味道要浓厚,但不可以油腻;味道要清淡鲜美,但不可以淡薄。这看起来很像,实际上差之毫厘就会让味道差别巨大。
味道浓厚的菜肴,是为了更多吸取食材的精华而去掉其糟粕的做法,如果只是贪吃肥腻,还不如专门吃猪油。
清淡鲜美的菜肴,是为了品尝食物的本真味道而不要沾染俗物的做法,如果只是贪吃淡薄,还不如直接喝水。 tE4nszgzTUkh57duTx5RPiWJfuY1W1vE8PbR27GEF291MOUkSWLk9DctxniMVGTw