之一，铁观音的兴盛改变了安溪乃至中国茶叶经济的格局；四是在现代，安溪茶叶远销海外，安溪茶农发明的茶叶无性繁殖技术传播至全球各地茶区，这项技术至今仍然是茶业界最先进的茶叶繁殖技术；五是安溪民间流传久远的功夫茶品饮式法，经过发展已经引发了国人品味休闲生活方式的变革；六是随着安溪人的移民，安溪茶种、制作工艺传播到台湾等地，安溪茶叶远销台港澳、东南亚、欧洲，受安溪茶文化影响的人越来越多，安溪正以其绵延不绝的茶道传统和经济创造力，为中国茶业走向现代化提供一个真实生动的“范本”。

安溪铁观音作为一种“范本”，这几年的营销趋势和发展势头，不管我们给予怎样的评价，都难以抹掉其成绩。但就人文研究来说，许多茶类也是具有研究价值，但缺乏学者持续深入的思考。以川茶为例，如竹叶青、蒙顶甘露、碧潭飘雪，无不是具有良好的基础，可在研究领域呢，有多少可以为人称道的著作出现？这不妨理解为学人对茶类的研究，与当下急功近利的学术研究氛围有关，毕竟做茶的研究，需要多种学科介入，才能够更清晰地呈现出茶的本质和面貌。

在这一点上，谢文哲提出铁观音的种种设想，这不稀奇。要紧的是，他追寻问题的持续能力，让许多问题看似无解的时候，忽然迎刃而解。这样的实证精神是探寻茶的历史应有的态度。

谢文哲还提出了一种观点：饮茶一旦仪式化，品茗者便有“人生之庄严感”。“对茶叶，对自然应当怀抱一种感激、感恩的情感，就像我往欧洲考察，在《西行迷思》中所要传递的观念：对于土地，我们应该像欧洲葡萄酒农一样，于内心深植一种文化和宗教般的情感。带有这样的情感，或许才能理解茶的精神。对土地的敬重，在今天稀少而弥足珍贵，但却在现实生活中，可能被当作笑谈。”

学者王铭铭在序言里引用人类学大师列维·斯特劳斯的话，“自然物种之所以得到了选择，并不是因为它们‘好吃’，而是因为它们‘对思考有好处’”。（《图腾制度》）铁观音之所以得到人们的选择，并不只是因为它“好喝”，而且还因为它让我们感知各种观念和关系及其在“以经验为基础的思辨”中的体现。这倒也可以提升我们对茶的价值认知。

当我们在谈论铁观音时，其实是在关注一棵植物的传奇。《茶之原乡》作为安溪的风土志，它给我们提供的是对茶的思考，也是“借助于名茶铁观音而超越于它，进入一个由自然与人文共同构成的世界，从中体味山川、历史、人生的交汇”。

2015年2月17日 /4EFfJVrDndvnmnShrrXBuK+Dd1NBX+Fs04PsMuHSiR4x/F3j2Ae4lOUAqZapJe/