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你喜欢吃蘑菇吗？这些五颜六色的小雨伞不仅吃起来口感鲜美，而且营养非常丰富。大多数蘑菇的蛋白质含量都在30%以上，比一般蔬菜、水果要高出许多。因此，不论是人类还是昆虫，都把它们看作是自己的美食。
但是，不是所有的蘑菇都是可食用的，有一些毒蘑菇，如果不慎食用，会令人腹痛、腹泻，甚至损害到肝脏。根据一条人们普遍信奉的规律，凡是被昆虫以及它们的幼虫和蠕虫所接受的蘑菇都可以放心地采用；凡是昆虫不吃的蘑菇千万别去碰。昆虫的健康食品也是我们的健康食品，能毒害它们的东西也一样对我们有害。这种信条是不是站得住脚呢？这正是我们接下来要研究的。
【 昆虫，特别是昆虫的幼虫，是杰出的蘑菇开发者。昆虫消费者分为两类：一类是真的吃蘑菇，也就是说一点点儿地咬下蘑菇，咀嚼，嚼烂之后吞下去；另一类是先把食物变成粥状物然后吸食，就像食肉的蛆虫那样。第一类食客较少，仅仅从我们所观察到的情况来看，属于咀嚼食物类的昆虫有：四种鞘翅目昆虫、衣蛾的毛虫、软体动物以及鼻涕虫，或更确切地说，是棕色外膜边缘有一条红色花边的小个子蛞蝓。总的来说，这类昆虫数量不多，但是十分活跃，侵蚀能力也很强，尤其是衣蛾。 】
【 昆虫……尤其是衣蛾。 】
这里先总的介绍喜欢吃蘑菇的食客，然后将其分类，再按照分类进行详细介绍，这种总分的说明方法使说明很有条理。
在喜欢吃蘑菇的鞘翅目昆虫中，一种穿着红、蓝、黑三色搭配的美丽服装的隐翅虫应该排在首位。隐翅虫是靠长在它身体后部的一根柱子似的器官行走的，它常常带着自己的幼虫光顾杨树伞菌。隐翅虫是个吃单种食物的家伙，春季或秋季，只要留心，就可以看到它在这种伞菌上大快朵颐。
尽管品种单一，隐翅虫的选择算得上有眼光，不愧是个美食家。杨树伞菌是最好的菌种之一，虽然它白得有点儿可疑，外表常有裂痕，伞盖下的褶皱四周附着红棕色的孢子，显得有些脏。不过俗话说：“不可以貌取人。”当然也不可从外表判断蘑菇的优劣。有些形状漂亮、颜色鲜艳的蘑菇恰恰是毒蘑菇，某些外表难看的蘑菇倒是好蘑菇。
有两种专吃蘑菇的鞘翅目昆虫身材很娇小：一个是特里普拉克斯虫，它的头和前胸呈棕色，鞘翅呈黑色。特里普拉克斯虫的幼虫吃带刺多孔菌，这种肥大的菌长着直毛，通常侧贴在老桑树的树干上，有时也长在胡桃树和榆树上；另一个是桂皮色的球蕈甲，它的幼虫专门生长在块菰中。
吃蘑菇的鞘翅目昆虫中最令人感兴趣的是包尔波赛虫，这是一种叫声像小鸟唱歌，为寻找食物挖垂直洞穴的小家伙，它们是块菰的忠心爱好者。我曾经把几只包尔波赛虫从洞底抓来，放在一个装着新鲜沙土的饲养笼里。 由于找不到地下菌和块菰，我便用几种较硬的、有点儿像块菰的蘑菇来喂它们，其中有马鞍菌、珊瑚菌、鸡油菌和盘菌，它们全都拒绝了。
这里运用了举例子的说明方法，说明包尔波赛虫是块菰的爱好者。
不过，当我用一种叫作里左波贡的植物喂养它们时，取得了圆满成功。这种植物常见于松林的浅土层里，有时甚至会生长在地表，模样像小马铃薯。我在饲养笼里撒了一把这种食物，夜晚，果然看到包尔波赛虫从家里出来了。它们在沙土里搜寻，想找一块不太大、不是很重的食物悄悄地滚到家里去。只是里左波贡太大了，像一堵墙似的，无法塞进门里。它们只好把拿到的美味留在门口，自己进了家门。第二天，我发现那块里左波贡有被啃咬过的痕迹，但仅仅是下部被咬了。
包尔波赛虫不喜欢在露天的公共场合用餐，它们习惯单独呆在地下的洞穴里吃东西。如果在地下找不到食物，它们会到地面上寻找。一旦找到适合自己口味的食物，它们就会迫不及待地往家里运。倘若食物塞不进家门，它们便把它留在地洞门口，自己则钻进洞穴，在洞里啃咬食物的底部。
到目前为止，我只知道包尔波塞虫吃地下菌、块菰和里左波贡这些食物。所列举的三种食物表明，它们不像隐翅甲那样只吃一种食物，而是会变化食谱，也许它们还会不加区别地吃所有的地下菌呢。
衣蛾的幼虫取食范围更广。它长约5毫米，身体洁白，头部黑亮，聚集在大部分菌类中。因为菌柄吃起来有股说不出的味，所以衣蛾幼虫喜欢吃菌柄，把菌柄吃完才向菌盖扩散。它们通常居住在牛肝菌、珊瑚菌、乳菇和红菇上，除了个别菌科的个别几种菌以外，什么菌它们都吃。这种弱小的幼虫是蘑菇最主要的开采者，它们在被自己糟蹋过的蘑菇下织一个小小的白丝蚕，然后在那儿变成一只微不足道的蛾。
除了蛞蝓以外，还值得一提的是贪食的软体动物，个头不算太小的各类蘑菇它们都吃。和其他开发者相比，软体动物的数量不算多，一般离群索居。它们常用像锋利的刨刀似的颌把蘑菇掏出一个个大空洞，在里面又吃又住，造成的破坏最明显。
从被啃过的蘑菇上留下的咬痕和掉下的蛀屑，就能分辨出是哪位食客吃剩的残羹。它们有的在蘑菇里挖出洞壁清晰的隧洞，有的挖槽，有的腐蚀了内部而外表不露痕迹，有的从事切割。
与上述者不同，另一类食客则靠化学作用腐蚀蘑菇，利用化学反应溶解食物。 这些液化者都是双翅目昆虫的幼虫，属于蝇科这个大家族，品种很多，我们暂时就用蛆虫这个统称来称呼它们吧。
这里运用了作比较的说明方法，引出对另一类靠化学反应溶解食物的昆虫的介绍。
为了看到它们的工作，我选了撒旦牛肝菌作为实验材料，这是最大的菌种之一。撒旦牛肝菌的菌盖是白色的，上面好像很脏，菌管口呈鲜艳的橘黄色，菌柄肿胀得像鳞茎，并带有美丽的胭脂红筋络。我把一个长得很好的撒旦牛肝菌切成两等份，放在两个并列的深盘子里。一半的菌上放了24条蛆虫，另一半就这么放着，作为实验的对照物。
实验物当天就显示出了蛆虫分泌出的溶剂的作用。它的表面变成了鲜红色，管状层变成了棕色，渗出的液体垂挂在斜面上像黑色钟乳石。很快地，菌肉也受到了侵蚀，不几天就变成一种像沥青油似的糊状物，流动性几乎像水那么好。蛆虫在稀糊中涌动，屁股一拱一拱的，尾部的呼吸孔时不时地露出液面。而另一半没有放蛆虫的牛肝菌，依然和原来一样结结实实，只是由于蒸发作用外表有些干燥。因此不管怎么说，液化的牛肝菌是蛆虫的作品，是它们的专利成果。不仅是撒旦牛肝菌，其他如紫色牛肝菌、长着红色菌管的牛肝菌、白色牛肝菌，都是蛆虫们液化的对象。
牛肝菌中，撒旦牛肝菌、紫色牛肝菌以及长着红色菌管的牛肝菌等切开后肉质变成蓝色的种类，名声都不好。就像撒旦牛肝菌，用撒旦这个名词称呼它就足以说明我们对它的畏惧了。可衣蛾和蛆虫与我们的看法不同，它们热衷于食用那些令我们惧怕的蘑菇。更奇怪的是，我们认为特别美味的蘑菇，这些撒旦牛肝菌的狂热爱好者都嗤之以鼻。
食用红鹅膏菌在我们可以吃的各种菌中是最漂亮的一种，当它准备 掀开 干裂的泥土出来时，是一个被菌托包裹着的卵形小球。 这个菌托慢慢地裂开后，从星形的裂口能看见一部分漂亮的橘黄色球体，就像一个水煮过的鸡蛋。蛋壳蜕落后，剩下的是在囊袋中的伞菌，它就像一个上端被剥去了部分蛋白，露出一点儿蛋黄的鸡蛋。不久，菌盖完全张开了，平展得像一张唱片，柔软得像一匹绸子，看上去比金苹果更绚丽、更迷人。
【 可是野外的蛆虫却坚决不吃这种漂亮的佳肴，就算把它们关在大口瓶里，只提供红鹅膏菌作为食物，它们把膏菌液化后，依然试图离开，说明这种食物极其不讨它们喜欢。蛞蝓也一样，只有在恰巧经过红鹅膏菌，又找不到更好的食物时，它才会停下来尝上一口，并不刻意追求。还有结实的刺芹伞菌，它在我们看来是最有价值的一种菌种，却不受昆虫喜欢。 】
这里运用了拟人的修辞手法，“掀开”写出了红鹅膏菌破土而出的力量。
【 可是野外……昆虫喜欢。 】
以野外的蛆虫和蛞蝓为例，说明不能以昆虫对蘑菇的喜好作为我们食用与否的标准。
没必要再继续这样的调查了，都会得到相同的答案：吃某种蘑菇而不吃其他蘑菇的昆虫，根本无法告诉我们哪种蘑菇能吃，哪种蘑菇危险。假如以它们的饮食习惯为标准来判断哪些是可食用菌，那我们一定会错失掉最好的食物。昆虫的胃不等于人类的胃，二者对不同食物的消化能力是不同的，我们认为有毒的蘑菇它们认为好吃，而我们认为很好的蘑菇它们却认为有毒。因此，从今以后我们决不能再轻信这些伪证人啦，要想真正辨识出能吃的好蘑菇，还是求助植物学家比较靠谱！
