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最近在欧洲德语地区盛行食用酵素的养生之道，不仅为了保健，同时可以增进美容，减缓老化，促进人体活力常在，延年益寿。风行德国、奥地利和瑞士三国的《蓬德》杂志曾撰文专题介绍酵素对人体健康的重要性。文章指出：“酵素是制造营养的重要原料，人体生命的基石，它促进细胞新陈代谢，并防止老化。”
美国前总统布什、前西德总统魏斯塞克夫妇以及影星史泰龙，都是酵素养生的信徒。
在日本，酵素已成为百姓日常养生保健的重要组成部分，有着多年的酵素使用发展史，这也许是日本人普遍长寿的重要秘诀。
在我国台湾地区，由于当地气候湿润，地质条件良好，盛产多种水果蔬菜，所以台湾成为亚洲地区提供优质酵素生产原材料的主要地区。并且酵素已经成为台湾地区百姓生活中调理亚健康的必备食品。
在中国大陆地区，酵素食品的推广已相继展开，在食用酵素的人群中得到良好的口碑与认可。但还有部分百姓对酵素不是很了解。随着酵素的全面推广和应用，在不久的将来，酵素食品一定会成为中国老百姓家庭必备的健康食品，酵素的发展前景十分广阔。