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节气食材
原产亚洲南部及东部，中国以长江流域分布较广，采收期主要集中在3～4月份。马兰头富含钾、镁、钙、锌、硒、维生素E和胡萝卜素等营养成分。
中医认为，马兰头是一种全草药用植物，有“清热解毒、健胃消食、散瘀止血”的功效。
为近海底层结群性洄游鱼类，主要产于江苏、浙江、福建、山东等省沿海。小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，肉质鲜嫩，适用于清蒸、煎炸、红烧等各种烹调方法。
原产伊朗，中国普遍栽培。菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K以及铁、钙、磷等多种营养素，热炒、凉拌、煮汤皆美味。
菠菜中草酸含量高，建议沸水焯烫后再烹饪，沸水焯烫可去除菠菜中80%的草酸。
中医认为，菠菜有“开胸膈，通肠胃，润燥活血”的功效。
又称蓬蒿菜，原产地中海，在中国已有900余年的栽培历史，且分布广泛。茼蒿茎叶嫩时可食，可清炒、凉拌、入汤，亦可入药。
中医认为，茼蒿有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”的功效。
