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节气食材
荠菜分布于世界各地，中国自古就有采食野生荠菜的习惯。荠菜可热炒、凉拌、作菜馅、菜羹等。荠菜的营养价值很高，含有丰富的维生素C、胡萝卜素。
中医认为，荠菜有“和脾、利水、止血、明目”
的功效。
又名鳌花鱼、桂鱼，肉质细嫩，刺少而肉多，味道鲜美。含有丰富的蛋白质、脂肪和少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。鳜鱼红烧、清蒸、煎炸、炖煮、熘炒均可。中医认为，鳜鱼有“补气血、益脾胃”的功效。
我国传统的名贵中药材和食品，产于宁夏、甘肃和青海等西部地区。枸杞果实中含有丰富的维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分。
《本草纲目》记载：枸杞“能补肾、润肺、生精、益气，此乃平补之药”。
春季时蔬，主要分为绿芦笋和白芦笋。破土而出的是绿芦笋，含有较多叶绿素；长于土下的为白芦笋。芦笋所含蛋白质、碳水化合物、维生素远高于普通蔬菜，且热量较低。
